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广西研发出高产酿酒酵母菌株

本报记者 昌苗苗 南宁报道 记者日前从广西壮族自治区科技厅获悉,由广西科学院承担的“甘蔗糖蜜酒精高产专用  (本文共1页) 阅读全文>>

南京林业大学
南京林业大学

木糖代谢关键酶基因克隆及重组酵母菌株构建

生物乙醇作为一种清洁、便捷的可再生能源,被纳入许多国家的发展战略规划。廉价的原料和高效转化工艺是燃料乙醇商业化生产的必要条件,利用可再生植物纤维资源生物转化制取乙醇的研究成为当前的热点,其中木糖的高效乙醇发酵是该技术工业化的基础和制约因素。迄今发现或构建的微生物和工程菌株的木糖发酵生产性能仍然不能达到工业生产的要求,严重制约了植物纤维原料生物转化制取乙醇的产业化,寻求性能优良的木糖发酵菌株和研究微生物木糖代谢工程成为该领域的重点。本文利用分子标记技术对能够发酵木糖或植物纤维原料水解液的酵母菌种质资源进行了鉴定和亲缘关系研究,并通过转基因技术将不同酵母的优良遗传性能进行基因重组,构建出不同类型的表达质粒及木糖发酵重组酵母菌株,在此基础上开展了酵母木糖代谢工程的初步研究,主要研究结果如下: 除1 株Saccharomycess cerervisiae(OB20)以外,其余的假丝酵母属、管囊酵母属、毕赤酵母属、酒香酵母属、裂殖酵母属和...  (本文共139页) 本文目录 | 阅读全文>>

烟台大学
烟台大学

樱桃酒酒泥中高产酒精酵母菌的选育

本研究以樱桃酒酒泥为分离源,主要进行了酵母菌株分离、筛选及鉴定、酵母菌株耐受及发酵性能测定、酵母菌株诱变育种的研究,旨在选育出适宜酿造高酒精度樱桃酒的酵母菌株。研究内容及结果如下:(1)以实验室樱桃酒酒泥为分离源,共分离出30株酵母菌株,通过筛选得到5株酵母菌株,编号为YJN10、YJN16、YJN18、YJN19、YJN28。对以上5株酵母菌株进行18SrDNA PCR扩增,扩增产物在NCBI进行BLAST在线软件对比,初步鉴定菌株YJN10为库德里亚夫酵母;菌株YJN16为奇异酵母;菌株YJN18、YJN19、YJN28均为酿酒酵母。(2)对筛选出的酵母菌株进行耐受性实验及应用到樱桃酒酿制中,测定其发酵性能、感官评价及香气物质分析。结果表明:菌株编号为YJN10、YJN16、YJN19、YJN28可耐受的糖浓度为650 g/L、650 g/L、600 g/L、600 g/L;可耐受酒精体积分数为20%、20%、18%、18%...  (本文共79页) 本文目录 | 阅读全文>>

内蒙古农业大学
内蒙古农业大学

干红葡萄酒优良酵母菌株的筛选

葡萄酒酿造过程中,酵母菌对葡萄酒风味的形成有重要的作用,直接影响葡萄酒的品质。为获得一株发酵性能优良,性质稳定的葡萄酒酵母菌,酿造品质优良的葡萄酒。课题从不同葡萄产区的葡萄果皮、果园土样以及自然发酵醪液中分离筛选葡萄酒酵母菌,然后对其生长特性、发酵性能、菌株耐性进行研究,最后筛选出4株优势酵母菌WJ1、Q_12、S_12、S_21。并对其进行发酵性能实验。研究结果如下:1、用孟加拉红培养基对不同产区的葡萄果样、果园土样、自然发酵醪液进行酵母菌的分离筛选实验。筛选出酵母菌106株并将菌株编号保存。2、设定实验对酵母菌株进行发酵力、耐受性研究、发酵性能研究,最后筛选出4株发酵速度快、综合耐性较好的酵母菌株WJ1、Q_12、S_12、S_21。对其4株菌种进行WL鉴别培养基鉴别分类,根据酵母菌在培养基上的菌落特征,结合Cavazza关于酵母菌在WL营养琼脂培养基的生长特征,确定菌株WJ1、Q_12为戴尔有孢圆酵母,S_12、S_21为...  (本文共52页) 本文目录 | 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

高效发酵啤酒酵母菌株的定向快速筛选

啤酒是依赖于纯种啤酒酵母,对麦汁某些组分进行一系列的代谢过程,产生酒精等各种风味物质,构成独特风味的饮料酒。酵母菌株的优劣在影响啤酒品质的众多因素中,占据着举足轻重的份量,所以酵母可以称为啤酒的灵魂。所以选育出优良的啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)对啤酒生产工艺和质量有决定性意义。传统啤酒酵母发酵周期太长,发酵副产物含量高,严重影响啤酒的产量。高效发酵包括快速发酵以及优质发酵。啤酒酵母的高效发酵使整个生产周期缩短,可达到降低生产成本的目的。同时,减少对啤酒品质和风味的影响。本研究通过进行出发菌株筛选,基因组重排技术选育高效发酵啤酒酵母菌株,2 L放大实验、100 L规模发酵实验以及生产应用实验,制备出了高效发酵啤酒酵母菌株,并且通过感官品评分析,确定了其口感的可行性。本研究主要涉及的实验结果及结论如下:1基因组重排亲株选育(1)出发菌株的选择通过测定啤酒酵母的降糖速度、TVDK含量以及风味物质,选取下...  (本文共78页) 本文目录 | 阅读全文>>

《酿酒科技》1940年60期
酿酒科技

几个啤酒酵母菌株的性能比较

几个啤酒酵母菌株的性能比较吴根福杭州大学生物系(310012)关键词啤酒,酵母菌株,H-4-3,H-5...  (本文共2页) 阅读全文>>