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低聚果糖的应用

●低聚果糖在乳品中的应用$$低聚果糖是人类饮食中不可缺少的重要成分,被誉为营养、保健、疗效三位一体  (本文共1页) 阅读全文>>

《慢性病学杂志》2018年11期
慢性病学杂志

低聚果糖的保健功效、应用现状及安全性评价

低聚果糖作为一种典型的益生元,由于其独特的理化性质,其保健功效及其作用机制被深入研究,如调节便秘、促进矿物质吸收、调理三高、增强机...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国食品添加剂》2016年10期
中国食品添加剂

低聚果糖的理化特性、生理功效及其应用

低聚果糖是一种典型的益生元,是一种符合当代健康理念的新型糖源。研究显示,动物或人体摄食低聚果糖,可增殖肠道中的双歧杆菌,改善肠道菌群;润肠通便,缓解便秘症状;降低血液中的脂质和胆固醇的含量,改善脂质代谢;抑制肠道中腐败物质的产生,促进钙镁等...  (本文共5页) 阅读全文>>

华南理工大学
华南理工大学

双酶体系固定化生产蔗糖源低聚果糖的工艺研究

低聚果糖是一种具有很大发展潜力的功能性低聚糖。目前,工业上主要以蔗糖为底物,利用微生物产生的果糖基转移酶来生产低聚果糖,由于生产过程中副产物葡萄糖的存在,生产得到的低聚果糖含量都不高,通常在50%左右。因此,消除葡萄糖的抑制作用提高低聚果糖含量,对于低聚果糖的工业生产具有重大意义。本文采用研磨法从米曲霉中提取果糖基转移酶后,通过离子交换树脂吸附,再用戊二醛交联得到固定化果糖基转移酶。通过研究固定化果糖基转移酶和固定化葡萄糖异构酶的表征酶学性质,确定了双酶体系固定化生产低聚果糖的反应条件参数,最后探究了双酶体系串联、分步和补料三种不同工艺对生产低聚果糖含量的影响。得到以下结论:1.采用组织研磨器破碎米曲霉细胞提取果糖基转移酶,其提取率为64.26%,用D102p大孔树脂为载体固定化果糖基转移酶,固定化酶活为10.19U/g树脂,其酶活回收率为37.53%。2.实验得到最优固定化条件:加酶量62.85U/g树脂,吸附时p H7,吸附...  (本文共73页) 本文目录 | 阅读全文>>

天津科技大学
天津科技大学

两种低聚果糖理化特性及对益生菌作用的研究

目前,根据生产原料和工艺的不同,低聚果糖可以分为两种:菊粉来源的低聚果糖(简称"菊粉低聚果糖")和蔗糖来源的低聚果糖(简称"蔗糖低聚果糖")。本研究测定了两种低聚果糖的水分活度、美拉德反应和热稳定性,比较两种低聚果糖在理化特性上的异同,结果发现:(1)菊粉低聚果糖的水分活度为0.1625,蔗糖低聚果糖的水分活度为0.1738;(2)两种低聚果糖产品发生轻微的美拉德反应;(3)菊粉低聚果糖的热变性温度是64.3℃,蔗糖低聚果糖的热变性温度是60.5℃。有研究表明,两种低聚果糖均能调节肠道菌群,促进肠道内双歧杆菌等益生菌的增殖。本研究通过体外实验和体内实验,评价两种低聚果糖对益生菌的增殖效果。体外实验:分别以菊粉低聚果糖和蔗糖低聚果糖为碳源,测定益生菌的生长曲线,比较两种低聚果糖对益生菌的体外增殖作用是否等同。体内实验:选取120只昆明雄性小鼠,分成10组,每组12只,灌胃不同剂量的益生菌菌粉(两种双歧杆菌菌粉)和低聚果糖,断颈致死...  (本文共67页) 本文目录 | 阅读全文>>

《饲料广角》2016年01期
饲料广角

低聚果糖在饲料中的应用研究

低聚果糖是一种功能性低聚糖,具有独特的保健作用,能够改善胃肠道功能、调节机体平衡,增强免疫力。本文综述了低聚果糖的生物化学性质、生...  (本文共3页) 阅读全文>>