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餐饮企业内部成本管理探讨

餐饮企业因其特殊性,大多采取了家族式管理模式,随着餐饮企业的扩大,家族式管理已经不  (本文共1页) 阅读全文>>

《青年与社会》2013年09期
青年与社会

餐饮企业内部成本管理探讨

近几年来,随着市场经济体制的不断完善,作为第三产业经济支柱的餐饮业激烈竞争程度也随之增强。餐饮业在经营管理过程中面临着原材料、人员和店面租金等各方面的成本的...  (本文共2页) 阅读全文>>

山东大学
山东大学

GETTOP餐饮公司成本控制的实证研究

伴随着国家经济体制改革工作的不断深入,各行各业均积极进行内部经营管理工作的改革和创新。对于餐饮行业而言,经济的发展和人民生活水平的提升,对于餐饮服务的要求日益多元化和个性化,因此,内部经营管理的重要性日益突出。在餐饮企业内部管理工作中,成本管理是重中之重,这是因为餐饮企业成本管理质量和水平直接决定了其盈利状况和未来发展,是餐饮企业生存发展的必要因素之一。基于此背景,本文以餐饮企业成本控制问题为研究对象,结合GETTOP餐饮公司情况和餐饮行业“营改增”政策要求,将经营管理与财务成本管理结合起来,进行实证分析和研究。在本论文中,以餐饮公司成本控制问题为研究对象,首先明确本文的背景、研究意义、思路等内容;其次,对于本文研究的相关理论和研究成果进行介绍,既从一般企业成本管理理论和内容进行分析,又要从餐饮企业具体成本管控理论进行介绍,并对国、内外学者的研究工作进行总结;第三,对GETTOP餐饮公司成本控制工作进行分析,首先对该公司基本情况...  (本文共57页) 本文目录 | 阅读全文>>

湖南大学
湖南大学

基于价值链理论的N餐饮公司成本管理研究

近年来,我国餐饮行业发展势头良好,同时市场竞争愈加激烈。特别是成本压力的日益增加也迫使餐饮企业开始重视成本的管理与控制。基于这种情况,本文试图以N餐饮公司作为研究案例,基于价值链理论进行成本管理研究。N餐饮公司采取的成本管理相对落后,忽视了重要的成本泄漏点,无法从根本上了解影响成本的因素,最终成本控制的效果也并不明显。以价值链理论为基础的企业成本管理理念将关注面覆盖至整个作业过程,深入分析成本驱动因素,以顾客需求为导向构建全面、系统的成本管理模式。基于N餐饮公司的价值链结构,本文针对生产经营业务流程的重要成本环节分析存在的成本管理问题以及成本与价值之间的关系,按照制度设计层面与工作实施层面的分析逻辑识别基本活动与辅助活动的成本薄弱点。根据不足之处文中分别从内部及外部价值链提出了优化建议:内部优化包括改进相关流程制度以及采用相关管理工具;外部优化包括利用层次分析法选择与评价供应商,关注顾客及竞争者情况,与各利益相关方建立战略合作联...  (本文共64页) 本文目录 | 阅读全文>>

山西财经大学
山西财经大学

中国酒店企业成本管理研究

自改革开放以来,旅游业已逐步成为中国最具活力和最具潜力的新兴产业,而属于第三产业的经济实体酒店作为旅游者食宿等基本生活的物质承担者,在国民经济中占有重要地位。作为新兴产业,酒店企业存在诸多管理方面的漏洞。作为经济体,利润往往是企业的最终目标,而利润主要源于增加营业收入和严格控制成本两个方面。随着旅游业的蓬勃发展,酒店行业的营业收入呈现出逐步增长的变化趋势,因此,对成本的严格控制和管理逐渐成为企业重视的一大课题。本文以探讨酒店企业生命周期成本管理模式为目标,将价值链分析贯穿整个企业生命周期,了解酒店在整个价值链体系中的位置,积极减少酒店价值链中不增值的部分,并通过PEST分析法明确企业自身优劣,以及在整个环境中的地位。本文以价值链分析为手段构架企业周期成本管理模式,帮助企业寻找新的成本管理途径;并且以酒店案例作为辅证,分析酒店生命周期的价值链和竞争环境,明确成本状况,从企业生命周期角度入手,构建新的成本管理模式,希望能帮助酒店更好...  (本文共58页) 本文目录 | 阅读全文>>

《黑龙江科学》2019年23期
黑龙江科学

信息化背景下餐饮服务与管理方式的创新

介绍了餐饮服务与管理方式的主要特征、特殊性。阐述了餐饮服务与管理方式存在的主要问题,如餐饮行业软硬件设施不全...  (本文共2页) 阅读全文>>

《理论与当代》2019年12期
理论与当代

“小餐饮不可上线经营”是削足适履

《光明日报》10月29日刊登赵谦荪的文章说,据媒体报道,某地市场监管部门下发《网络餐饮服务食...  (本文共1页) 阅读全文>>