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天然保鲜剂的制取与应用

一、大蒜浸提液$$大蒜中含有大蒜挥发油,油中主要成分为大蒜素(二烯丙基硫  (本文共2页) 阅读全文>>

《农民致富之友》2003年07期
农民致富之友

自制天然水果保鲜剂

收获的水果易烂难贮存,令果农和水果经销商头痛,采用化学保鲜剂对人体健康有一定影响。自制天然保鲜剂可获保鲜、保人体健康双效。下边介绍两种天然保鲜剂的制作和使用方法。 高良姜煎剂 高良姜的防...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品工业》2017年04期
食品工业

天然保鲜剂对鲜腐竹保鲜效果的研究

鲜腐竹因营养成分丰富、水分含量较高而极易腐败变质。试验采用单因素试验和正交试验方法研究了茶多酚、纳他霉素和溶菌酶等3种天然保鲜剂对鲜腐竹保藏效果的影响。结果表明:随着茶多酚、纳他霉素和溶菌酶添加量的增...  (本文共3页) 阅读全文>>

《广州化工》2018年15期
广州化工

天然保鲜剂的研究进展

天然保鲜剂具有无毒、安全、价格合理、环保、抗菌性强等特点,天然保鲜剂的开发研究深受科学家的重视,本文首先简述了食品常用的保鲜剂...  (本文共3页) 阅读全文>>

《现代食品科技》2013年04期
现代食品科技

淡水鱼天然保鲜剂的研究进展

壳聚糖、臭氧、海藻酸钠、茶多酚等天然保鲜剂具有无毒无味、可生物降解、生物相容性好、成本较低、保鲜效果显著等诸多优点,正日益成为大宗淡水鱼贮藏保鲜研究的热点。天然保鲜剂的研制...  (本文共7页) 阅读全文>>

《肉类研究》2006年08期
肉类研究

复合天然保鲜剂在低温肉制品保鲜中的应用试验

针对当前低温肉制品的保鲜难题,本试验利用丹尼斯克复合天然保鲜剂葆先丹PM21,在肉制品工厂烟熏烤肠中试中同现有的肉制品保鲜方案...  (本文共3页) 阅读全文>>

西华大学
西华大学

天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的研究

目的利用我国丰富的农产品资源,采用天然保鲜剂姜辣素、蒜辣素、茶多酚、壳聚糖和乳酸链球菌素对冷却猪肉进行保鲜,通过对各天然保鲜剂有效成分进行定量分析以得到安全卫生、保鲜效果明显的复合天然保鲜剂。为冷却肉和农业经济的发展尽微薄之力。方法①冷却猪肉工艺条件的确定:通过基本工艺条件试验对预处理条件、真空包装条件和保藏条件进行单因素试验,得到较优的工艺条件。②复合天然保鲜剂种类和浓度的确定。通过单因素试验得到了复合天然保鲜剂的种类和相应的浓度。③较优复合天然保鲜剂配方的确定:通过正交试验得出了较优的复合天然保鲜剂配方。④复合天然保鲜剂保鲜效果的研究:将所得的复合天然保鲜剂配方进行验证试验,并以未添加天然保鲜剂的肉样作为空白对照。结果①得到较优的工艺条件:原料肉→90℃热水冲淋后用天然保鲜液浸泡5~10min→冷却→切割(70~80g/块)→添加保鲜剂→沥干→真空包装(表观真空度—0.1MPa;抽真空33 s;封口时加热温度中温;封口20s...  (本文共64页) 本文目录 | 阅读全文>>