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四项对策破解餐厨垃圾之困

编者按$$    有学者对餐饮业比较发达的城市生活垃圾进行了结构分析,餐厨垃圾占生活垃圾50%左右的比重。城市餐厨垃圾已经成为影响现代城市发展的主要难题之一。$$    陕西省西安市是我国餐饮业发达的城市之一,丰厚的旅游资源优势推进餐饮服务业持续发展,连续多年保持15%以上的增长速度。伴随着餐饮业的发展,餐厨垃圾大量产生,其安全、合理处置也成为当地相关科研院所关注的问题。西安财经学院研究人员对西安市餐厨垃圾进行了专题研究,本报特约专家撰写文章,对现有问题进行总结并提出相应对策,以期为推动解决餐厨垃圾处理问题助力。$$  管理混乱导致三大危害$$  餐厨垃圾成现代“城市病”$$  餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的餐饮服务、单位供餐等活动中产生的食物残余和废弃食用油脂。包括食物残余,即泔水、泔脚;不可再食用的动植物油脂和油水混合物;还有小部分是餐饮工作中产生的垃圾。总体上讲,目前我国大多数城市对餐厨垃圾的管理比较混乱,严重影响了食品...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品与机械》2019年06期
食品与机械

耐高温餐厨垃圾分解细菌的筛选、鉴定及应用

毛彦佳1MAO Yan-jia1许静1XU Jing1喻莹4YU Ying4(1.上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海201418;2.上海中医药大学公共健康学院,上海201203;3.上海健康医学院医学技术学院,上海201318;4.上海捷浩后勤设施技术服务有限公司,上海201400)(1.School of Perfume and Aroma Technology,Shanghai Institute of Technology,Shanghai 201418,China;2.School of Public Health,Shanghai University of Traditional Chinese Medicine,Shanghai 201203,China;3.Shanghai Health Medical College School of Medical Technology,Shanghai,201...  (本文共6页) 阅读全文>>

《广东化工》2019年13期
广东化工

餐厨垃圾项目规范化处理标准——以常州为例

1餐厨垃圾特征餐厨垃圾以淀粉类、食物纤维类、动物脂肪类等有机质为主要成分。具有含水率较高、油脂含量、盐分含量高易腐发酵、发臭等特点,其含水率一般大于80%,杂质含量10%。由于中国餐厨垃圾分类原因,导致其成分尤为复杂,里面除了正常食物残余外,还包括餐具、塑料、纸巾、建筑材料等杂物,成分较为复杂。根据常州餐厨垃圾处置情况分析,具体成分如下:表1餐厨废弃物成分分析表Tab.1 Kitchen Waste constituent analysis名称数据(干重)数据(湿重)含水率物理成分水分84.82食物残余10.00 87.16纸类0.08 0.29金属0.45 0.52塑料0.48 0.75木竹0.03 0.05骨类2.59 8.84油脂1.30 2.10玻璃陶瓷0.25 0.29物理性质容重/(kg/m3) 1010含水率/%84.82总固体含量/%15.18有机物/%13.502餐厨垃圾建设项目初期标准化从餐厨垃圾城市第一批试...  (本文共2页) 阅读全文>>

《上海环境科学》2009年01期
上海环境科学

上海市餐厨垃圾管理现状及对策研究

1引言餐厨垃圾是指除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾和废弃食用油脂等。厨余垃圾是指食物残余和食品加工废料;废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。厨余垃圾多油脂、高脂肪、高蛋白,油脂含量及盐分远高于其他有机垃圾,收集运输成本高,处理难度大。厨余垃圾中富含的有机物在温度较高时很快会腐烂变质,会产生大肠杆菌等病原微生物,如果直接喂养生猪会通过食物链危害人体健康。废弃食用油脂主要为饭店产生的老油和厨房隔油池中的地沟油。经过多次反复油炸、烹炒后的废弃食用油脂,含有大量的致癌物质,如苯并花、黄曲霉素等,长期食用会导致慢性中毒,容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。所以,餐厨垃圾应当纳入生活垃圾处理的范畴,建立专门的收集、运输和处理系统,实施专项管理。本文对上海市餐厨垃圾产生、收运、处置现状及存在的问题进行了分析,探索促进上海市餐厨垃圾管理工作的对策,以维护城市环境整洁,保障市民身体健康,实现废...  (本文共4页) 阅读全文>>

《环境与可持续发展》2019年01期
环境与可持续发展

西藏拉萨市区餐厨垃圾现状分析及建议

垃圾处理是当今热门的环保问题。党的十九大报告中明确提出加快生态文明体制改革,着力解决突出环境问题,加强固体废弃物和垃圾处置。餐厨垃圾是城市生活垃圾中占比较高的特殊废弃物,高含水率、高有机质、易腐败变质、易堵塞、有异味、难运输的特点,决定了餐厨垃圾要单独分开资源化和无害化处理~([1])。目前城市生活垃圾处理大部分通过焚烧和填埋进行处理处置,而由于餐厨垃圾的高含水率和低热值(2100-3100KJ/kg)特点~([2]),如果将其与生活垃圾一起焚烧或者填埋,不仅增加了垃圾处理负荷和成本,并且造成周边环境二次污染,还浪费了餐厨垃圾中大量的可利用资源。餐厨垃圾合理有效处理可以减少动物疾病的传播,减少生活垃圾在处理过程中的成本,减少环境污染,增加资源利用率,提高处理效率。餐厨垃圾的资源化、无害化和减量化处理能够解决餐厨垃圾造成的环境问题,与人民的健康生活和文明社会的建设有着极其密切的联系。因此,餐厨垃圾的合理有效处理具有明显的环境、经济...  (本文共4页) 阅读全文>>

《浙江人大》2019年01期
浙江人大

立法推进餐厨垃圾管理

立法保护“舌尖上的安全”垃圾问题是百姓关心、社会关切的重大民生问题,随着经济社会发展和人民生活水平的日益提高,餐厨垃圾在城市生活垃圾中所占的比重越来越大。近年来,衢州市经济社会的快速发展,城市化进程不断加快,餐饮服务行业发展迅速,城区范围内有餐饮单位近4000家,每天产生餐厨废弃物100多吨。不少专家指出,餐厨垃圾是宝贵的可再生资源。但由于尚未引起重视,处置方法不当,它已成为影响食品安全和生态安全的潜在危险源。目前,衢州市区建成了餐厨废弃物资源化利用和无害化处理项目,也有针对餐厨垃圾管理处置的相关文件,但餐厨垃圾管理上仍暴露出一些新问题,比如餐厨垃圾收运量占比不高,相当数量的餐厨垃圾没有纳入处置体系;餐厨垃圾产生单位随意处置餐厨垃圾的情况较多;单位或个人擅自收运的情况也时有发生。为破解难题,立法保护群众“舌尖上的安全”,衢州市人大常委会在多方调研的基础上,将餐厨垃圾立法作为2018年度的一类立法项目。“我市在推进国家餐厨废弃物资...  (本文共2页) 阅读全文>>