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肉多菜少口味淡 膳食患上“慢性病”

我国居民肉吃得越来越多,蔬菜水果却吃得越来越少。虽然盐也吃得少了,但仍然没有达到世界卫生组织要求的“淡口味”。这是近日我国首次发布的“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告揭示的问题。$$   “膳食和营养状况变迁”指的是从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况,向膳食能量、脂肪过多,同时缺少运动占主导的状况转变。变迁首先发生在城市家庭,最后在农村家庭;且从高收入群体向低收入群体过渡。$$   中国营养学会秘书长翟凤英介绍说,此次发布的报告是以1989年至2002年的一系列营养、健康调查为基础,经过3年的数据研究得出的。$$  吃进去的脂肪越来越多$$   中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所何宇纳副研究员提供的统计数据显示,我国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率,由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。$$   中国营养学会秘书长翟凤英说,目前我国的膳食结构中存在的突出问题是,...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国卫生》2019年09期
中国卫生

合理膳食重在“三减”

近日,健康中国行动推进委员会办公室召开新闻发布会,介绍《健康中国行动(2019—2030年)》合理膳食专项行动。国务院《关于实施健康中国行动的意见》明确指出,合理膳食是健康的基础。合理膳食行动是要针对全人群加强营养和膳食指导;重点鼓励全社会减盐、减油、减糖,包括食品产业、企事业集体食堂、家庭;要求政府部门制定并实施相关法规标准,推动合理膳食。明确提出,到2022年和2030年,成人肥胖增长率持续减缓,成人脂肪供能比下降到32%和30%。《健康中国行动(2019—2030年)》合理膳食专项行动是针对我国国民存在的健康隐患提出的。该专项行动,提倡人均每日食盐摄入量不高于5克,成人人均每日食用油摄入量不高于25克~30克,人均每日添加糖摄入量不高于25克,蔬菜和水果每日摄入量不低于500克,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《当代教研论丛》2014年01期
当代教研论丛

幼儿园膳食管理研究

一、幼儿园膳食管理的现状1.膳食管理人员的配置不足膳食管理工作的质量能否得到提高,水平是否可以上升,直接受到工作人员素质的影响。但是,许多幼儿园并没有充足的膳食管理人员。如许多幼儿园没有专业的营养师对其膳食安排进行指导,一些幼儿园的医疗保健工作人员大多不是营养相关专业出身,对于营养知识的了解也不够全面也深入。这就使得幼儿园的膳食管理工作不能满足幼儿成长的要求,营养成分构成不合理,更不能很好地进行营养膳食的落实。2.营养管理方法不尽科学膳食管理,特别是膳食营养的管理工作对于幼儿园的后勤工作人员来讲极为头疼。现在的许多幼儿园都实施“大锅饭”的膳食管理制度,每一位小朋友的伙食都是一样的。所以,要实行科学有效的膳食管理,需要每一位相关的工作人员投入更多的精力。3.营养膳食与食堂工作间的冲突明显制定好幼儿园的营养膳食方案之后,幼儿园会要求厨师们提高自己的工作质量,按照相对科学的食谱为幼儿制作饭菜。并且要求这些膳食在色、香、味等各个方面有所...  (本文共1页) 阅读全文>>

《儿童与健康》2018年01期
儿童与健康

明厨亮灶:让幼儿园膳食安全看得见

原材料亮出来,这样做的目的在于规范食堂管理,充分打消家长的顾虑,让家长放心舒心,从而更加支持幼儿园的各项工作,促进家园教育合力的形成。此外,食堂管理员还应加强与一线教师的联系,定期到班级收集教师、家长对幼儿膳食工作的意见。对于特别担心此类问题的家长,食堂管理员要主动出击,积极进行交流,邀请其参与食品验收工作,消除家长的疑惑,让家长对幼儿园逐渐产生信任感。膳食质量督导是幼儿园膳食工作中非常关键的一项工作,在严格按标准采购原材料的基础上坚持开展这项工作,能为幼儿园赢得更多家长的信任和支持,逐渐树立一方好口碑。三、食堂开放日活动——让膳食工作看得见幼儿园食堂开放日和班级家长开放日有异曲同工之妙,目的都是将家长请进来,通过实地观摩、亲自参与等方式了解幼儿园各项工作,从而赢得家长的理解与支持,实现家园共育。食堂开放日的意义在于让家长了解幼儿园膳食工作,加强家长和社会对食堂的监督、检查,为幼儿膳食安全提供有利保障。一般来讲,组织开展此类活动...  (本文共2页) 阅读全文>>

《饮食科学》2017年04期
饮食科学

运动员的饮食科学与膳食分析

众所周知,饮食科学与运动员的成绩有很大的比例关系,运动场上的突出表现取决于完美的营养习惯、饮食科学和膳食。像普通人的饮食习惯一样,运动员的饮食同样如此,应符合平衡饮食的原则,此外,还应该具有自身的特点。平衡合理的营养是运动成绩的关键和前提。一般认为机体对能源性食物的需要取决于人的年龄、性别、生理、、气候条件状态、身体活性及其他因素。很显然,高水平运动员在训练和比赛时身体负荷强度极大,各个方面消耗的能量消耗远远大于普通人。对多数年轻的运动员而言,最适宜的营养在于能够提供高能量、高碳水化合物的食物。此外,由于人类对疲劳的感受也与运动员的饮食科学和膳食有关,因此为了增强运动员体质,取得运动好成绩,近年来探究出科学饮食与膳食来补强运动员平时的营养也是非常常见的事情。1运动员在饮食中存在的主要问题三大供给能量物质的不协调:碳水化合物、脂肪和蛋白质是三大供给能量。大量的蛋白质摄人,使蛋白质在人体内的分解产物增多,然而一些物质在一定条件下可对...  (本文共1页) 阅读全文>>

《四川大学学报(医学版)》2017年03期
四川大学学报(医学版)

成都市7~12岁儿童膳食质量与膳食消费支出关系研究

随着社会的发展,经济因素对人们膳食质量和营养状况的影响日益凸显。人们对食物的选择不仅受到个人口味和喜好的影响,还受到收入和食物价格等经济因素的影响。在营养学领域,越来越多的研究者开始关注家庭收入和膳食消费支出与人群膳食质量的关系。已有研究[1-3]表明,不同家庭收入的人群其膳食质量不同,因此研究膳食质量与膳食消费支出的关系有助于揭示不同家庭经济水平的群体其膳食质量差异的原因[4-6]。来自美国[7-9]、英国[10]、西班牙[11-12]、荷兰[13]等的观察性研究均表明,高质量的膳食与高膳食花费有关。但以上研究均针对成人,关于儿童膳食质量和膳食花费的研究非常有限[5,14],且已有的研究主要集中在瑞典和德国,我国尚无相关的研究报道。因此,本研究拟以成都市龙泉驿区7~12岁儿童作为研究对象,在前期准确评价儿童膳食整体质量的基础上,分析膳食质量与膳食消费支出之间的关系,以期为相关政策的制定提供理论依据。1对象和方法1.1研究对象选...  (本文共4页) 阅读全文>>