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怎样防保鲜奶变苦

一、原料奶的冷藏时间不得超过36小时。原料奶中的嗜冷菌在冷藏的条件下仍能繁殖,而且伴随  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品学报》2013年03期
中国食品学报

杭州地区原料奶中嗜冷菌的快速检测——氨肽酶法

采用传统平板计数法检测原料奶中的嗜冷菌,耗时长,不利于乳品工业控制乳制品的品质。建立1种快速检测方法十分必要。本文利用革兰氏阴性菌细胞壁上氨肽酶的特性,研究荧光假单胞菌、鲁氏不动杆菌和阪崎肠杆菌3...  (本文共7页) 阅读全文>>

《河南畜牧兽医》2007年01期
河南畜牧兽医

生乳中嗜冷菌的危害及其控制

为了防止生奶的变质,生奶从收集到加工采用了冷藏方法,而冷藏方法保存生奶会导致生奶中嗜冷菌占主导地位,嗜冷...  (本文共2页) 阅读全文>>

《新农业》1941年20期
新农业

注意冰箱成“菌箱”

注意冰箱成“菌箱”冷冻和冷藏是冰箱的两大功能。我们把鱼、虾、肉放入冷冻室里,其温度一般为-12℃;水果...  (本文共1页) 阅读全文>>

《肉类工业》1986年09期
肉类工业

嗜冷菌与肉食品冷藏

肉食品通过冷藏来解决淡旺季的供应,延长肉食品的货架寿命,已是国内外肉品生产、销售的重要环节,但肉食品在商业冷藏情况下,发生腐败变质及一些物理缺限性变化给...  (本文共1页) 阅读全文>>

《黑龙江畜牧兽医》1989年12期
黑龙江畜牧兽医

肉用鸡的屠宰、冷藏及加工(Ⅱ)

二、禽肉的冷却和冷藏家禽宰杀后,如不立即销售或进一步加工时,应立即进行冷却;如要长时间贮藏,则必须进行冷冻。食品在低温保藏时,可以抑制微生物的生长和繁殖,延缓...  (本文共3页) 阅读全文>>