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诸暨:蚌肉加工提取多糖附加值提高80倍

近日,从浙江诸暨市山下湖珍珠集团传来喜讯,集团又一重大科技成果——蚌肉多糖和养生型饮料问世。这标志着诸  (本文共1页) 阅读全文>>

《肉类研究》2014年09期
肉类研究

河蚌肉的营养价值与加工研究进展

论述河蚌肉的营养价值和化学组成,重点阐述河蚌肉加工的国内外研究现状,指出我国河蚌肉...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品科技》2002年01期
食品科技

河蚌肉软罐头的研制

介绍河蚌肉软罐头的生产工...  (本文共2页) 阅读全文>>

《饲料研究》1987年07期
饲料研究

饲喂过量蚌肉能引起小鸡死亡

1986年6月5日,我们在河滩、堰塘收集了部分河蚌,然后取出蚌肉,洗净,剁成...  (本文共1页) 阅读全文>>

《钓鱼》2005年09期
钓鱼

蚌肉作饵效果佳

夏天到了,酷爱垂钓的钓友们都喜欢到郊外外,用起来也格外方便。只需把河蚌用石头砸开尖藏入蚌肉中,具体做法可...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《钓鱼》2005年09期
吉林大学
吉林大学

超声波—微波辅助酶解河蚌肉制备调味料工艺研究

吉林省松花江有丰富的野生河蚌资源,蚌肉中含有丰富的蛋白质、糖类和矿物质等营养物质,然而大部分蚌肉作为废弃物被直接丢弃,不仅造成资源浪费,而且污染环境。本文以蚌肉酶解液为原料,通过美拉德反应技术和调香技术制备调味料,并对其工艺进行优化,为蚌肉深加工及产品开发提供一定理论依据。主要研究内容和结论如下:1.高压脉冲电场辅助酶解蚌肉工艺研究普通酶解和高压脉冲电场辅助酶解的单因素试验和优化试验结果表明,高压脉冲电场辅助酶解蚌肉酶解程度更高。正交试验优化后最佳工艺参数为:脉冲数8个、电场强度20 k V/cm、酶解时间3 h、料液比1:8,此时水解度为28.34%。2.超声波-微波辅助酶解蚌肉工艺研究利用超声波-微波技术辅助酶解河蚌肉,并通过响应面试验获得超声波-微波辅助酶解蚌肉的最佳工艺参数为液料比4.18:1、功率360.78W、处理时间6.90min、酶解时间4.00 h,此时的蚌肉水解度为48.40%。通过对比分析得出,不同酶解方式...  (本文共97页) 本文目录 | 阅读全文>>