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葡萄的贮藏

葡萄柔软多汁,易干柄、皱皮、霉烂及掉粒,给长期贮藏带来困难。针对上述问题  (本文共1页) 阅读全文>>

《落叶果树》1970年30期
落叶果树

葡萄的贮藏

葡萄的贮藏答山东省费县读者闻斌葡萄贮藏主要是对中晚熟品种贮藏,方法是选择成熟而无病伤的颗穗装入长40c...  (本文共1页) 阅读全文>>

新疆农业大学
新疆农业大学

热风干燥及贮藏包装方法对无核白葡萄干品质影响的研究

绿色葡萄干是新疆最具特色的产品,已发展成农民增收、地区经济发展的支柱性产业。绿葡萄干主要采用荫干的方式,生产过程中存在诸多问题,如卫生条件恶劣,易褐变,干燥时间长等。为了解决这些问题,本文采用热风干燥无核白葡萄,对热风干燥过程中的无核白葡萄进行干燥特性和干燥动力学以及后期的贮藏进行了研究,试验结果如下:1.分别在温度30、35、40、45℃,风速1 m/s、湿度20%的条件下,热风干燥无核白葡萄至水分含量为15%以下;在干燥无核白葡萄过程中,葡萄中的抗坏血酸、可滴定酸、总酚含量下降,而褐变度上升。不同干燥条件下制得的葡萄干其总酸含量为0.9%-1.1%;抗坏血酸含量为1.90-2.05 mg/100 g·DW,总酚含量为0.04-0.06 mg/g·DW;褐变度A420在0.30-0.45。40℃热风干燥葡萄褐变程度最低,且能更好保持葡萄抗坏血酸和总酚含量。2.通过研究热风干燥无核白葡萄的干燥特性,发现热风干燥无核白葡萄为降速干...  (本文共61页) 本文目录 | 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

高能电子束和臭氧对巨峰葡萄贮藏品质的影响

葡萄(Vitis vinifera Linn.)是世界栽培最早、分布最广的果树之一。葡萄果实柔软多汁、水分含量高,在贮藏过程中易发生腐烂、脱粒、干梗、果柄失绿等现象,这给鲜食葡萄的运输、贮藏、销售等带来影响,造成很大的经济损失。在种植栽培过程中由于其丰富的营养物质而易受虫害和病菌侵染,因此,大量喷施农药杀灭病虫害是果农获得高产优质葡萄的必要手段。然而伴随着农药的大量使用,食品中农药残留问题又引起人们的广泛关注。本文以上海马陆巨峰葡萄为试验材料,研究高能电子束和臭氧对巨峰葡萄采后贮藏品质的影响及其相关生理特性,为尝试新型葡萄保鲜技术研究应用提供理论及实践依据。并对百菌清和高效氯氰菊酯农药处理的巨峰葡萄进行高能电子束辐照和臭氧水处理,探讨其降解效果。1.以0.4、0.7、1.0、1.5、2.5 kGy不同剂量电子束处理巨峰葡萄,置于温度-0.5~0.5℃、相对湿度85%~95%冷库中贮藏研究表明,电子束辐照能有效杀灭或抑制葡萄表面细...  (本文共88页) 本文目录 | 阅读全文>>

西北农林科技大学
西北农林科技大学

红地球葡萄采后优势致病菌鉴定及流通寿命预测

论文以河北怀来、衡水、晋州,天津蓟县,辽宁锦州5个产地的红地球葡萄为试验材料,在0℃±0.5℃、RH90%~95%的贮藏条件下,研究葡萄各部位带菌率及果梗含水量与果粒发病率的关系,分离鉴定出红地球葡萄贮藏过程中的主要致病菌;测定贮藏过程中SSC、TA含量、多酚含量,果肉POD、PAL及PPO活性变化,系统地研究了各产地红地球葡萄采后生理、品质指标与发病率的相关性,以确定影响红地球葡萄贮藏效果的主要因素。以天津蓟县红地球葡萄为试验材料,测定不同贮藏温度下红地球葡萄硬度和腐烂指数的变化,利用Q_(10)原理并建立3T模型曲线,预测不同流通条件下红地球葡萄的剩余货架寿命。以河北怀来红地球葡萄为试验材料,接种优势致病菌灰霉菌的孢子悬浮液,定期测定其在20℃、RH90%~95%下挥发性物质含量变化,研究挥发性物质含量变化与红地球葡萄灰霉菌病害发生发展的关系。试验取得以下结果:1采收的红地球葡萄的果肉、果蒂和果梗上均可分离出病原菌,由此推断...  (本文共62页) 本文目录 | 阅读全文>>

华中科技大学
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空气放电葡萄保鲜技术初步研究

随着我国葡萄栽培面积的增大和产量的提高,鲜食葡萄的贮藏日益受到人们的关注,但目前常用的葡萄保鲜技术存在诸多问题,不仅使鲜果风味变化较大,而且有可能对人身体有害,还会对环境造成污染。为此我们研究了一种新的葡萄保鲜技术-空气放电技术,该技术不但可以达到现有保鲜的效果,还可以弥补目前保鲜技术的不足,具有很高的研究意义与实用价值。本文主要做了以下工作:研究了在低温下,空气放电技术对葡萄的保鲜作用; 在低气压高湿度条件下,负离子和臭氧发生器的运行特性。用放电果蔬进行保鲜是利用了放电产生的臭氧、负离子、自由基等活性物质, 改变果蔬的贮藏环境,起到杀菌、诱导抗病性、降解有害气体、诱导果实进入休眠状态等作用。经过试验表明,在低温下放电处理可以延缓贮藏过程中葡萄可滴定酸、抗坏血酸的消耗; 对脱粒率也有一定的降低; 对葡萄主要致病病菌生长的抑制作用非常明显,尤其在低温下,灰霉葡萄孢霉的日平均生长速度从11mm/d,降到了4mm/d; 同时,实验表明...  (本文共63页) 本文目录 | 阅读全文>>