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如何减少蔬菜的硝酸盐含量

硝酸盐已被证明能在动物体内外,经微生物作用还原成亚硝酸盐,它间接可与次级胺结合形成强致癌物亚硝胺。目前已发现的120多种亚硝胺中,75%能使动物致癌。人体摄入的硝酸盐,81.2%来自于蔬菜。因此研究及控制蔬菜中硝酸盐的累积,对保护人类健康具有十分重要的意义。按蔬菜的农业生物学分类,它们累积硝酸盐强弱的程度依次为:根菜类、薯芋类、叶菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、多年生蔬菜类、香菇类。施肥技术对于硝酸盐累积的影响最大。延迟收获,可减少蔬菜中的硝酸盐含量。若在成熟期施用氮肥,则会增加蔬菜中硝酸盐的含量。随着温室、塑料大棚、地膜等器材的应用,如果施肥不当,就会加大蔬菜硝酸盐的累积量。土壤理化性状、植被覆盖条件等,均影响着硝酸盐污染程度...  (本文共1页) 阅读全文>>

《福建农业科技》2004年02期
福建农业科技

如何减少蔬菜的硝酸盐含量

一是科学施肥。硝酸铵和其他硝态氮肥,一般不宜用于蔬菜特别是白菜、青菜、菠菜等叶菜类。目前不少国家已规定,对叶菜类不准使用硝酸铵。绿叶蔬菜不宜叶面喷施尿素或硫酸铵等氮素化肥,以免造成硝酸盐的污染。应增施农家肥或复合肥,并注意钾肥的补充以及微肥的利用,这样可以减少硝酸盐的积累。二是保护地生产的蔬菜,在不影响...  (本文共1页) 阅读全文>>

《广西热带农业》2004年02期
广西热带农业

如何减少蔬菜的硝酸盐含量

一是科学施肥。硝酸钱和其他硝态氮肥,一般不宜用于蔬菜特别是白菜、青菜、菠菜等叶菜类,绿叶蔬菜不宜叶面喷施尿素或硫酸按等氮素化肥,以免造成硝酸盐的污染。应增施农家肥或复合肥,并注意钾肥的补充以及微肥的利用。二是保护地生产的蔬菜,在不影响湿度的情况下,应适当增加掀棚、揭棚和开窗的次数和时间,以增加光照强度,利于蔬菜同化硝酸盐,减少硝酸盐的含量。三是...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国农资》2012年33期
中国农资

如何减少蔬菜的硝酸盐含量

硝酸盐已被证明能在动物体内外,经微生物作用还原成亚硝酸盐,它间接可与次级胺结合形成强致癌物亚硝胺。目前已发现的120多种亚硝胺中,75%能使动物致癌。人体摄入的硝酸盐81.2%来自于蔬菜。因此研究及控制蔬菜中硝酸盐的累积,对保护人类健康具有十分重要的意义。按蔬菜的农业生物学分类,它们累积硝酸盐强弱的程度依次为:根菜类、薯芋类、叶菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、多年生蔬菜类、香菇类。施肥技术对于硝酸盐累积的影响最大。延迟收获,可减少蔬菜中的硝酸盐含量。若在成熟期施用氮肥,则会增加蔬菜中硝酸盐的含量。随着温室、塑料大棚、地膜等器材的应用,如果施肥不当,就会加大蔬菜硝酸盐的累积量。土壤理化性状、植被覆盖条件等,均影响着硝酸盐污染程度。粘壤土累积多,沙壤土积累少;土壤温度降低,硝化作用抑制,累积增多;土壤酸碱度高的,硝酸盐的累积相对...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农业科技与信息》2007年07期
农业科技与信息

浅谈减少蔬菜中硝酸盐含量施肥技术

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的重要副食品,全国人均蔬菜占有量已达到250kg/·年,远远超过世界平均120kg/人·年的水平。它为人们提供各种维生素;但蔬菜又是富集硝酸盐的作物。研究表明,人们摄入的硝酸盐大部分来自蔬菜,约占70%~80%。而现代医学证明人体摄入的硝酸盐在细菌的作用下还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降。目前,不少菜农为了追求产量,盲目地投入各种化肥及叶面肥,导致蔬菜中硝酸盐含量增多。因此,减少蔬菜中硝酸盐积累,施肥技术是关键,其中包括合理的肥料品种,氮、磷、钾及中微量元素的比例,适宜的施肥时期和方法,有机肥与无机肥配合等方面。1有机肥料与无机肥料配合使用施用有机肥料是减少蔬菜中硝酸盐积累,提高产品营养价值的重要措施。化学肥料中的氮肥与厩肥、土杂肥配合施用能有效地控制和降低蔬菜中硝酸盐的积累。通常无机氮与有机氮的比例为1:1;氮、磷、钾三要素比例,按蔬菜的生育期可分为100d以内的短季蔬菜为1:0.20...  (本文共1页) 阅读全文>>

西北农林科技大学
西北农林科技大学

黄土高原不同栽培条件蔬菜营养品质的变异性研究

随着我国种植业产业结构的战略性调整,蔬菜生产和利用发生了很大变化,具体表现在从追求简单的数量,发展到对蔬菜的营养、口感、色泽、香味以及食用的安全卫生状况。本文研究了杨凌和延安两地区蔬菜品质随着栽培季节(春、夏、秋、冬)、的变化,栽培方式(露地、拱棚、日光温室)、气候条件(大陆性干旱半干旱气候、大陆性暖温带半湿润的季风气候)的差异,研究不同种类蔬菜(白菜类、绿叶菜类、茄果类、甘蓝类、葱蒜类、瓜类、豆类、根菜类)其维生素C、可溶性糖含量、pH值、硝酸盐含量的变化。通过分析黄土高原不同地区(延安和杨凌区)蔬菜品质,并分析两地区日光温室、拱棚和露地蔬菜的品质随栽培季节的变化,其蔬菜营养品质和安全品质的变异性分析,可以得出以下结论:1.延安露地春季蔬菜的营养品质比杨凌露地蔬菜的营养品质好,体现在延安露地蔬菜的可溶性糖含量和维生素C含量都比杨凌露地蔬菜的高。杨凌露地蔬菜的硝酸盐含量较延安露地蔬菜的高。两地区蔬菜受硝酸盐污染的程度较低为轻度污...  (本文共48页) 本文目录 | 阅读全文>>