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物理新技术对天然淀粉改性的研究

利用天然高分子聚合物──淀粉开发可食性或可降解包装材料现已取得一些成果。研究表明,单以天然淀  (本文共3页) 阅读全文>>

《吉林林学院学报》1987年03期
吉林林学院学报

淀粉改性的研究

淀粉用化学方法进行某种处理之后,其化学性质和物理性质与原来的淀粉相比...  (本文共5页) 阅读全文>>

华中师范大学
华中师范大学

新型淀粉/聚己内酯复合材料界面结构与性能的研究

近年来,随着塑料制品的不断发展,高分子材料由于其耐腐蚀、质量轻、廉价、容易加工成型等优点,已经在许多领域代替了如金属材料等传统材料的应用。但随着高分子材料的使用越来越广泛,高分子塑料在自然环境中难以自然降解,形成的“白色污染”对环境造成了很大的污染。此外,由于传统塑料的主要来源石油是一种不可再生资源,其枯竭危机也阻碍了塑料产业的发展。因此,为了解决口益严重的环境污染问题,以及摆脱对石油资源的依赖,天然可降解高分子以及人工合成可降解的高分子材料是近期人们研究的热点。其中,淀粉是植物利用太阳能、水和二氧化碳通过光合作用得到的一种天然可再生资源。由于其来源广泛,含量丰富,价格低廉并且能在自然环境下完全降解,因此用其作为塑料制品的原料受到了研究者广泛的关注。但是,当淀粉作为材料的连续相时通常不利于最终产品的性能,因为淀粉含量过多会导致最终产物的机械性能差,稳定性差以及水敏感性高等缺点。而在众多高分子材料中,聚己内酯是由植物资源所提取出的...  (本文共137页) 本文目录 | 阅读全文>>

上海交通大学
上海交通大学

芭蕉芋淀粉片层结构模型及抗老化机理研究

随着经济全球化的发展,人们的生活节奏在加快,生活品质也在提升,因此品种丰富、携带方便的食品逐渐成为消费者的新宠,它们将代替传统的烹饪原材料甚至是餐食。然而这些产品多为淀粉体系,在放置一段时间后,已经溶解膨胀的淀粉分子会重新排列组合形成结晶,出现由软变硬、组织松散、表皮粗糙、弹性和风味消失等现象,这就是淀粉老化。尽管对淀粉老化现象的研究已经有很长的历史,学者们的研究范围多局限在谷物类淀粉(如玉米、小麦等),对块茎类淀粉研究较少。芭蕉芋是一种典型的能源耗费低、CO_2消耗高的低碳农业产品,其根茎富含淀粉。目前对于芭蕉芋淀粉研究主要集中于简单的化学改性以及理化结构表征,而从片层结构出发,借助小角X射线散射(Small Angle X-ray Scattering,SAXS)探讨芭蕉芋淀粉的构-效关系能有效的预测原淀粉及其改性淀粉的理化特性,因而是目前研究的热点和难点。本论文系统的研究了芭蕉芋淀粉片层结构模型及其抗老化机理,得到了如下创...  (本文共133页) 本文目录 | 阅读全文>>

江南大学
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OSA淀粉的结构特征与乳化性质的相关性分析

基于优异的乳化性能,辛烯基琥珀酸淀粉酯(Octenyl Succiniate anhydrate starch,简称OSA淀粉),作为乳化剂被广泛应用在食品、制药和化妆品等领域。目前,已经明确取代度(DS)是影响OSA淀粉乳化性质最关键的因素,但是美国食品及药物管理局(FDA)明确规定,改性淀粉中OSA的添加量不能超过3%,因此,寻找除DS外,影响OSA淀粉乳化性质的其他因素,对制备FDA框架DS下、高乳化活性的OSA淀粉产品十分必要。本论文以天然淀粉的结构特征为切入点,逐步建立OSA淀粉结构因素,如分子量、链长和OSA基团的分布等与乳化性质之间的关系,并初步设计了β淀粉酶外切和非晶化处理的OSA淀粉改性方案,显著提高了OSA淀粉的乳化性质。最后,从OSA淀粉乳液的空间网络、油水界面、胶束作用及淀粉的吸附能等几个维度,考察了OSA淀粉稳定乳液的机制,旨在为进一步创新OSA改性工艺,提高低DS下OSA淀粉的乳化能力提供理论基础。主...  (本文共104页) 本文目录 | 阅读全文>>

江南大学
江南大学

玛咖淀粉的物理化学性质及分子结构研究

玛咖(Maca),十字花科独行菜属(Lepidium meyenii Walp.),具有独特的药理作用、丰富的营养价值、纯天然药用植物的特性及几千年传统食用的安全性,已风靡欧洲、美国、日本等国。以前对玛咖的研究主要集中在其生物活性成分方面,淀粉是玛咖干果或提取生物活性化合物残渣的主要成分,可作为食品基质提供特性粘度、粘稠等质构功能,但尚未见有系统研究玛咖淀粉物理化学性质的报道,更缺乏基于支链淀粉精细结构的玛咖产品品质评价研究。因此有必要系统地研究玛咖淀粉特性,并重点研究其支链淀粉链长分布、分支度等与玛咖淀粉应用特性之间的关系,为玛咖资源开发利用提供理论和实践依据。本课题以中国云南省三个玛咖品种(黄色、紫色和黑色)为原料,进行了如下研究:1、三种不同品种玛咖淀粉的物理化学性质研究。研究发现玛咖淀粉颗粒呈不规则椭圆形,表面均具有一些小的裂纹;偏光十字非常明显;粒径分布呈单峰曲线,平均粒径9.0-9.6μm,小于玉米、木薯及马铃薯淀粉...  (本文共97页) 本文目录 | 阅读全文>>