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亚硝酸盐与癌症无关

近来盛传的亚硝酸盐致癌论也株连到了氮肥的头上。人们担心吃了施用过氮肥尤其是硝态氮肥的农作物就会得上癌症  (本文共2页) 阅读全文>>

《浙江农业科学》2020年01期
浙江农业科学

亚硝酸盐替代物对肉糜制品质构的影响

猪肉糜中分别添加100 mg·kg~(-1)亚硝酸钠(Ⅰ组CK),0.5%甜菜粉+50 mg·kg~(-1)亚硝酸盐(Ⅱ组)、0.1%甜菜粉+0.06%糖基化酰基血红蛋白(Ⅲ组)等2组不同亚硝酸盐替代物,测定肉糜中肌原纤维蛋白溶解度、乳化活性、乳化稳定性、凝胶性及保水...  (本文共5页) 阅读全文>>

《畜牧兽医科学(电子版)》2020年02期
畜牧兽医科学(电子版)

猪食用含亚硝酸盐植物中毒诊治

亚硝酸盐是导致猪中毒的重要致病原,通常是因为猪在短时间内采食了大量含有亚硝酸盐的植物饲料所致。植物饲料中的亚硝酸盐被机体吸收后进入血液循环系统与血红蛋白结合,形...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2019年10期
食品安全导刊

肉制品中亚硝酸盐的概述、检测方法及其替代物的研究进展

亚硝酸盐是广泛应用于肉制品生产过程中的重要食品添加剂之一,其在产品的色泽、风味及延长货架期等方面发挥着不可或缺的作用。同时,亚硝酸盐又具有一定的急性毒性和慢性毒性,尤其是...  (本文共4页) 阅读全文>>

《当代水产》2019年06期
当代水产

高位池亚硝酸盐防控

盐度20多,试剂盒检测稀释8倍,还是很高,到底多高才算高?怎么处理?高位池亚硝酸盐真的是盐度高就可以不管了吗?有哪些危害?控制亚硝酸盐的...  (本文共3页) 阅读全文>>

《现代食品》2019年14期
现代食品

正确认识食物中的亚硝酸盐

亚硝酸盐与人们的饮食、健康有着密切的关系。亚硝酸盐具有杀菌和促进心血管健康的作用,但又存...  (本文共4页) 阅读全文>>