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关于我市马铃薯淀粉加工业发展情况的对策与建议

一、存在的问题一是原料供需矛盾突出,加工优势难以实现。 $$ 全市马铃薯淀粉实际加工产量仅相当于设计能力的1/3,原料年供需缺口100多万吨,企业生产周期不足100天。专用薯种植品类单一,淀粉加工专用优质鲜薯总量少,食品加工专用薯基地尚未形成。 $$ 二是精深加工发展缓慢,加工业整体水平不高。目前,我市仅能加工生产精淀粉、少量全粉和“三粉”。全粉生产量仅占总产量的3.5%,95%的企业是以个体作坊为主的加工户,加工能力处于较低层次。 $$ 三是企业融资困难,生产受到严重限制。项目资金短缺;资本市场发展滞后,民间融资和企业直接融资渠道狭窄;申请银行贷款程序复杂、时效性差,难以满足企业原料收购资金需求。 $$ 四是增长方式粗放,资源环境压力日益加大。 $$ 目前,我市马铃薯精淀粉单位产品平均耗水44吨,明显高于国际平均水平和国内最高水平;单位产品消耗原料量也高于国际国内领先...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 固原日报2008-02-21
《山东蔬菜》2008年03期
山东蔬菜

巧做特色马铃薯食品

以马铃薯为主要原料制成的多种薯制品,其味色俱佳,柔软适中,口味独特,深受消费者欢迎,老人﹑小孩和女士更是喜欢。制作容易,利润高。一﹑马铃薯高级软糖㈠原料配比马铃薯糊料5kg,白糖3kg,食用明胶1.3kg,苯甲酸钠10g,香精适量,亚硫酸钠2.4g,食用色素适量,柠檬酸适量备用。㈡制作要点1.清洗漂白挑选优质马铃薯用水反复清洗,滤干水分,去除表层薯皮和不洁物,切成长宽约15mm的薯条随即投入盛有冷水的盆中,以防腐变。接着将薯条滤尽水分,放入配制的0.4%亚硫酸钠的水溶液中,然后再滤尽水分。2.煮薯磨糊煮前将薯条放入热水中烫2min,随即投入冷水中漂洗2次,滤尽水分后,将薯条放入锅中加入冷水,加水量以浸没薯条为宜,然后煮沸至薯条发软即用手捏薯条能裂开即可停煮,捞出滤尽水分,再将薯条磨成薯糊,越细越好。3.糊浆熬制将水﹑白糖加入夹层锅中加热至白糖溶化,再加入先前计算好重量的薯糊和柠檬酸,当pH值为3的时候停止加酸。当熬到107℃时再...  (本文共2页) 阅读全文>>

《甘肃石油和化工》2007年04期
甘肃石油和化工

用马铃薯淀粉渣制备草酸的工艺研究

我国每年种植大量的马铃薯,且又建立了众多的马铃薯淀粉生产加工企业,并产生大量的制取淀粉后剩余的残渣[1],如何使之成为有用的资源,这是农产品加工业向我们提出的一个研究课题。草酸是一种重要的有机化工产品,它在工业上的用途很广。其工业生产方法有甲酸钠法、碳水化合物硝酸氧化法、乙二醇氧化法等,其中碳水化合物硝酸氧化法是比较常用的方法,即用淀粉和葡萄糖母液作原料,以硝酸氧化而得,其主反应式如下[2]:(C6H10O5)n+nH2OH2SO4nC6H12O5C6H12O5+12HNO3V2O5/Fe3+3C2H2O4.2H2O+3H2O+3NO+9NO24C6H12O5+18HNO3+3H2OV2O5/Fe3+12C2H2O4.2H2O+9NO2马铃薯淀粉渣的主要成分是淀粉和纤维素,用浓硫酸水解,再进一步用硝酸氧化,可将其中的淀粉转化成草酸。马铃薯淀粉渣目前只能作为“废物”处理,因此用马铃薯淀粉渣作原料制备草酸,比用淀粉作原料制备草酸的成...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2018年05期
食品工业科技

西北旱区不同品种马铃薯薯饼加工品质特性分析

马铃薯是我国重要的粮菜作物,其种植面积和产量均居世界首位,已成为继稻谷、玉米、小麦之后的第四大粮食作物[1]。马铃薯不仅营养价值高、营养全面,富含大量碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等,在我国具有较大的发展利用价值[2]。2015年,农业部启动马铃薯主食产品及产业开发战略[3-4],预计到2020年,我国马铃薯种植面积要翻一番,届时50%以上的马铃薯将作为主粮消费[5]。近年来,马铃薯主食产品开发中,以不同品种马铃薯全粉为原料和小麦粉混配开发主食产品的居表1不同马铃薯品种品质基础数值表Table 1 Basic values of different potato varieties品种/指标干物质(g/100 g)粗淀粉(g/100 g)粗蛋白(g/100 g)还原糖(g/100 g)VC含量(mg/100 g)陇薯7号24.84 23.90 0.11 17.20 2.64陇薯8号14.69 33.89 0.23 26.30...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2018年09期
食品安全导刊

马铃薯成分及其淀粉的功能特性探究

马铃薯不但是主要的粮食作物,置,加0.5 m L 10%Na将重量记为m也是重要的经济作物,年产量较大。2CO3,定容到10 m L,将其放在温度为25℃的水3。剩余的重复上述过程、离心,重复五次,按照公式:析水率(%)相比于普通的粮食作物,马铃薯具备中1 h。对比试剂采用空白试剂,在=(淀粉糊质量-沉淀质量)×100/淀很强的转换能力,可以实现产业链生765 nm下进行吸光度的测定,并建立粉糊质量=[(m产,从而提升马铃薯的经济效益和经相应的标准曲线。2-m3)/(m,求2-m平均1)]×100进行计算,重复3次值。济价值。随着国家政策的提出,人们测定总酚含量:将1 m L的待测液(4)采用GB7468-87测定马铃开始大力推广马铃薯的种植,并将其加入容量瓶内,重复上述的过程,将薯中淀粉质量分数。转换成各种不同的马铃薯产品,如粉显示剂加入容量瓶内,再加入上述浓1.2.3 数据分析和处理丝、淀粉等。近年来,人们对马铃薯度的Na采...  (本文共2页) 阅读全文>>

《现代食品》2018年15期
现代食品

马铃薯淀粉特性及其综合应用

Yuan Wenyue马铃薯在世界各地栽种较为广泛,某些地区将其作为主食,其大部分在北纬35°~50°、光照强、昼夜温差大、气候冷凉的沙质土壤带[1]。我国种植的马铃薯主要以鲜食为主,工业化加工率较低,其淀粉含量为9%~25%[2],马铃薯淀粉的特性多,因此应用价值较大。1马铃薯淀粉特性在日常生活中,马铃薯是常见的食物,在一些地区更是将马铃薯作为主食,马铃薯不仅可以食用,也可以用来制作淀粉。根据表1可得出:马铃薯中含有较多的钾元素以及人身体所需的其他营养物质。除此之外,根据记载,马铃薯还具有一定药用价值,马铃薯具有健胃、健脾以及益气的功效。表1马铃薯及其制品的营养成分表(每100 g含量)营养成分生马铃薯煮马铃薯马铃薯片水分/%79.8 79.1 1.8热量/k J 319 319 2 386蛋白质/g 2.1 2.1 5.3脂肪/g 0.1 0.1 39.8碳水化合物/g 17.1 17.1 50粗纤维/g 0.5 0.5 1...  (本文共3页) 阅读全文>>