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俄专家认为抗氧化剂对癫痫有抑制作用

俄罗斯国立莫斯科大学高级神经活动教研室和俄罗斯科学院生化物理研究所的专家,在对实验鼠进行长期研究后认为,抗氧化剂对癫痫具有抑制作用。$$癫痫是突然发作的暂时性大脑功能紊乱病症。科学家们首先培育出了“癫痫鼠”,其自制能力较差,极易受外界刺激,发病时的症状与人相似。通过测定科学家发现,与正常标准相比,癫痫鼠体内的氨基酸分布很不平衡,而氨基酸对于动物大脑活动具有重要作用。科学家们认为,氨基酸分布失衡可能使氨基酸总体工作状态出现了偏差,从而导致脑神经在传导冲动信号时出现异常。...  (本文共1页) 阅读全文>>

《安徽农学通报》2019年Z1期
安徽农学通报

天然抗氧化剂在油脂中的研究进展

在光照、温度、酶、空气中的氧、水分、金属离子等外界条件的影响下,油脂会发生酸败变质。酸败主要是水解酸败和氧化酸败,均会导致油脂的过氧化值、酸价升高,直接破坏油脂的风味、色泽和营养成分,对人们的身体健康产生不良影响[1]。为延缓油脂氧化酸败,保证食用安全,在油脂中添加抗氧化剂是一种经济、有效且实用的方法。抗氧化剂主要作用原理是为自由基提供氢原子受体,防止油脂中不饱和脂肪酸被氧化,从而起到延长油脂保质期的作用。目前油脂及含油脂制品中抗氧化剂主要有天然和人工合成2类。常用的化学合成抗氧化剂,如丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TB?HQ),优点是抗氧化性较强、稳定性强且价格低廉,缺点是对人类及动物具有潜在的危害和毒性,甚至有致癌的可能性,在食用油中的使用量被严格限制。天然抗氧化剂即天然提取物,是从植物、动物以及其代谢产物中提取的一类具有生物抗氧化活性的物质[2],具有安全、低毒无害的特点。根据食品添加...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中国食品》2019年16期
中国食品

科学解读抗氧化剂的抗癌功效

清除自由基、延缓衰老、预防癌症……近年来,各类宣扬抗氧化剂“神奇功效”的文章层出不穷,似乎服用了抗氧化剂,就拥有了健康。最近《细胞》杂志刊登了来自美国与瑞典的两支科研团队的研究结果,一种叫做Bach1的蛋白质能让肺癌发生转移,而一些具有“抗氧化功能”的保健品,可能会促进这一过程的发生。那么,抗氧化剂对人体究竟是否有益?对此,浙江省医学科学院保健食品研究所所长、副研究员刘骅指出,额外摄入某种抗氧化剂并不能保证有效抗癌,与其盲目相信保健食品,不如合理规划多样化饮食。  抗氧化剂可以清除自由基那些宣传抗氧化剂能够抗癌的文章是否都在夸大其词呢?要回答这个问题,就要先了解自由基与抗氧化剂是什么。所谓自由基,是一类具有非偶电子的基团或原子,因为缺少外围电子,所以性质十分活泼。在人体内部的代谢过程中也会产生自由基,当人体中的自由基超过一定的量,并失去控制时,这些自由基就会乱跑乱窜,去攻击细胞膜,并与血清抗蛋白酶发生反应,甚至去跟基因抢电子,造...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农技服务》2017年24期
农技服务

抗氧化剂在猪饲料中的应用分析

猪的养殖在家畜养殖中具有十分重要的地位,养殖历史悠久,养殖范围广,且一般具有较好的经济收益。人们对猪肉及其相关产品需求量一直处于较高的水平,因此提高猪养殖质量是养殖工作中十分关键的内容。猪饲料是猪养殖中十分重要的环节,通过高质量饲料的喂养能够加快养殖速度,提高养殖的质量,进而获得更好的经济利益[1]。对猪饲料的品质和成本进行控制则是进行猪饲料选择的重要内容,在这其中,抗氧化剂的使用极大的延长了猪饲料的保质期,适当的降低饲料储存的成本。1抗氧化剂应用于猪饲料中的作用抗氧化剂是一种防止食品及饲料等物品氧化的添加剂,目前被广泛使用与食品或者饲料的保质工作当中,通过抑制其氧化的速度达到延长保质期的效果,便于饲料以及食品的储存,并且在一定程度上降低了生产运输储存所需的成本。抗氧化剂的应用对猪饲料而言具有十分重要的意义。猪饲料中包含着油脂、维生素、胡萝卜素以及类胡萝卜素等物质,这些物质在氧气环境下很容易被氧化,继而导致饲料发生变化,口感和气...  (本文共1页) 阅读全文>>

《心血管病防治知识(科普版)》2016年12期
心血管病防治知识(科普版)

每天需吃多少水果并保持其含糖水平在标准内?

我们有时会了解到,我们不能从糖类中摄入超过10%的热量。那么应该减少水果的摄入吗?虽然限制加工食物的糖类是一个很好的想法,但是无需太过于担心会吃太多的水果。事实上,在一项小型的研究中发现每天吃20份水果并持续14~24周的人们没有发现任何疾病的情况。所有的水果都是富含抗氧化剂以及其他营养素,而且含有高纤维。尽管水果中含有不少的糖分,但是糖分是包裹在细胞内的,因此消化酶需要分解细胞才能释放出水果的糖分,在血流中释出的过程是很缓慢的。当人们...  (本文共1页) 阅读全文>>

《心血管病防治知识》2007年02期
心血管病防治知识

什么食物富含抗氧化剂?

单独补充一种抗氧化剂,如维生素E或者p胡萝卜素,从来不曾满足人们对它们的期望—预防心脏病、治愈癌症、消灭眼病或者预防Alzheimer病。这一点都不意外。认为抗氧化剂有益健康的认识来源于一些研究,提示常吃富含抗氧化剂食物的人长期健康状况较好。而单独补充某种抗氧化剂的临床研究,常用维生素丸,未能得出让人满意的结果。 当食物进人人体后,人体需要将食物消化,再将物质转化为能量。转化的过程会产生有害的副产品,或称副作用。而抗氧化剂可以使这些副作用减少、甚至中和及消灭这些副作用。这些副产品,称为自由基,可损伤DNA、加强LDL(低密度脂蛋白,俗称坏脂肪)对血管的损害,也会在身体的其它部分搞破坏。单独补充抗氧化剂的计划不成功是完全可能的,因为要中和自由基需要几种抗氧化剂组成的网络联合作用—就像存在于食物里的抗氧化剂那样。如果确实是这样,那么,测定各种食物中的抗氧化剂含量将会很有帮助。 一个国际研究队伍就完成这项工作,测定了一千多种美国人常吃...  (本文共1页) 阅读全文>>