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开发利用大豆蛋白应是产业发展重点

本报讯 随着食品生产技术的革新,传统大豆制品走上了工业化生产之路,而新兴大豆食品正成为全球一大消费热点。  (本文共1页) 阅读全文>>

《知识经济》2018年05期
知识经济

消费市场视角下我国大豆蛋白制品中存在的问题及对策

参照有关资料,通过对生产实际和消费市场的深入调研,对目前国内正生产与待开发的低值、量大、面广等8种大路货产品和国外正开发应用的高科技含量、高新技术和高附加...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国油脂》2017年03期
中国油脂

大豆蛋白在传统豆制品中的应用

大豆蛋白富含8种人体必需氨基酸且不含胆固醇,具有动物蛋白不可比拟的功能特性,将其应用在传统豆制品的制...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中国油脂》2017年09期
中国油脂

大豆蛋白复合膜研究进展

由于日益增长的环境意识,新型环境友好材料成为研究热点。大豆蛋白膜以其良好的生物降解性和阻隔性...  (本文共5页) 阅读全文>>

《创新时代》2017年03期
创新时代

我们每天吃的酱油可以防癌?

近日,英国发布了一篇有关酱油的研究报告,这篇报告指出,在40多个酱油产品测试中,约有10个含过量致癌物质3-MCPD。研究者在对老鼠的试验中证明,长期摄入3-MCP...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品界》2017年03期
食品界

大豆蛋白在食品体系中的特性

当今社会,在食品加工的各个领域中大豆蛋白应用地越来越广泛。一方面是由于大豆蛋白的资源丰富、营养价值高、原料成本低;另一方面则是因为大豆蛋白还具有与食品的嗜好性、加工性等...  (本文共2页) 阅读全文>>