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再次拷问食品安全机制

随着天气渐热,北京街边肉串店的生意又见红火。然而,一些商贩却趁机在肉串上做起了手脚,使用一种红色的粉末状物质时烤肉进行“包装”。用这种红粉水浸泡已变质的肉,不但色泽鲜亮,据说吃起来“口感还不错”,猪肉也可以用它乔装打扮成“羊肉”,而这种做法早已算不上什么秘密了。$$这种“红粉”具体为何物质虽然目前尚不得而知,但这是一种对人体有害的工业染料却已毫无疑问。在科技高度发达的今天,人们非但不能高枕无忧,反而连最基本的饮食问题都无法保障安全,这是不是值得深思?$$可是“深思”了却不见有什么效果,那些不法商贩、无良商家就是敢置公众的身体健康于不顾,公然违反食品卫生规定,而且还能振振有辞:尽管有点毒,但人体不是还有免疫功能吗?想想就不免悲从中来。$$将工业用品用于食品,应该说早已不是什么新闻了。比如:以工业用油充当食用油加工大米,用毛发水制造酱油原料,在面粉里添加滑石粉使面粉增白增重,在瓜子里添加有毒香料,用工业用油炒瓜子;还有诸如潲水油提炼...  (本文共1页) 阅读全文>>

《大众心理学》2018年12期
大众心理学

烤肉

~~烤肉...  (本文共1页) 阅读全文>>

《美食》2019年01期
美食

老北京炙子烤肉

很多关于肉的吃法都起源于游牧民族,老北京烤肉也不例外。炙子烤肉的前身应该是马粪烤肉,起源于游牧民族,将牛羊肉切成块放入料汁等调味品,放到头盔里面,下面放点燃的马粪烤。后来随着蒙古族建立元朝,满族人建立清朝,烤肉也跟着游牧民族进入了中原大地。传入京城后,经过改良后的炙子烤肉成了老北京人的心头爱。说到炙子烤肉,不能不提烤肉界的鼻祖——烤肉宛,也是第一家把炙子烤肉带到京城老百姓餐桌前的老字号餐馆。也就是说炙子烤肉在北京真正的落脚始于清康熙二十五年(公元1686年),这么一算已有300多年历史。最初的炙子就是用铁条钉成的圆铁板。铁板下用果木或松木取火,并将牛肉或羊肉切成薄片,再与大葱、...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《美食》2019年01期
《美食》2019年01期
美食

韩国烤肉

韩国烤肉是韩国料理中的一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主,如牛里脊、牛排、牛舌、牛腰等。还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味,但是尤以烤牛里脊和烤牛排最有名,因为其肉质最鲜美爽嫩。韩国烤肉吃法有别于中国烤肉和巴西烤肉,其吃法很特别,吃烤肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶,也可以重叠地铺上苏子叶,夹一块烤肉,抹一点韩国的辣酱,也可以随...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《美食》2019年01期
《美食》2019年01期
美食

巴西烤肉

18世纪末,巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉,在篝火上烧烤。沿袭至今,形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味,因为不同部位有不同的滋味,所以在烤肉时只放盐来调味,肉串在钎子上,在火上烤,撒上粗盐,让盐融化渗透,肉表层熟了之时,拍去盐粒,再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味,在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味,让巴西烤肉名闻天下。巴西烤肉是巴西的国宴,深受南美各国的喜爱。经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化,传到现代,巴西烤肉更加精益求精。如今它已经成为一个品牌,一种传统文化,不断地向...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《美食》2019年01期
《美食》2019年01期
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土耳其烤肉

Turkey土耳其烤肉又名清真菜系,因此正宗土耳其烤肉是以牛羊肉、鸡肉、鱼肉为食材的。土耳其烤肉的流行还离不开一个国家,那就是德国。由于二战后土耳其移民在德的增多,土耳其烤肉也开始流行,并且有了西式的创新。如酱汁和里面沙拉的大众化,品种多元化等。土耳其烤肉快餐起源于古老的土耳其帝国宫廷烤肉宴会,后流传至民间,因其制作方式简便、快捷、味道鲜美独...  (本文共2页) 阅读全文>>

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