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宴会摆台“摆”出台

2002年12月的一天,北京一家五星级酒店的电梯里,一位老年人和一名年轻姑娘同时上了电梯。这名年轻姑娘问老人:“请问您要上几楼?我帮您按。”老人答:“我上2楼。”接着又问道:“你是这里的员工吗?”姑娘说:“不是,我是从新疆过来领奖的。”老人似乎很惊讶地问道:“你这么小就来领这个奖?”$$这名年轻姑娘当时是原新疆环球大酒店的普通员工王艳华,那年她24岁,她在北京参加的是第六届全国技术能手颁奖大会。$$记者采访王艳华时,也是在颁奖大会上,这次她获得的是2005年新疆维吾尔自治区旅游系统的劳动模范。她显得很平静,并谦虚地对记者说:“荣誉只属于过去。”$$王艳华就是这么一个人。每一天对她都是一个新的开始,每天都有新的事情要做,有新的东西要学。她能在一件很不起眼的小事上学到许多东西。$$1999年,毕业于新疆粮校会计专业的王艳华居然放弃专业干起了酒店餐厅服务员,这遭到了家人的反对,但最终她还是坚持干了这一行。进入了酒店,她又开始了新的学习...  (本文共2页) 阅读全文>>

《度假旅游》2019年03期
度假旅游

旅游专业的中餐宴会摆台项目训练探讨

中餐宴会摆台是对旅游专业人员各方面能力的体现,它包括很多方面的设计学习:首先中餐宴会摆台要想突破传统,推陈出新,必须摆脱传统的婚宴,庆功宴那种单调,陈旧的模式,设置一个令人眼前一亮,耳目一新的中餐宴会主题。主题的设置体现了旅游专业要求学生具备创新策划能力。另外在进行中餐宴会摆台的台面设计时,可以采用多种形式,例如冰雕,花瓣,滑索,雕塑等,通过对各个要素颜色,布局的搭配设计,给客户留下一个深刻的印象。1中餐宴会摆台注意事项(1)桌型和台型。中餐宴会摆台是一项技术,摆台好坏直接回影响到餐厅的服务质量,中餐宴会一般采用圆桌,标准的中餐宴会是十人位,也可视情况增减。台型一般有圆形和正方形,台型设计基本要求是左右对称,进出快捷。(2)座位的安排。主人的座位是至关重要的,其座位要能突出主人的身份地位,一般主人的座位应该正对大厅的入口。从主人位置开始拉座椅,餐椅之间距离适中,主位的餐巾花型要突出。主宾位置安排在主人位置右侧的第一个座位。副主宾...  (本文共1页) 阅读全文>>

《智能计算机与应用》2018年06期
智能计算机与应用

3D打印智能浮雕摆台

设计论述。引言1总体设计方案摆台作为一种室内美工创意装饰品,常常出现在书桌、茶几、梳妆台等位置[1-3]。照片是摆台的主本浮雕摆台系统如图1所示,其核心部分为要内容,附加美观的外形设计,即能给家居生活带来STM 32微控制器,温湿度传感器将采集数据传送给美的享受。并且随着物联网技术的发展,家居设施STM 32用于实时显示,STM 32通过继电器控制浮雕趋于智能化,智能化的摆台可以为人们生活提供更背景灯调整其艺术效果,手机通过蓝牙模块与多的便利[4-6]。此外,每个人的审美观各有不同,现STM 32通信发出浮雕背景灯的遥控指令,利用有摆台产品具有大众通用性,但却无法满足人们对STM 32内部时钟实现日历功能。各种型号摆台的个性化需求。2硬件部分本文拟将设计一种可定制的3D浮雕摆台。在形式方面,该摆台除了以电子相框的形式来展览照2.1温湿度监测模块片外,还利用3D技术制作照片浮雕,增强摆台的艺温湿度模块由DHT11控制,该传感器包括...  (本文共3页) 阅读全文>>

《职业》2016年17期
职业

中餐摆台实训课技能教学探究

旅游专业的学生需要具有多种技能,例如中西式铺床以及中西式摆台等。目前大多数学校都将中餐摆台和中式铺床作为教学的重点,与此同时,各个省市纷纷召开中餐摆台技能大赛,显示出中餐摆台技能的重要性。一、中餐摆台技能教学的主要特征1.顺应企业的发展需求中餐摆台紧密结合企业的需求,并顺应时代的发展。如在每年浙江省中职学校职业技能大赛中,强调学生的基本功,如托盘的稳定性、动作的娴熟性、斟酒的准确性等,紧密贴近酒店服务,强化岗位需求。2.强调职业素质的培养在中餐摆台的教学中,学校往往以酒店服务员的工作岗位为准,体现岗位要求。比如学生在上中餐摆台实训课时,教师会检查学生的服饰、礼貌问候的习惯、操作时的动作。在平常的技能教学中融入职业素质,这样学生走上工作岗位,才能够快速适应工作。3.提高灵活应变的能力中餐摆台技能教学不仅仅教会学生基本功,还让学生处理、注意意外情况的发生,比如斟酒过程中怎样把握托盘的稳定性,如何灵活应变处理等。教师在教学中引入案例,...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《职业》2016年17期
《赤子(上中旬)》2015年08期
赤子(上中旬)

如何指导学生规范化摆台

随着人们生活水平的逐渐提高,对餐饮行业的要求也越来越高,尤其是重要的宴会,对摆台方面有着极为苛刻的要求。因此,在对学生进行培训和指导时,指导教师应该深刻认识到摆台的重要性,不仅要将理论知识和各方面细节讲授清楚,还要注重实践环节,使学生在学与动手之间领悟摆台的重要意义,掌握摆台技术。一、摆台的操作手法(一)台布的铺盖方法。1.推拉台布的铺设方法:将叠放整齐的台布放置在桌面上,按照叠放的步骤将台布打开,然后将打开后的台布呈平行轨迹推出在达到桌面的边缘时在拉回来。经常使用这种铺设方法的餐厅的规模普遍较小,如果餐厅的空间较小,运用此方法具有很好的效果。2.抖动台布的铺设方法:首先将台布彻底打开,然后将其平行对折并用双手提拿,此时身体应保持正位站立的姿势,双手的手腕发力,将手中的台布抖出去,从而一次性将台布铺设在桌面上。通常在没有客人就餐时使用这种铺设方法。3.撒铺台布的铺设方法:首先将台布彻底打开,然后将台布进行对折处理,此时双脚应呈前...  (本文共1页) 阅读全文>>

《新课程研究(中旬刊)》2012年01期
新课程研究(中旬刊)

浅谈中餐主题宴会摆台技能的训练

旅游服务专业的学生应具备的技能较多,如中、西式铺床,中、西餐宴会摆台,导游讲解等。其中,中式铺床,中、西餐宴会摆台,目前是各学校对该专业学生训练的主要项目。同时,为了突显操作技能的重要性,江苏省教育厅每年都会组织省技能大赛,且获省技能大赛一等奖的选手可保送本科院校继续深造。即所谓普通高中有高考,职业学校有技能大赛。而旅游专业学生在技能大赛中的一个必赛项目就是中餐主题宴会摆台。为了顺应消费时代、体现创新,目前的中餐宴会摆台多为主题摆台。主题摆台可谓是传统摆台的创新,也是对老师和学生的挑战。一、主题摆台的特点主题摆台是以传统摆台为基础,运用突显主题的饰物、餐具和色彩搭配来摆设成的台面,既能满足就餐者的需要,又能通过台面反映的主题烘托就餐气氛。因此,主题摆台带有传统摆台的共性,又呈现出自身的特点。1.主题顺应时代。主题摆台中,传统的婚宴、寿宴、庆功宴之类的主题,比较普通,达不到鹤立鸡群的效果。主题确立的内容和季节、时令、当地的特产、独...  (本文共2页) 阅读全文>>