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“豆腐”里施工:安全“护驾”

隧道深处的掌子面如一张大手撑开山体,辟出一条捷径通向山的另一头。一盏盏明亮的电灯和一排安全提示灯箱整齐地顺幽深的隧道延伸,一眼望不到头。“安全你我他、幸福千万家”和“温馨的家等你归来”的宣传牌悬挂在工地入口处。这是8月25日,记者在坡脚寨隧道见到的场景。$$    刚从隧道里出来的隧道施工班组的工人说:“洞里岩层松软,碎石多,大伙是在“豆腐”里打隧道,赔着万分的小心,喷锚支护紧跟着掌子面,要不然,做活时遇上塌方或掉一块石头下来,后果不敢想。”$$    打通穿越坡脚寨的隧道,是厦蓉高速公路贵州段关键工程之一。隧...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 贵州日报2009-09-04
《思维与智慧》2018年23期
思维与智慧

给豆腐“整容”

在日本,有这样一家豆腐店,十分辛苦,还挣不到钱。将一尽管店里售卖的豆腐比平时市切看在眼里的伊藤信吾在接手面上所卖的豆腐贵3倍以上,父亲的豆腐店后做了一个大胆但令人感到奇怪的是,来这家的决定:重新定义豆腐,用更店里购买豆腐的顾客却络绎不高品质,更具创意的豆腐,吸绝,每天的销量都在10万盒以引消费者。上。传统的豆腐,为了保持其柔豆腐店的老板是一位名叫伊软的口感,不能添加太多的固藤信吾的年轻人。他原是一家化剂,否则会变成老豆腐从而贸易公司的职员,2005年因父影响口感。伊藤信吾发现用冲亲的豆腐店经营不善,濒临倒绳岛的苦汁做豆腐的固化剂,闭,便决定回家接手父亲的豆能使豆腐的质地变硬,烹饪起腐店。来也就不容易碎。伊藤信吾一过去,豆腐生意常常和作坊改之前只有方形豆腐的传统,联系在一起,不仅起早贪黑,对豆腐的外形重新进行了设计,用模具制作...  (本文共1页) 阅读全文>>

《劳动保障世界》2019年10期
劳动保障世界

豆腐趣事

大家都知道,豆腐已经是我们餐桌上司空见惯的食物了。而去到超市或者菜市场,现在能够选择的豆腐种类那就更多了。比如内酯豆腐或者日本豆腐。这些都是由中国的传统老豆腐衍生过来的。中国作为人口大国,闹过饥荒,而老祖宗又发明了酱油等调味品,所以很多东西,在外国人看来不好吃不愿意吃的东西,经过我们的加工,都会变得美味异常。而大家在餐桌上吃到各种由豆腐制作成的菜肴时,是否想到过豆腐的来源,以及它的趣事呢?都说很多现在的美食,基本上都是因为,古时候的一群人因为什么原因,而吃不上饭,偶然吃霉变后,或者和其他东西一系列后生成的食物,才后知后觉地发现的。豆腐的发明的传说之一,也是由于这个原因哦!如今,豆腐谁发明的当然是没有争议的,那就是刘彻的弟兄刘安。过去的皇帝还有一些有权有势的人,都希望自己能够活得更长一点。当然是继续享受荣华富贵了,即使再有志气的人,想要长寿的原因也不是造福百姓。但刘安的确不是这样的人。刘安呢和当时的人一样,喜欢修道,研究长生不老的...  (本文共1页) 阅读全文>>

《杭州(周刊)》2019年14期
杭州(周刊)

豆腐店

我住中山北路贯桥时,隔壁有一家姓来的开的豆腐作坊。在那个物质相当短缺,买什么东西都要凭票的年代,豆腐店也是蛮吃香的,有时不起早排队还买不到。我家是沾了邻居的光,他们有时为了照顾我们,会将一些残缺的、不能直接卖的豆腐干和豆腐渣低价售卖给我们。记忆中的豆腐渣很好吃,现在有时心血来潮...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中外管理》2019年04期
中外管理

伊藤信吾家的豆腐店

永远没有“冷”市场2005年,日本伊藤信吾家里经营着一家豆腐店,生意非常冷清,面临倒闭,全家人都非常焦虑。一天,伊藤信吾看电视时,看到一个明星经纪人谈到,走红的明星大多需要精心地包装。伊藤一下子眼前一亮,下定决心要给豆腐做好“包装”,给它一个崭新形象。他把自己的想法告诉父亲,要让自家的豆腐变成明星豆腐。虽然,他的想法让人难以置信,但父亲还是决定把豆腐店交给他打理,放手一搏。伊藤信吾接手豆腐店立即更改了新潮的店名——男前豆腐店。之后,又钻研起豆腐的形象,传统的豆腐就是一成不变的白,必须先给塑造一个可爱又全新形象。很快,豆腐的造型就出现了水滴形、椭圆形、星形等形状,又别出心裁地在豆腐面上浇灌了“男”字,还是在包装盒底部加了隔水板,让豆腐和渗出的水分开。可是,生意还是不见起色。经过几次调研分析,仅是塑造豆腐的新形象还不够,更是要改良豆腐的味道!于是,伊藤信吾开始钻研豆腐的生产工艺,并找到了提升豆腐口感的绝佳办法:在原料选择上,选用价格...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2019年03期
食品安全导刊

东汉时期的豆腐制作工艺

豆腐也称为“菽乳”“素醍醐”“小宰羊”“黎祁”,是我国古代南北地区普遍食用的一种食品。目前,有关豆腐的起源众说纷纭,“淮南王刘安创造豆腐”的说法最为可信,即刘安曾招纳雷被、伍被、苏菲、左吴、陈由、李尚、毛周、晋昌八人炼丹,人称“八公”。《寿县文史资料》记载:“刘安及其门客在炼丹后将多余的豆浆倾倒出来,与当地山中所含的盐卤或者是石膏发生化学反应后,生成了豆腐。”对此,朱熹在《豆腐》诗中也提到:“种豆豆苗稀,力竭心已苦。早知淮南术,安坐获泉布。”朱熹在注释中将“淮南术”解读为“豆腐”。东汉时期,豆腐已经形成了完整、成熟的制作工艺,这在1960年出土的打虎亭东汉大墓中的“豆腐制作壁画”中有着清晰的描述。文章立足于此,系统剖析东汉时期的豆腐制作工艺,深化对传统豆腐制作技法的认识[1-2]。1 东汉时期豆腐制作之“泡豆”工艺泡豆是制作豆腐的第一个环节,即将干豆子放在水中浸泡一定时间,最终变成质地均匀、颗粒饱满的湿豆子,可以保证随后磨豆子的...  (本文共2页) 阅读全文>>