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皮山将建万吨果蔬保鲜库

本报讯 近日,皮山县计划投资3000万元,在三峡工业园区建1.5万吨储量的果蔬保鲜库。$$皮...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品》2019年07期
中国食品

各种果蔬保鲜技术对比

此调节果蔬储藏的环境是保鲜的一种有效方法。气调贮藏是指在一定的温度和湿度条件下,通过调节贮藏环境中气体成分来达到保持果蔬品质、延长果蔬贮藏保鲜期的方法。通常是增加CO2的含量和降低O2的含量体积分数以及根据需要调节其气体成分份额,用以降低果蔬的呼吸强度和自我消耗,从而达到长期贮藏保鲜的目的。调压保鲜技术。调压贮藏包括减压贮藏和加压贮藏。减压贮藏是将果蔬放在一个密闭、冷却的贮藏室内,用真空泵等对贮藏室抽气,使室内压力减小到一定程度,同时用压力调节器输送新鲜湿空气,使整个贮藏室不断进行气体交换。调压技术的优点是没有诸如防腐剂等化学试剂的掺入,缺点则是调压技术毕竟是在不同于大气压强的条件下进行,对设备要求较高,建造大规模的、能承受不同于外界压力的贮藏库有困难,维护费用也比较昂贵。超声波处理保鲜技术。超声波处理保鲜技术多用于鲜切果蔬的清洗。具体是利用低频高能的超声波的空化效应在清洗液体中产生瞬间高温高压,在液体中产生温度和压力的变化,杀...  (本文共2页) 阅读全文>>

《山西农经》2017年23期
山西农经

浅谈果蔬保鲜技术研究进展

(山西省晋中市农业委员会山西晋中030600)1果蔬保鲜技术简要概括1.1物理保鲜技术当前在果蔬行业中最流行的物理保鲜技术为低温高湿保鲜技术,在低温的环境中,果蔬的呼吸作用会减慢,分解酶的活性也会受到抑制,这样就有效减慢了果蔬组织的分解腐烂速度,但是在具体运输储藏过程中,温度不能过低,因为低温环境会导致果蔬的组织结构发生褐变并且会损害果蔬的组织结构,一般低温环境的温度为4℃~8℃中间最宜;相对湿度保持在90%~98%之间,这种高湿的环境会让果蔬自身水分的蒸发过程减慢,进而延长果蔬的储藏时间,而且在这个高湿的环境中对果蔬内部酶的活性也是一个有效的抑制,这是目前果蔬运输储藏行业中较为理想的一种保鲜方法。1.2化学保鲜技术导致果蔬腐烂变质的因素有很多种,其中由于微生物入侵导致腐烂变质是重要的原因之一,利用化学保鲜技术能够有效的预防微生物的入侵。在果蔬的储藏过程中,最先使用的是防腐剂,例如无水硫酸铜、联苯、仲丁胺、胺类化合物等等药品,这...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2018年06期
食品工业科技

生物保鲜剂在果蔬保鲜中的应用研究进展

21世纪以来,经济飞快发展,人们生活质量日渐提高,对饮食的要求也越来越高。果蔬营养丰富,在居民日常饮食中必不可少。但果蔬通常会受季节与地域的限制,并且采摘后生理活动仍然进行,又因运输搬运过程中也会造成果蔬的机械损伤,易受病菌侵害感染,则在贮藏和销售等环节中易变质腐烂,造成损失和浪费。数据显示,我国每年因为腐烂造成的果蔬损失高达总产量的20%~30%,而美国则只有1.7%~5.0%[1],因此探索简单有效又经济健康的果蔬保鲜方法十分必要。目前多采用化学合成药剂进行果蔬保鲜,虽然防腐效果良好,但若长期使用这类化学合成物质,对生态和身体造成的伤害极大,严重的甚至可致癌、致畸、致突变[2]。本研究对生物保鲜剂在果蔬保鲜中的应用研究进展进行了综述,并对当前生物保鲜剂应用存在的问题及今后的研究方向进行了展望。1生物保鲜剂的保鲜机理生物保鲜剂是指从动植物、微生物中提取或通过生物工程技术获取的安全、健康、无毒的保鲜剂。它将具有抑菌或杀菌活性的天...  (本文共9页) 阅读全文>>

《新疆农机化》2018年02期
新疆农机化

果蔬保鲜设备在米东区的应用

米东区地处乌鲁木齐市边缘,担负着为首府供应肉禽蛋奶的责任。目前我区无法保质保量的完成首府全季节性的蔬菜供应需求,只能调用外地蔬菜来补充。为降低价格的波动,给居民带来的生活费用超支,政府动用储备库资源来调节市场蔬菜的价格及供应。储备库就是运用了蔬菜保鲜、储备技术来延长果蔬的供应时间,以平抑市场供应,因此果蔬保鲜设施得到了推广应用。1米东区果蔬保鲜设备的应用现状米东区现有耕地面积0.67万hm2,辖7个乡镇,81个行政村。经过产业结构的调整,现在以蔬菜种植为主。在蔬菜供应链的储藏环节,从堆藏、沟藏和窖藏的传统储藏方式到压缩机制冷的冷藏法,使我区的果蔬保鲜储藏有了一定的发展。自从简易保鲜库设备被列入国家支持推广目录,纳入中央农机购置补贴资金扶持范畴下,米东区农牧机械局积极推广果蔬简易保鲜设备,并且争取到了米东区政府地方财政资金配套补助。促使米东区近几年涌现出22家规模不等的果蔬保鲜及加工合作社,建成果蔬保鲜库5万m3,水果蔬菜的保鲜能...  (本文共3页) 阅读全文>>

《柑桔与亚热带果树信息》1999年02期
柑桔与亚热带果树信息

一种简易果蔬保鲜剂的制法及使用

配方及制法:亚氨酸钠(或氨酸钠)25%,硫酸亚铁15%,氧化锌10%,活性碳50%。将上述原料混合,加少量水充分搅拌,在110℃的高温条件下干燥后制成直径2.5mm的颗粒即成。使用方法:将该...  (本文共1页) 阅读全文>>