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九省市“非遗”烹饪绝活元宵节进京展示

商报讯(记者 任宏)河南洛阳真不同水席、陕西牛羊肉泡馍、上海功德林素食将在京城亮相。昨日,记者从中国烹饪协会方面获悉,这次在京展示的中华老字号烹饪技艺,分别来自上海、山西、山东、江苏、福建、河南、陕西、内蒙古等9个省(区、市)。这也是在京展示规模最大的入选国家级非物质文化遗产烹饪技艺的一次集中展示。$$    据了解,自2月9日至23日为期15天的时间里,将有北京都一处烧麦制作技艺,山西剪子面、山西全晋龙须拉面、刀削面、抿尖面和猫耳朵面食技艺,以及江苏扬州富春茶点制作、上海功德林素食制作技艺、福建福州聚春园佛跳墙制作技艺、河南洛阳真不同...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 北京商报2009-02-05
《消费者报道》2015年01期
消费者报道

5招教你选款烹饪好油

~~5招教你选款烹饪...  (本文共1页) 阅读全文>>

《吉林广播电视大学学报》2019年03期
吉林广播电视大学学报

实践创新策略在教学中的应用——以烹饪教学为例

在社会进入到新的历史时期,餐饮行业也对烹饪人才提出了更高的要求,尤其对于烹饪专业学生的实践创新能力表现出极大的关注,要在教学中关注对烹饪专业学生的实践创新能力的培养,使之具有较强的专业技能和创新能力,能够较好地适应不同的烹饪岗位,满足社会对烹饪专业人才的需求。一、对实践创新能力培育在烹饪教学中的重要性认识1、基于我国高等教育的内在要求。烹饪教学的实践创新能力培育顺应我国高等教育的内在要求,在高等教育供给侧结构性改革的内涵式发展道路上,要以烹饪专业学生的实践创新能力培养为重要标准,充分突显高等教育的现代化价值。2、适应社会用人单位的需求。对烹饪专业学生的实践创新能力的培养,要适应社会、市场及用人单位的需求,在当前餐饮行业竞争日趋激烈的形势下,原有的烹饪岗位供需关系出现了扭转,烹饪专业的学生存在就业困难的问题,另一方面也存在高素质的烹饪人才匮乏的现象,为此,要注重对烹饪专业学生的实践创新能力的培养,以扩大烹饪专业学生的就业面,在实践...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国食品》2019年01期
中国食品

各种教学法在烹饪教学中的运用探析

节或关键部分稍加停顿,按照先后顺序,逐步演示下去,最后再连贯起来演示一遍。3)重点演示。对学生了解的操作方法做一般演示,对关键操作部分实行重点演示,以加强学生印象。4)边演示边讲解。在演示过程中要讲清各个动作的特点,同时引导学生仔细观察专业教师所演示的动作要点。5)正误对比。正确的演示,同时根据以前的教学情况,辅以错误的动作要以演示的目的在于教育学生如何防止错误的操作动作、方法的出现。三、多媒体教学法多媒体教学法主要是通过直观生动的图文对难以理解的知识进行讲解,其针对性、动态性的特点使得教学过程更加生动和活跃,可在一定程度上提升学生对学习的兴趣。在实际的教学过程中,教师可采用PPT的方式将课件资料进行演示,通过文字与语言的精彩说明,勾起学生足够的兴趣,从而刺激学生的感官,促使其主动积极的探索教学内容。比如,教师在开展水产品的讲解时,可将教学过程分为三个环节。首先,通过图像让学生了解教学内容,并采用PPT的方式将提问一一的罗列出来...  (本文共1页) 阅读全文>>

《山西青年》2019年05期
山西青年

浅谈烹饪教育常见的问题及有效措施

烹饪教育在我国职业教育当中属于发展较早的,有着丰富的教学经验,通过对当前教育现状的分析并发现其中的问题,再通过结合实际对人才的需求,建立起更适合培养人才的烹饪教育新体系,从而培养出更多能满足市场需求的人才,更好的实现我国烹饪教育的快速稳定发展。一、烹饪教育中的常见问题(一)教师资源的匮乏在当前的烹饪教育中,一个至关重要的问题是“双师”型人才的缺乏,部分烹饪教师要么缺乏一定的理论教育知识,要么就是缺乏实践经验,如此一来,在实际的烹饪教学当中,在教授学生时,往往很难从这两个方面同时抓起,使得培养出的人才很难适应市场的需求,这也是烹饪教学难以得到有效创新的重要原因之一。(二)实践教学模式创新力度不足在传统的烹饪教育当中,对于实践教学的重视程度是非常高的。然而,在实际落实时,相关的烹饪实践教学却很难展开,一方面受到材料的限制,有关的经费预算还比较有限,这就导致学生的动手机会少之又少,在实践教学时,往往只是让学生看模拟烹饪的视频或者教师的...  (本文共1页) 阅读全文>>

《东方少年·布老虎画刊》2019年05期
东方少年·布老虎画刊

迟到大王·烹饪大王

ID xido hu'i pdo ddo jido shl m6n k6u shf shdng k谷Ifng zdo xidng gu6 le ban zhD r6n qin Ido吕小会跑到教室门口时,上课铃早响过了。班主任秦老shl shl y) ta ku6i huf zu6 w^i zh6 yud lu xi6o hu) yT jlng chf d6o wu c) le y6u r6n师示意他快回座位。这个月,吕小会已经迟到五次了,有人g§i ta qT le chf ddo 66 wdng de wdi hdo ta wdi cl mdn m^n bu 16爸爸打工去了,妈妈生病了。我每天要准备三顿饭yudn I6i shl zh6 ydng nd nT zu6 de fdn h6o chi ma qfn Ido shl zhufin yf le“原来是这样。那你做的饭好吃吗?”秦老师转移了hu6 tf话题。ma ma...  (本文共3页) 阅读全文>>