分享到:

ISO开发安全食品供应链标准

2005年9月是ISO发布ISO 22000的目标日期,这是食品安全管理体系的新标准,它旨在确保食品供应链中没有薄弱的链接。$$   ISO使最终的标准草案在国家标准机构之间流通,为其成员提供两个月的投票期,这一过程将在7月5日结束。$$   ISO22000食品安全管理体系是对食品链中的任何组织的要求,可以适应于从饲料生产者、初级食物生产者、食品制造商、储运经营者、转包商到零售商和食品服务端的任何组织,再加上相关的组织,如设备、包装材料、清洁设备、添加剂和成分的生产者。$$  “由于食品安全危害可以在食品链中的任何阶段传入,对食品链的全过程的适当控制是必需的,”正在开发ISO22000,ISO工作小组...  (本文共1页) 阅读全文>>

《物流工程与管理》2018年12期
物流工程与管理

食品供应链中主体质量投入在政府干预下的博弈研究

1引言近年来,世界上的很多国家和地区都出现过不同程度的食品质量安全问题,食品供应链中的各个节点上均存在着很多的质量安全隐患,如何保证食品供应链的安全性,提高食品的质量成了一个重要议题。食品供应链是从食品的初级生产者到消费者各环节的经济利益主体,包括其前端的生产资料供应者和后端的作为规制者的政府,所组成的整体。之所以食品供应链中的各个环节都有可能出现食品安全隐患,就是因为供应链中的主体信息不对称。这种信息不对称,使得存在安全隐患的节点继续生产安全性低的食品,造成食品市场整体的安全度低下,因此需要政府相关部门的干预。但是政府相关部门的干预也会产生一定的成本,故而需要合理的判断是否需要干预,以及采用怎样的干预策略。整个食品供应链中最需要质量投入的主体是供应商和制造商,一个控制着食品原材料的供应,一个负责生产食品。但这两个食品供应链的主体都可能存在投机行为[1],因此需要政府相关部门进行干预,促使不进行质量投入的主体进行质量投入,引导已...  (本文共5页) 阅读全文>>

《理论月刊》2019年01期
理论月刊

国外食品供应链道德风险研究述评

自20世纪中后期以来,随着世界食品行业的发展与市场竞争的加剧,国外食品供应链道德风险也日益严峻,并由此引发了诸多社会问题。例如,1978年英国出现的毒鲑鱼罐头和1982年美国发生的牛奶污染等事件,均导致多人死亡[1](p1)。此类事件主要源于食品供应链道德风险。故此,从20世纪中后期开始,食品供应链道德风险问题开始进入国外学者的研究视野,并逐步成为国外学术界研究的热点问题。对于食品供应链道德风险的概念、治理食品供应链道德风险的现实理据以及如何治理食品供应链道德风险等问题,国外学者进行了卓有成效的理论研究。一、食品供应链道德风险相关概念的界定厘定食品供应链道德风险的概念有必要首先厘清食品供应链的概念。故此,国外学者首先对食品供应链的概念进行了学理分析;在此基础上,进一步对食品供应链道德风险的概念进行了理论解析。(一)食品供应链的概念界定对于什么是食品供应链,国外学者依据自己的理解给出了各自的界定,其中具有代表性的观点有以下几个。荷...  (本文共5页) 阅读全文>>

《河北地质大学学报》2019年02期
河北地质大学学报

国内食品供应链道德风险研究述评

WEI Xin-qiang河南理工大学马克思主义学院,河南焦作454003Henan Polytechnic University, Jiaozuo 454003, China国内关于食品供应链道德风险问题的研究始于20世纪80年代后期;2000年至今,食品供应链道德风险问题逐渐成为学术界研究的热点。对于什么是食品供应链道德风险?食品供应链道德风险的主要表现与形成原因是什么?如何有效治理食品供应链道德风险,进而推动食品供应链良性运转等现实问题,国内学术界展开了积极的理论探索,并取得了一系列理论成果。将围绕上述问题,结合近年来国内食品供应链道德风险研究的相关文献,文章对国内学者关于食品供应链道德风险问题的研究进行梳理和评析。1 关于食品供应链道德风险内涵的界定1.1 食品供应链的内涵供应链的内涵源于“扩大的生产”,主要指企业从原料采购开始,经过加工制造,然后通过经销商将产品出售给消费者的物流网链。有鉴于此,国内学者依据自己的研究视...  (本文共7页) 阅读全文>>

《现代食品》2019年15期
现代食品

不同生产环境下食品供应链质量可视性决策研究

随着经济全球的发展,食品安全越来越引起人们的重视,但是食品不安全事件频发,对公众的生命健康产生了威胁,也给相关企业造成了重大的社会效益和经济效益损失。食品不安全事件反映了在多主体、多流程的供应链环境下,食品质量安全保障面临着新的挑战。而二维码、GPS等信息技术的普及,使食品信息变得可视化。人们也越来越要求食品安全透明化,保障供应链管理有效性的核心要求也不仅仅局限于食品表面的安全,供应链成员间的信息可视化成为焦点,本文主要研究和分析了不同生产环境下食品供应链质量可视性决策,希望对食品安全有一定的帮助。1食品供应链质量可视性的含义供应链中信息可视性是指供应链中的各个成员对供应链中实体信息的获取和分享程度,它是通过对供应链中实体的识别、定位等对运作有用、关键以及关乎共同利益的信息的获取。信息可视性的来源有很多,比如消费者、制造商、供应商等等,内容也涉及了很多方面,大概有191项,例如成本、质量、价格及库存等[1]。食品供应链质量可视性...  (本文共3页) 阅读全文>>

《经济问题》2018年01期
经济问题

食品供应链安全风险博弈分析

一、引言近年来,市场上发生了许多食品安全事件。从表面来看,只是经营问题食品的企业受到了影响,但实际上,在该食品供应链上的每个节点企业都对安全事件的发生负有责任并受到了不同程度的负面影响。尽管食品行业已经认识到问题的严重性,有些食品企业也在努力提高食品供应链管理水平,但消费者购买意愿不足。因而,如何扭转这种不利局面是整个食品行业亟待解决的问题。本文通过食品供应链安全风险博弈分析,明确食品供应链核心企业管理水平和消费者购买意愿之间的关系,并以此作为理论基础,从而提出降低我国食品供应链安全风险,增加消费者对企业的信任感和提升其购买意愿的对策。二、文献回顾随着食品安全问题引起越来越多的关注,有关研究呈现出不断增长的态势,但关于食品供应链安全风险与消费者之间博弈的文献还很少。通过对中外文数据库的检索,发现有关食品供应链安全风险的研究主要集中于概念发展、影响因素以及防范措施等三个方面。食品供应链安全风险的概念起源于食品安全问题。食品安全指的...  (本文共9页) 阅读全文>>