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橡木桶包装的选择

橡木桶作为一种酒包装容器,其历史可以追溯到远古时代。人们使用木桶装酒的目的在于改善葡萄酒的  (本文共1页) 阅读全文>>

《酿酒科技》2018年01期
酿酒科技

橡木桶贮存白酒香气成分变化规律研究

将固态发酵的52%vol浓香型白酒分别贮存于新旧橡木桶中进行陈酿试验,取得的样品利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析浓香型白酒在橡木桶贮存4个月后白...  (本文共4页) 阅读全文>>

《酿酒》2018年01期
酿酒

橡木桶贮白酒主要理化指标变化的研究

通过定期测定成品的浓香型白酒在橡木桶中的总酸、总酯、酒精度、固形物和色度等理化指标,研究橡木桶陈酿对白酒品质的影响。结果表明:橡木桶陈酿过程中,酒...  (本文共4页) 阅读全文>>

权威出处: 《酿酒》2018年01期
《中外葡萄与葡萄酒》2018年04期
中外葡萄与葡萄酒

不同产地橡木桶对干红原酒陈酿品质的影响

橡木桶的微氧化作用对提升葡萄酒品质有较好的作用,橡木桶产地不同特性不同。在烘烤程度、储存环境和陈酿时间均相同的情况下,研究不同产地来源橡木桶对干红葡萄酒品质的影响,研究表明:不同产地橡木桶对葡萄酒香气和口感影响差异较大,...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品工业》2017年09期
食品工业

橡木桶陈贮对啤酒品质的影响

橡木桶陈贮是啤酒酿造的传统工艺,可以赋予啤酒香草、烟熏等风味品质。该文介绍了橡木...  (本文共5页) 阅读全文>>

《大科技(科学之谜)》2016年12期
大科技(科学之谜)

橡树王国漫游记

橡树有漫长的生命,可以活成百上千年,为1000多个物种提供庇护和源源不断的食物,是自然界最神奇的生物之一。从赋予葡萄酒独特芬芳的橡木桶、高贵优雅的钢琴,到孩童的摇篮...  (本文共3页) 阅读全文>>