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支持发展魔芋粉丝产业

本报讯(记者薛辉)2月9日,副州长王建民率州政府办、州经委、州财政局、州人行、州农发行负责人,到建始县花果山实业公司进行专题调研,要求州,县全力支持花果山公司发展魔芋快餐粉丝产业。$$王建民一行考察了花果山实业公司的生产车间和工艺流程后强调,花果山实业公司生产魔芋粉丝等系列产品,适合现代人保健需...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 恩施日报2007-02-13
《今日科技》1988年04期
今日科技

魔芋食品集锦(二)

七、钙强化魔竿片 将20公斤魔芋粉与3公斤动物性钙粉充分混匀。然后,用蒸汽将搅拌槽内的977升水加热至60℃,边搅扑边加入上述混合物,约搅拌10分钟,制得魔芋糊。然后,再把魔芋糊送至混炼机中,加入氢氧化钙溶液,搅拌后移入板框式模子内,放置1小时以上,凝固、切碎,再移到盛有80℃热水的桶内,煮沸后,即制成麦片状的魔芋食品。 这种食品咬劲好,味美,钙含量高 (104毫克/100克),可弥补发育期小孩和:!“老年人的钙不足。 J、、减肥棒状魔芋 将1公斤直径为5毫米的市售魔芋丝用辊轧机粉碎,及泡在5升2%(重量)的苹果酸溶液中,于40℃浸24小时,制成糊状,用倾析器除去上清液,并用5升蒸馏水洗倾析器三次,通过混合机与100毫升0.1%(重量)葡甘露聚糖水溶液混合,再经挤压机制成直径为5毫米、长30厘米的棒状食品。然后,将这种食品直接进行冷冻干燥或根据需要进行碱化处理。 这种魔芋食品几乎无热量、复水性好,只有预防肥胖、促进胰岛素分泌、降...  (本文共2页) 阅读全文>>

《世界热带农业信息》2013年12期
世界热带农业信息

印尼投资500亿盾兴建魔芋粉加工厂

2013年10月9日,印度尼西亚国家森林企业总经理班庞在雅加达对记者说,印尼国家森林企业将在中爪省Blora县兴建魔芋粉加工厂,投资总额大约500亿盾。他说:“我们希望明年魔芋粉加工厂建设项目竣工,并于2015年开始运作,年产量达3万t。”班庞表示,现今国家森林企业已在总面积3000hm2的土地上发展魔芋种植园。他说:“初级阶段,魔芋粉加工厂的产品将出口到日本及亚洲其他一些国家。”拉丁名为“Amorphophallus oncophyll...  (本文共1页) 阅读全文>>

《肉类工业》2013年06期
肉类工业

利用魔芋粉生产素海参的加工工艺

海参是一种名贵的海产动物,其肉质软嫩,营养丰富,风味高雅,是久负盛名的名馔佳肴。但由于长期以来价格高昂,经常消费得起的人不多。蒟蒻,俗称魔芋、雷公枪、菎蒟。魔芋含有十六种氨基酸、十种矿物质、微量元素和丰富的食物纤维,对防治糖尿病、高血压有特效。据《本草纲目》记载,两千多年前我们的祖先就用魔芋来治病。魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品。本文介绍了一种以魔芋粉为主要原料来加工素海参的方法,使消费者在享受美食的同时获得健康。1材料与设备1.1原辅料魔芋粉、变性玉米淀粉、变性木薯淀粉、大豆分离蛋白、食用盐、白砂糖、味精、Ca(OH)2(氢氧化钙)、焦糖色素、香辛料、水。所有的原辅料均应符合国家相关标准,食品添加剂应符合GB2760-2011中的相关规定。1.2设备拌料机机、真空搅拌机、夹层锅、高压灭菌锅、真空包装机。2工艺流程原辅料验收→拌料→抽真空→填模→蒸煮→脱...  (本文共2页) 阅读全文>>

《世界热带农业信息》2013年11期
世界热带农业信息

印尼投资500亿盾兴建魔芋粉加工厂

2013年10月9日,印度尼西亚国家森林企业总经理班庞在雅加达对记者说,印尼国家森林企业将在中爪省Blora县兴建魔芋粉加工厂,投资总额大约500亿盾。他说:“我们希望明年魔芋粉加工厂建设项目竣工,并于2015年开始运作,年产量达3万吨。”班庞表示,现今国家森林企业已在总面积3 000 hm2的土地上发展魔芋种植园。他说:“初级阶段,魔芋粉加工厂的产品将出口到日本及亚洲其他一些国家。”拉丁名为“Amorphophallus oncophyllus”的魔芋有很多用处,比如做面条、豆腐、Shirataki面条的...  (本文共2页) 阅读全文>>

《染整技术》2012年11期
染整技术

变性魔芋粉糊料应用性能的测试与研究

魔芋粉是一种由D-葡萄糖和D-甘露糖按约1︰2的分子比例以β-1,4键相结合的天然复合多聚糖。天然魔芋粉在热水中溶解和膨化后即可制成原糊。该原糊具有一定的粘度、抱水性、流变性和脱糊性,并且耐一定的酸碱度,可以用于分散染料、不溶性偶氮染料等的印花。但对活性染料,因天然魔芋粉的分子结构中含有大量活性较高的伯羟基,易与该染料中的活性基团发生键合而使其失去对纤维素纤维的反应活性,所以不能直接用于活性染料的印花。为了解决上述问题,使天然魔芋粉能代替海藻酸钠用于活性染料的印花,从而缓解海藻酸钠价格高和供应紧张的状况,华中师范大学化学系对天然魔芋粉进行了化学变性处理,将其活性较大的伯羟基进行了醚化,制成了醚化魔芋粉,商品名称为DAS糊料。经过化学变性后的醚化魔芋粉,因分子结构中的伯羟基生成了醚化羧甲基,所以失去了对活性染料的反应活性,并且其成糊性、化学稳定性、流变性和脱糊性均得到了较大的改善,从而提高了印花性能。从变性原理上讲,经过变性后的醚...  (本文共4页) 阅读全文>>