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哈工大开发出首个“本土”乳酸菌菌种

本报讯(张妍 记者赵宇清)日前,由哈工大食品学院院长张兰威教授课题组联合蒙牛乳业集团进行的《开发自主知  (本文共1页) 阅读全文>>

《生物学教学》2008年10期
生物学教学

乳酸菌知识漫谈

什么是乳酸菌?乳酸菌不是一个分类学上的名称,它是指可以利用发酵性糖类(如葡萄糖、乳糖等),并使之转变成乳...  (本文共2页) 阅读全文>>

《生物学教学》1997年09期
生物学教学

乳酸菌

乳酸菌不是一个分类学上的名称,是指在代谢过程中能产生乳酸的细菌的总称。其中能进行乳酸发酵的大部分是细菌...  (本文共2页) 阅读全文>>

《饮食科学》2018年18期
饮食科学

乳酸菌在泡菜生产中的应用研究进展

泡菜因具有促消化、降血压、抗癌等生物学功能,而贯穿于中华民族的整个发展过程。在泡菜中担任重要作用的就是乳酸菌。乳酸菌不是指的单一的一种菌。而是一大类能在人体内产生有益作...  (本文共1页) 阅读全文>>

《黑龙江畜牧兽医》2017年07期
黑龙江畜牧兽医

乳酸菌培养基的优化设计研究

为了快速、高效地获得大量乳酸菌菌体,试验在乳酸菌培养基中加入天然营养物质,经发酵后测定酸度变化,选出最优碳源、氮源及生长因子;然后通...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2017年09期
食品研究与开发

即食型乳酸菌菌粉改善肠道健康的研究

研究即食型乳酸菌对有便秘表现者肠道健康状况的影响,以期为功能性乳酸菌菌粉开发提供理论支持。选取27名有便秘症状的志愿者进行即食型乳酸菌菌粉的试饮,试验时间共计4周,试验第一周,志愿者仅填写《便性调查表》,不食用样品,试验第二、三周志愿者每天饮用样...  (本文共4页) 阅读全文>>