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浅议酒店管理与服务质量

管理与服务对酒店而言,称之谓酒店的软件。从某种意义上讲,是构成酒店服务产品要素的重要部分,其管理与服务质量决定着服务产品的质量。评定酒店服务产品质量优劣的标准是宾客的满意度(率),其服务产品质量越好,宾客的“回头率”也越高,能相对稳定一批客人,通过其口碑宣传,客源会逐渐增加,酒店的两个效益也随之提高。因此,巩固和提高酒店的管理与服务质量,是巩固和提高酒店服务产品质量的前提。怎样提高和巩固酒店管理与服务质量,是目前在工作实践中不断探索的问题,我认为应从以下几个方面入手:$$一、充分发挥督导职能的作用,并与培训相结合。$$督导,顾名思义,是指检查、指导。它既是有效控制服务质量的一种手段,又是质量检查的核心,也是一种行之有效的培训方法及培训需求调查的基础资料。通常有效的督导方式是“走动式”管理。即各级管理人员深入一线巡回检查,对发现的问题及时指导纠正,在“走动”过程中进行服务产品质量控制。督导,是其岗位职责,也是考核评定管理人员尽职尽...  (本文共2页) 阅读全文>>

《知识经济》2016年01期
知识经济

浅析人力资源管理在酒店中的作用

一、酒店人力资源概述人力资源是酒店中最基本、最重要、最宝贵的资源,只有人才能使用和控制酒店的其他资源——物资、资金和信息,从而形成酒店接待能力,达到酒店的预期目标。酒店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能,对酒店的人力资源管理进行有效的开发,利用激励使其最大限度发挥积极性的一种全面管理。二、人力资源管理在酒店中的作用(一)进行科学合理的招聘录用。一个酒店的启动首先是人力资源的启动,为确保生产活动当酒店内部人力资源缺乏时就需要从外部招聘人才,为酒店的发展及时补充合格的人力资源,实现酒店内部人力资源合理有效的配置。从另一个角度来讲,是确保人员的个体素质和群体素质的保障。(二)进行有效的员工培训。培训活动是酒店活动的重要组成部分,主要包括酒店文化的培训、酒店方针的培训、行为规范的培训、专业技能的培训、对工作责任感的培训。培训目的是使酒店保持旺盛的发展势头,为酒店的发展输送合格的人力资源,现在的培训...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国会展(中国会议)》2016年08期
中国会展(中国会议)

为你打造安全屋 建发酒店多项措施保障住店客人安全

人流量大、社会背景复杂是酒店典型特点,这使得酒店除需致力于提升服务品质外,也要密切关注如何保障群体及酒店自身安全。在国家旅游局颁布的《旅游饭店星级的划分与评定》中,对各星级酒店的安防提出了具体要求。方便、舒适、安全的居住环境,是客人选择酒店时的重要考量因素。建发酒店在日常工作中始终做好管控,全员参与,每家成员企业都会按照自己企业的特性,制定不同的检查制度,并按防范重要性制定和划分巡检工作。酒店安全生产管理重要目的是保护员工及客人人身财产免受伤害和灭损,具体安全生产措施的落实最终要依靠现场员工。因此,酒店(企业)员工的安全生产素质是酒店(企业)安全生产和保障的最基础元素。员工入职后的安全生产教育是否到位,是这个"元素"的最终体现。三级培训以点带面建发酒店会对员工做好三级安全生产教育培训。店级教育培训,员工在分配到部门或工作岗位之前,由酒店(企业)安全部门进行初步的安全教育培训。内容包括国家相关安全律法、酒店(企业)安全规定、安全保...  (本文共2页) 阅读全文>>

《新课程(下)》2016年04期
新课程(下)

中职酒店专业在教学中与星级酒店差距探究

一、目前酒店专业教学中的现状1.教材的内容陈旧,过去的教材教现在的学生酒店专业最核心的课程是餐饮服务与管理,客房服务与管理,前厅服务与管理三本教材,基本上采用高等教育出版社比较成熟的第三版教材,专业的开设没有依托企业、行业的指导,更谈不上共同参与开发课程。教材内容没有系统的项目教学模块来增强学生的实际操作能力,因此教材已经处于滞后的状态。2.师资能力水平不足,没有定期到行业学习现在中职学校大部分旅游专业教师的师资比较薄弱,部分老师是从大学毕业走进中职学校,缺乏社会经验。即使有一定教龄的老师也是一直在学校教学,更新学习新的行业知识较慢,加强师资外出培训是当务之急。3.学生整体素质不高,在教学中很难按酒店的制度要求学生中职学校的学生成绩普遍偏差,素质水平也有待提高,作为训练有序的酒店规则制度比较多,所以在现在的教学中很难按酒店的制度去要求学生,学生的整体素质达不到行业要求。4.学生没有明确的目标,对酒店专业缺乏了解酒店专业现在也面临...  (本文共2页) 阅读全文>>

《商业故事》2016年14期
商业故事

中国与外国酒店管理模式比较探析

引言:中国与外国酒店的发展模式和发展背景不同,面对的市场和消费者群体也有一定差异,因此中国与外国酒店在运营过程中采取的管理模式也不尽相同。中国酒店的管理模式还相对较为简单,包涵的内容和涉及的领域相对较少,人力资源所占比重还比较低,与此同时,中国的酒店管理缺乏相关的业内规定和行业标准,而国外酒店的管理已经从标准化逐渐过渡到特征化与人性化标准,和中国酒店管理相比,已经拥有了较大的领先优势。而对比中国与外国酒店的发展模式和运营模式,并不是为了单纯的效仿乃至引进国外酒店的管理模式,而是要借鉴其发展的经验,要能够结合中国酒店行业的发展情况,结合具体国情,总结归纳出中国酒店的管理运营模式。一、中国与外国酒店业发展现状(一)中国酒店业发展现状酒店业是旅游业的重要组成部分,伴随着旅游业的发展逐渐发展起来。中国酒店发展的起步时间较晚,发展时间也相对较长,从某种程度上说,中国酒店的当下的发展水平和国外酒店的发展建设水平相比,还处于一个相当初级乃至薄...  (本文共3页) 阅读全文>>

《旅游纵览(下半月)》2014年08期
旅游纵览(下半月)

国内外酒店管理模式SWOT分析

一、国内外酒店的管理模式概述管理模式的定义是从特定的管理理念出发,在管理过程中固化下来的一套操作系统。管理模式是管理理念、系统结构、操作方法的集合。可以简单表述为:管理模式=理念+系统+方法。中外酒店管理理念并不是相同的。在国内,一般酒店管理理念的市场导向是以自己能够提供的服务和物品为主,酒店有什么产品就卖什么产品,有什么服务就提供什么服务。单纯的以自己的营业额目标、目标利润以及成本去规划消费者的消费,而不是以消费者的角度出发发现他们需要什么?他们在哪里?他们能接受的服务价格和水准是多少?而在国外酒店和一些国内的合资酒店中的国外管理者,在市场导向方面坚持顾客就是上帝,以满足消费者的一切合理需求为企业经营和管理的目标,在商品、服务、价格等方面的设计均采取从外向内的模式,也就是先去了解消费者需要什么样的产品和服务再提供所需要的产品和服务,而且定价在消费者所能承受的范围,消费者是什么样的消费人群?二、国内酒店管理SWOT分析1、竞争优...  (本文共2页) 阅读全文>>