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发芽糙米提升稻米附加值

本报8月19日讯(记者周月桂)让糙米发芽,充分“活化”营养物质,生产发芽糙米,减少了传统稻谷加工中营养成  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 湖南日报2007-08-20
《中国食品添加剂》2019年01期
中国食品添加剂

发芽糙米产品标准的制定研究

此前我国没有针对发芽糙米产品现行的通用质量标准,对于发芽糙米原料的要求及产品营养功能性成分的检测方法都不统一,直接影响产品的质量和规格。随着发芽糙米生产的不断扩大,为了使发芽糙米的生产规范化和标准化,本文研究制定了农业行业标准《发芽糙米》。通过参考和分...  (本文共7页) 阅读全文>>

《食品与机械》2016年10期
食品与机械

抗老化剂抑制发芽糙米粉老化的研究

通过在发芽糙米粉中添加不同比例的抗老化剂,模拟熟化糙米食品的老化过程,研究抗老化剂对抑制发芽糙米粉老化作用的影响。在单因素试验基础上应用响应面分析不同抗老化剂抑...  (本文共5页) 阅读全文>>

《粮食与油脂》2016年11期
粮食与油脂

发芽糙米粉馒头制作工艺研究

探讨在主食馒头中适当添加发芽糙米粉,研制适合南方人口味的粗粮型营养主食食品。将100目的发芽糙米粉添加到小麦面粉中混...  (本文共3页) 阅读全文>>

《农业工程学报》2016年22期
农业工程学报

提高发芽糙米得率的复合酶预处理工艺优化

为解决传统工艺生产发芽糙米浸泡时间长、生产效率低等问题,提出以纤维素酶和木聚糖酶的复合溶液代替蒸馏水浸泡发芽前糙米的新工艺。以糙米为原料,探究复合酶预处理工艺中酶解时间、酶解温度、复合酶浓度及配比对发芽糙米得率的影响规律,采用二次正交旋转中心组合设计试验,建立了各因素对发芽糙米得率影响的数学模型。结果表明:酶解时间、...  (本文共7页) 阅读全文>>

《食品工业》2015年02期
食品工业

酶处理发芽糙米粉(粥)滚筒干燥工艺优化研究

试验采用辊筒干燥机对酶处理发芽糙米进行一系列加工,制备速食发芽糙米粥。在单因素试验、正交试验的基础上,酶处理发芽糙米粉的最佳工艺条件是:米浆液浓度45%、蒸煮时间...  (本文共4页) 阅读全文>>