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雀巢米粉受市场青睐

本报讯 (一 舟)雀巢米粉因其均衡营养和易被婴幼儿消化、吸收,在有关机构最近的一次调查中,得到消费者的  (本文共1页) 阅读全文>>

《消费者报道》2013年09期
消费者报道

被漂白的米粉——东莞市消委会30款米粉制品检测报告

检测结果显示,全部米粉样品镉含量合格,但有4款米粉检出了二氧化硫,这是不允许在米粉中添加的物质。2013年5月,"镉大米"事件曾给日益严峻的食品安全...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品与发酵科技》2019年06期
食品与发酵科技

发酵对方便米粉品质影响的研究

探究了植物性乳杆菌、毕赤酵母及根霉发酵米浆对方便粉丝品质的影响,结果证明:发酵使米浆的峰值黏度、谷值黏度和崩溃值和最终黏度都得到了显著提高,回生值有显著降低。发...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2019年23期
食品研究与开发

马铃薯薯泥添加量对马铃薯干米粉品质的影响

研究薯泥添加量对马铃薯干米粉品质的影响,为马铃薯干米粉加工提供参考依据。分别将0%、10%、20%、30%和40%的薯泥添加到米浆中,测定米粉蒸煮指标、色差和质构变化。结果表明:随着马铃薯泥添加量的增加,米粉的复水时间缩短,吐浆值增...  (本文共5页) 阅读全文>>

《餐饮世界》2019年12期
餐饮世界

米粉众相说

前不久,世界米粉大会在南宁成功举办,米粉成为人们关注的焦点。米粉,也有人叫做米线。不论米粉还是米线,都是人们熟悉的食物。一小碗热气腾腾的粉里,藏着地理风物、历史变迁、市井生活……曾经被称...  (本文共5页) 阅读全文>>

《餐饮世界》2019年12期
餐饮世界

中国首个以米粉全产业链合作为主题的2019首届世界米粉大会引爆南宁

2019年11月16-18日,2019首届世界米粉大会在广西南宁举办。大会以会、展、赛联动模式,呈现一场米粉全产业链的美食盛宴,吸引了来自缅甸等国家及...  (本文共2页) 阅读全文>>