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帝斯曼在华启动大豆低聚肽项目

本报讯 (记者王薇)2月4日,世界著名食品配料生产商——荷兰帝斯曼公司宣布启动在中国的大豆低聚肽项目。帝斯曼食品配料部与中食都庆(山东)生物技术有限公司和中国食品发酵工业研究院已在北京签署了合作协议,并将联手推进该项目。$$该项目启动后,作为中国首家大豆生物活性低聚肽的生产企业和国内最大的大豆低聚肽生产商,中食都庆将按照帝斯曼公司的产品要求,对现有生产设备进行改造更新和品质管理,并生产大豆低聚肽产品;中国食品发酵工业研究院将为该项目提供技术支持,以配合相关产品的应用和市场推广营销工作;帝斯曼将开拓,并利用现有的市场销售网络将大豆低聚肽产品推向中国和国际市场。在该合作项目中,大豆低聚肽产品将统一使用帝斯曼公司的产品品牌。$$帝斯曼食品配料部总裁Alexander Wessels先生十分高兴地说:“大豆低聚肽项目的启动,充分结合了中食都庆的本土化生产优势,中国食品发酵工业研究院的科研技术应用优势以及帝斯曼在市场开发、品牌...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品学报》2016年09期
中国食品学报

白鲢鱼骨胶原低聚肽螯合钙的结构表征及其促细胞增殖作用

中国渔业养殖产量占全球养殖产量的70%,2010年中国淡水鱼养殖产量为2 064.2万t,其中白鲢鱼产量为360.7万t[1]。随着水产养殖产量的不断增加,水产品加工业也迅猛发展,产生了大量的下脚料如鱼头、鱼骨、鱼皮等,其质量约占原料鱼的40%~55%[2]。这些副产物含有丰富的蛋白质,特别是胶原蛋白的主要来源,还含有大量的矿物质,是开发鱼骨钙及胶原低聚肽的良好资源[3-4]。目前,这些副产物主要用于饲料的加工,没有得到很好的利用。对这些副产物进行深入的开发,有利于提高水产品附加值,具有重要的现实意义。营养调查表明,中国居民钙摄取量普遍偏低,人均每日钙摄入量仅为钙的推荐供给量的50%左右[5]。钙的吸收及在骨骼中的存积与体内胶原蛋白的合成、VD3、VK及激素水平相关[6-9]。张经坤等[10]认为人体对钙的吸收分为3步:“在胃里消化”,“钙离子与短肽或者氨基酸在小肠内螯合”,“被小肠吸收”。陆剑锋等[11]研究斑点叉尾鱼骨胶原多...  (本文共7页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2016年11期
食品与发酵工业

玉米低聚肽和姜黄素对小鼠的醒酒功能研究

玉米中富含谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、丙氨酸等疏水性氨基酸,而赖氨酸等碱性氨基酸含量较少,这使得玉米蛋白水溶性较差且营养价值较低,而这种不太平衡的氨基酸组成却使玉米蛋白成为多种生理活性肽的来源之一[1-2]。已有研究表明,玉米肽具有抗氧化、降血压、抗疲劳以及醒酒保肝的作用[3-6]。YAMAGUCHI等率先报道了玉米肽具有促进乙醇代谢的作用,认为玉米肽的醒酒作用源于其可显著提高血清中丙氨酸、亮氨酸的浓度,有助于产生稳定的辅酶NAD+,故可降低血液中乙醇的浓度[7]。同时,有研究表明玉米黄粉中制备的抗氧化肽能有效清除羟自由基和O-2·[8]。栾新红等人研究表明玉米肽能提高鹅体内SOD活性和T-AOC水平,降低MDA含量,增强抗氧化系统功能,提示玉米肽的醒酒作用可能与其抗氧化活性有关[9]。姜黄是一种药食同源的姜科植物,姜黄素是其最主要的有效成分。姜黄具有解酒、防宿醉的功效在日本民间流传已久。目前在日本已有姜黄素解酒产品(姜黄...  (本文共10页) 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2017年02期
食品与发酵工业

大豆低聚肽中抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定

自由基会引起DNA损伤和细胞损伤,导致多种疾病和衰老的发生[1]。抗氧化剂能够清除体内多余的自由基,维持体内自由基的平衡,从而增强机体免疫力,延缓衰老。目前由于人工合成抗氧化剂如叔丁基-羟基-茴香醚(BHA)、丁羟基-甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)等存在潜在的危害,寻找天然安全的抗氧化剂成为研究的热点[2]。天然抗氧化肽因具有较强抗氧化活性和很高的安全性,在食品等领域展现出极好的应用前景。大豆低聚肽是大豆蛋白经过酶解后得到的短肽混合物,分子质量大多在1 000 u以下,氨基酸组成与大豆蛋白基本相同,还具有大豆蛋白所不具备的良好的溶解性、稳定性等理化性质[3-4]。大豆低聚肽具有抗氧化、降血压、降血糖、降胆固醇、抗疲劳等多种生理功能,其中抗氧化性是大豆低聚肽其他生理活性的基础[5]。目前,国内外关于大豆肽抗氧化性的研究报道较多,然而,关于大豆低聚肽的分离纯化及其结构与活性的关系缺少深入和系统的研究。本研究以大豆分离蛋白...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2017年06期
食品工业科技

海洋胶原低聚肽中抗氧化肽的分离及鉴定

自由基可造成机体的多种损伤和病变,引起衰老、糖尿病、动脉硬化以及人类免疫缺陷病毒(HIV)感染等疾病[1]。抗氧化剂可以清除体内多余的自由基,从而增强机体免疫力,延缓衰老。目前所使用的抗氧化剂大多属于人工合成物,虽然有较强的抗氧化能力,但其潜在的危害使人们越来越关注安全、无毒的新型天然抗氧化剂[2]。天然抗氧化肽因具有较强抗氧化活性和很高的安全性,已成为天然抗氧化剂的主要来源,在食品等领域展现出极好的应用前景。三文鱼,也叫鲑鱼、大马哈鱼,具有很高的营养价值。三文鱼皮是水产加工的副产物,除少数用于生产鱼粉、作为饲料和肥料外,大多数被丢弃,造成很大的资源浪费[3-4]。三文鱼皮中蛋白含量很高,其中胶原蛋白含量最高可超过其蛋白质总量的80%,较鱼体其它部位的胶原蛋白要高许多,并且具有安全性高,无疯牛病及口蹄疫隐患等优点[5]。采用生物酶法将三文鱼皮中的胶原蛋白水解,获得海洋胶原低聚肽,实现对三文鱼皮的深度开发利用,能够避免鱼皮等废弃物...  (本文共6页) 阅读全文>>

《中国食物与营养》2017年07期
中国食物与营养

海参胶原低聚肽对糖尿病小鼠术后伤口愈合的促进作用

糖尿病人伤口愈合缓慢是糖尿病的一种常见并发症[1]。在临床中,糖尿病患者由于伤口愈合困难,从而使其发生溃疡、感染甚至坏疽和截肢[2]。寻找促进糖尿病人伤口愈合的方法对于改善术后糖尿病人的生活质量,减少并发症的发生有着重要的作用。海参肽具有多种生物活性功能[3]。有研究发现,海参胶原肽能够促进正常大鼠伤口胶原蛋白合成从而促进伤口愈合[4]。本研究拟建立糖尿病小鼠伤口模型,观察海参胶原低聚肽对糖尿病小鼠术后伤口愈合的影响。1材料和方法1.1材料海参胶原低聚肽:淡黄色粉末,利用生物酶解技术从海参中提取、制备的小分子生物活性肽。经高效液相色谱纯化后,用质谱仪对其分子质量分布进行分析可知,其相对分子质量小于1 000的占89.44%,游离氨基酸含量占7.496%,其中精氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、谷氨酸含量较多。实验样品由吉林肽谷生物工程有限责任公司提供。1.2实验动物SPF级雄性db/db型糖尿病小鼠以及与之周龄、性别匹配的...  (本文共5页) 阅读全文>>