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丹东推广淡水鱼保鲜加工新技术

本报讯 记者日前从辽宁省丹东市水产技术推广总站获悉:经省科技部门鉴定,该站科研人员开发的淡水鱼保鲜深加工技术填补了我国淡水鱼鲤科鱼深加工技术的空白。专家表示,该项技术成果的攻关成功,将带动丹东鸭绿江流域300多家养鱼专业户的生产,可使养殖户年增加收入2230万元。$$丹东作为辽宁省淡水鱼生产基地,多年来,养殖户一直采用鲜销的方式占领市场,以淡水鱼为原料加工的产品仅限于冻品和咸干制品。去年下半年,受到国际市场影响,丹东淡水鱼大量积压,养殖户损失巨大。正是在这样的背景下,去年10月,丹东市水产技术推广总站开始着手研发淡水鱼保鲜深加工技术,并于年底研制成功。$$...  (本文共1页) 阅读全文>>

《技术与市场》2001年05期
技术与市场

嫩玉米山野菜的保鲜加工

随着人们生活质量和消费水平的提高、食品消费观念的不断变化,嫩玉米、山野菜已逐渐成为人们餐桌上的高档食品。因此,从事嫩玉米、山野菜保鲜加工业将一是条实现季节生产,跨季节销售,丰富市场,增加生产者经济收入的极好途径。然而目前果蔬保鲜贮存方式一般采用冷藏法,一次性设备投资大,操作复杂,成本高,个体农户及资金短缺的中小企业难以承受,不利于普及推广实施。本文介绍一种常温下嫩玉米、山野菜保鲜方法,只需投资6000元购置一台真空封口包装机,即可承办一个保鲜加工厂,产品可直接销往国内各大超市场,价格不菲,利润可观。加工后的产品保鲜期达6个月以上。 加工工艺流程 嫩玉米或山...  (本文共2页) 阅读全文>>

《湖南农机》2000年05期
湖南农机

应加速发展湖南食用农产品的保鲜加工

湖南作为一个传统农业大省,以其丰富的农产品资源优势,在我国加入 WTO后将拥有空前的发展机遇。然而,落后的食用农产品保鲜加工贮运技术,又将使湖南农业受到国际市场的严重冲击,从而面临更多的挑战。因此,全省各级政府和相关部门应大力扶持其发展,将我省资源优势转化为商品优势和经济优势,已迫在眉睫。 1应用保鲜加工新技术:势在必行   第一,国内外保鲜新技术日趋成熟。如今,国际上各种保鲜新技术发展迅速,并日趋成熟。其中尤以经济实用的低温物理中长期保鲜和常温化学中期保鲜技术引人关注。在国际上相对成熟的低温物理中长期保鲜技术主要包括临界冻结点低温 (近水温 )保鲜、减压气调保鲜、硅胶窗薄膜气调保鲜、电离辐照保鲜、涂膜保鲜等。常温化学中期保鲜技术主要是采用各种化学添加剂对物料进行涂布或喷淋,使物料组织处于一种抗菌状态。但目前在常温下对大多数易腐烂农产品仅能实现短期保鲜,这两种技术有融合的新趋势。   第二,国内保鲜加工业严重滞后。目前,我国农产...  (本文共2页) 阅读全文>>

《南方农村》1995年06期
南方农村

办好保鲜加工企业 带动“三高”农业发展

南海市里水镇里水宝鲜有限公司是一家现代化的中外合资蔬菜保鲜加工企业。由镇农工商总公司和香港商人合资经营。现有员工365名,下属企业有保鲜加工厂和附属农场。其中保鲜加工厂占地2.2万多平方束,引进具有外国先进的加工、急冻、保鲜设备,其中包括急冻生产线(1QF)2条;真经预冷系统一套;高温库3座,容量.300吨,低温库5座,容量1300吨;根块类加工生产线和自动化小包装生产线各一条。公司厂房及生产配套设施均按国家食品卫生标准设计,整个生产过程的各个环节经严格检验,企业生产能力为年产速冻莱6000吨以上,精选蔬菜3000吨。公司固定资产投资达203l万元.是目前国内规模较大、设备先进、产品档次较高的蔬菜獒保鲜加工出口企业。l 993年,公司加工出口优质蔬果3788吨。创产值2484万元,实现利润210万元,出口创汇273万美元。 这个公司是1984年筹建的。当时,农村已普遍建立起家庭联产承包责任制,农民们对发展商品农业、“三高”农业的...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国水产》1988年06期
中国水产

适应新形势 建立新关系——武汉市解决吃鱼问题的几点做法

过去,武汉市居民在渔场下鱼苗急需用钱时,把市财政拨出的周吃鱼靠计划供应,凭票转金拨给他们作为预付定金,使货源有较稳固每年人均2一2 .5公斤。的基地。近三年共发放资金1500万元。二是物1984年水产品放开’以资支援,在市粮食局、供销社等有关部门的配后,情况逐渐好转,.鱼合下,为渔场提供饲料、化肥、渔具等,以支多且价格平稳。1987年援生产。近二年共提供化肥916吨、饲料1700武汉市郊鱼总产量比上吨。三是产销直接见面,市水产供销公司当“红年增长20%;全市集贸.娘”,把渔场的鱼直接引到菜场与逍费者成交‘市场鲜鱼上市量达2140减少了中间环节。四是为渔场排忧解难,在夏万公斤;人均食鱼量达季天热大宗鲜鱼起水销舍遇到困卜难时,帮助他到2、公斤,’在全国大中们推销。五是进行适量的外采,除在市郊、省城市中名列前茅。.内采取上述办法外,组织人员到广东、湖南、 武汉市水产供销公浙江等省采购,以改善鱼的品种结构,弥补数司厂1987年春节组织投...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农村实用技术》2017年04期
农村实用技术

切割果蔬的保鲜加工

1 切割果蔬的防褐就水果、蔬菜而言,主要的质量问题是褐变,褐变造成外观极差。褐变不仅是果蔬,也是整个食品中普遍存在的变色现象。褐变反应有二类:一类是在氧化酶催化下的多酚类氧化和抗坏血酸氧化;另一类是不需要酶的褐变。酶褐变,必须同时具备三个条件:即多酚类物质、多酚氧化酶和氧。这三个条件缺一不可。要阻止酶促褐变的发生,就必须对这些条件进行控制处理。防止果蔬的酶褐变比较有效的是抑制多酚酶的活性,其次是防止果蔬原料与氧的接触。通常可采用适当加热的方法使酚酶及其他所有的酶类失去活性,故果蔬生产中常采用原料漂烫方法灭酶。还可采用化学药品处理的方法,通过加入多酚氧化酶的强抑制剂来抑制酶的活性。另外,调节p H值也能达到抑酶的效果。酚酶引起氧化最适宜的p H值范围在6~7之间,因此,降低介质的p H值,可抑制酶的催化作用。最后驱氧法可使得果蔬与氧隔离,褐变就能被抑制。而非酶促褐变则复杂得多,如迈拉德反应、抗坏血酸氧化、脱镁叶绿素褐变等等。迈拉德...  (本文共2页) 阅读全文>>