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“酸汤鱼”有了标准英译

本报讯 昨日,由省市旅游局、省外办、贵州大学、贵州师大、贵州旅游学校等旅游专家、英文教授组成的旅游标识评审小组,对《贵阳市旅游标识英文译法规范及黔菜菜单英文译法规范》展开最后评审,评审小组一致认为,该样本翻译准确,指导性、实用性明显,可作为贵阳市窗口行业、公共场所和旅游景点的英文标识标准,5月份即将在全市公共场所和旅游景点启用。$$在公共场所、...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 贵阳日报2008-04-04
《黄河.黄土.黄种人》2018年03期
黄河.黄土.黄种人

贵州酸汤鱼

酸汤鱼是贵州的一道传统名菜,起源于苗寨,其味酸辣可口,属黔菜中的火锅菜品。有诗赞曰:“苗疆求美食,佳味在亮欢。铜釜腾香雾,赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫,番柿出新酸。求饱知何易,不填尘世盘。”贵州是一个多民族聚居地,自古以来就有制酸食、吃酸食的习惯。民谣云:“三天不吃酸,走路打蹿蹿。”在贵州很多酸食中,苗家酸汤最有名,苗家的酸汤,由高山上的泉水和自产的糯米精制而成,酸香可口,风味独特。苗族人多居住在大山之中,因为山高路远,交通不便,于是家家户户都备有酸坛,少则一两个,多则七八个,有的甚至达到几十个,几乎人人都会酿制酸汤,酸汤鱼更是他们的拿手好菜。说起酸汤鱼的来历,有一个故事。相传,很久以前,贵州东南地区有一苗寨,族长年老体衰,走路十分困难。有一次,族长的儿媳做饭时,不小心多放了一些水,于是把多余的米汤舀出,放在一个土缸里。几天后,米汤经过发酵,变得清澈透明,并略带酸味,用来煮鱼,其味异常鲜美,族长全家人吃得喜笑颜开。从此,儿媳经常用这种...  (本文共1页) 阅读全文>>

《烹调知识》2016年12期
烹调知识

苗家人美食

酸汤鱼酸汤鱼,作为了一道美食,在全国各地都能看到和品尝到,而说到正宗,则非贵州黔东南苗家酸汤鱼莫属。在贵州旅游,欢声笑语,歌舞相伴。玩得尽兴,还需美味,走近苗人,不吃正宗的黔味酸汤鱼,则算得上一大遗憾。关于吃鱼,种类很多:清蒸煎煮,糖醋蒜溜,辣红白汤……吃法也多样。而黔东南人却最爱酸汤鱼,这是当地极品之美味,当地民间便有“三天不吃酸,走路打捞窜”为证。“捞窜”是指走路踉踉跄跄也。看来,这酸,已经溶为一种生活习惯。说起酸汤鱼,自然酸汤最重要。许多人认为酸汤鱼的汤料是用番茄入沸水烫皮煎油煸炒出的酸红油,其实不然,正宗的酸汤是泡制而出。曾有一酸汤鱼店掌烹调的苗族师傅带我入厨房,那厨房内置两坛大如水缸的泡菜坛,每天把淘米水倒入,盖好发酵。我揭盖舀出一碗酸汤,颜色清亮,味道酸中带甜,十分醇香。该师傅介绍道:在我们当地,从田地里收工回家进屋,不喝水,总得先舀一瓢酸汤,喝了顿感解乏。酸汤鱼的汤料调配,将锅置火上油烧至五成热,放入姜片、葱段煸炒...  (本文共2页) 阅读全文>>

《烹调知识》2017年02期
烹调知识

琳琅满目的苗家美食

酸汤鱼酸汤鱼,作为了一道美食,在全国各地都能看到和品尝到,而说到正宗,则非贵州黔东南苗家酸汤鱼莫属。在贵州旅游,欢声笑语,歌舞相伴。玩得尽兴,还需美味,走近苗家,不吃正宗的黔味酸汤鱼,则算得上一大遗憾。关于吃鱼,种类很多,清蒸煎煮;糖醋蒜溜;辣红白汤……吃法也多样。而黔东南人却最爱酸汤鱼,这是当地极品之美味,当地民间便有“三天不吃酸,走路打捞窜”为证。“捞窜”是指走路踉踉跄跄也。看来,嗜酸,已经溶为一种生活习惯。说起酸汤鱼,自然酸汤最重要。许多人认为酸汤鱼的汤料是用番茄入沸水烫皮煎油煸炒出的酸红油,其实不然,正宗的酸汤是泡制而出。曾有一酸汤鱼店掌烹调的苗族师傅带我入厨房,那厨房内置两坛大如水缸的泡菜坛,每天把淘米水倒入,盖好发酵。揭盖舀出一碗酸汤,颜色清亮,味道酸中带甜,十分醇香。该师傅介绍道,在他们当地,从田地里收工回家进屋,不喝水,总得先舀一瓢酸汤,吃了顿感解乏。酸汤鱼的汤料调配时,将锅置火上,油烧至五成热,放入姜片、葱段煸...  (本文共2页) 阅读全文>>

《百科探秘(航空航天)》2017年04期
百科探秘(航空航天)

FAST小问答

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《新青年(珍情)》2017年03期
新青年(珍情)

求好的心

朋友雅是个优秀的女子,不仅工作优秀,生活也是过得美美的。每次见她,总是人群中最突出的那一个,衣着美好,妆容精致。跟她相处的时间久了,终于明白,她为什么方方面面看起来都那么优秀。因为她有一颗求好的心,在任何方面,都努力做最好的自己。跟她一起去旅游。她每顿饭都不吃重样。我有时懒,想着就在离住处不远的地方吃上一顿多方便啊,或者是,上一顿吃的那一家不错啊,这一顿我们再去吃吧。一般情况下,她都不允许,她说,我们来这里是干什么的,我们要多品尝当地的美食。那年冬天去重庆旅游,有一天为了吃上一顿当地的正宗火锅,我们走了三条街,一路询问。最后终于找到了一家满意的店,坐在那家火锅店,雅脱掉大衣,十分开心,优雅点餐,菜上来,开心拍照。服务员全是军装打扮,店里的布置和餐具也是军队的样子,我被那种氛围感染了,很开心,觉得走那么多的路很值,看着她,那时,我在想,要是我跟别人,要是我一个人,肯定遇不到这样的美好。去年我们一起去贵阳,为了吃一顿酸汤鱼,在夜晚的...  (本文共2页) 阅读全文>>