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食品新贵——真空冷冻干燥食品

真空冷冻干燥是把含有大量水分的物质预先冷冻,使物质中的游离水结晶,冻结成固体,然后在高  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2017年17期
食品研究与开发

野生蕨菜真空冷冻干燥动力学及产品特性研究

通过建立蕨菜真空冷冻干燥动力学模型,对冻干蕨菜进行真空冷冻干燥其动力学特性的研究,并从感官外观、水分含量和活度、复水特性以及主要营养成分保存情况等不同方面进行量化...  (本文共6页) 阅读全文>>

《食品科学》2012年18期
食品科学

微波真空冷冻干燥对芒果干制品品质特性的影响

为获得较优的芒果干燥方法,以复水性、感官为评价指标,比较微波真空冷冻干燥、热板真空冷冻干燥和热风干燥3种不同干燥方法对芒果干制品品质的影响。结果表明:真空冷冻干燥法的产品各项指标均优于热风干燥法。...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品与机械》2007年02期
食品与机械

真空冷冻干燥过程中节能措施探讨

文章简要介绍了真空冷冻干燥的优点和真空冷冻干燥的能耗组成,并从冻干工艺的优化、合理的...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2004年04期
食品研究与开发

食品真空冷冻干燥和装置

真空冷冻干燥技术是干燥领域中科技含量高、涉及知识面广的一项综合性技术,是设备最复杂、能耗最大、干燥成本最高的一种干燥方法。真空冷冻干燥的方法,自20世纪初创立以来,真空冷冻干燥(简称冻干)技术有了很大的完善和发展,其应用范围也在逐步扩大,从最初仅用于生物制品和医药行业,已发展到军需、宇航、石油、地质、海洋、食品等工业领域。我国从五十年代引进真空冷冻干燥装置,90年代初才...  (本文共3页) 阅读全文>>

《莱阳农学院学报》2003年02期
莱阳农学院学报

真空冷冻干燥对食品质量的影响

分析了真空冷冻干燥基本原理与过程特点。并将在真空冷冻干燥与热力干燥条件下对食品物理性质和化学性质的不同影响进行对比,...  (本文共5页) 阅读全文>>