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前期发酵是关键

前期发酵是发霉过程,即豆腐坯培养毛霉或根霉的过程,发酵的结果是使豆腐坯长满菌丝,形  (本文共1页) 阅读全文>>

《思维与智慧》2018年23期
思维与智慧

给豆腐“整容”

在日本,有这样一家豆腐店,尽管店里售卖的豆腐比平时市面上所卖的豆腐贵3倍以上,但令人...  (本文共1页) 阅读全文>>

《劳动保障世界》2019年10期
劳动保障世界

豆腐趣事

大家都知道,豆腐已经是我们餐桌上司空见惯的食物了。而去到超市或者菜市场,现在能够选择的豆腐种类那就更多了。比如内酯豆腐或者...  (本文共1页) 阅读全文>>

《杭州(周刊)》2019年14期
杭州(周刊)

豆腐店

我住中山北路贯桥时,隔壁有一家姓来的开的豆腐作坊。在那个物质相当短缺,买什么东西都要凭票的年代,豆腐店也是蛮吃香的,有时不起早排队还买不...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中外管理》2019年04期
中外管理

伊藤信吾家的豆腐店

永远没有"冷"市场2005年,日本伊藤信吾家里经营着一家豆腐店,生意非常冷清,面临倒闭,全家人都非常焦虑。一天,伊藤信吾...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2019年03期
食品安全导刊

东汉时期的豆腐制作工艺

豆腐起源于西汉,但在东汉时期取得了突破性的发展,对于后世豆腐生产产生了深远的影响。追根溯源了解东汉时期的豆腐制作工艺,对...  (本文共2页) 阅读全文>>