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功能因子:第三代保健食品的命脉

对于我国保健食品产业今后究竟何去何从的问题,一些专家认为,第三代保健食品将在今后的市场中唱主角,并预言到2010我国保健食品销售额将达到1000亿元。$$  据称,第三代保健食品要经过进一步的严格实验及审核,除具备生理调节功能,其安全性、功能性都较为可靠等第二代产品的要求外,还要找出功能因子及其结构、含量、作用机理,类似于对药品的要求。$$  所谓功能因子,是指在一些食品中,含有许多不可忽视的生理活性成分,在这些成分中,有的参与生理功能,有的具有防病治病等功能,在开发保健食品时应关主这些功能因子成分。例如,蜂皇浆中的10—羟基—α癸烯酸是世界上所有物质都不具有的成分,对促进机体新陈代谢及改善人体性功能等都有明显作用;生姜中的姜辣素经消化吸收后,能产生一种过氧化物歧化酶,从而可抑制人体老年斑的产生和沉积,延缓中老年人细胞的衰老。$$  对食品功能因子的分析可以说是企业成败的命根子...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品科学》2008年08期
食品科学

细胞系的建立在农产品生产及筛选具抗癌功效功能因子方面的应用

随着生活水品的提高,高产作物及食品中功能因子的筛选日益重要。目前国内的质检单位和科研院所仍旧采用传统的动物试验用于农产品中功能因子的筛选。但该方法耗时长、效率低、耗资颇多、需消耗大量动物资源。并且鉴于动物与人体生理、病理差异,利用动物推测对人体的功效反映,在一定程度上具有不确定性。尤其是国际上“3R原则”(减少、替代和优化试验动物的使用)的推出,使整体动物试验受到了极大的挑战。鉴于传统食品功能因子筛选方法的种种弊端,近年来科研工作者正在积极探索体外筛选的方法。国内已致力于微生物系统、哺乳动物细胞培养系统、组织制剂和器官培养等体外筛选方法的研究,可以弥补传统整体动物试验的不足。本文旨在对细胞系在农产品生产及具抗癌的功能因子筛选方面的应用进行回顾和展望。1国内外研究现状国外由于制备单克隆抗体的需要,对于骨髓瘤细胞系研究已很成熟。国内已有研究的有乳腺癌细胞系、肾小球系膜细胞系、食管癌细胞系、骨髓瘤细胞系和鼻咽癌细胞系等。1.1细胞系在...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品工业科技》2003年02期
食品工业科技

食品功能因子分类方法的研究

保健(功能)食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体的机能,适于特定人群食用,但不以治疗疾病为目的犤1犦。目前,保健食品已经发展到第三代,即功能因子明确且结构、含量和作用机理清楚,在保健食品中具有稳定形态的一类保健食品。第三代保健食品是21世纪食品科学发展的重点。保健食品功能因子的分类、标准、构效与量效关系及其作用机理的研究,是发展第三代保健食品的关键。作为一项基础性研究,保健食品功能因子分类的研究不但涉及到功能因子以及功能食品的分类和定位,而且还涉及到功能食品的规范、监督、管理和消费等一系列问题,具有十分重要的意义。但是,目前我国对食品功能因子分类方法缺乏系统研究,至今还没有统一的分类方法,世界各国和各科研机构在这方面的做法也不一致,因此,对保健食品功能因子进行系统地分类和定位就显得更加重要。1食品功能因子的定义目前对食品功能因子尚无确切的定义。在我国国家标准GB16740-1997中定义了保健(功能)食品的功效成...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2001年04期
食品研究与开发

蜂花粉的功能因子

花粉是种子植物雄蕊所产生的雄性生殖细胞。含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、脂肪、核酸等营养物质。蜂花粉是蜜蜂采集花粉后用自己的唾液和花蜜粘合形成的颗粒,比单一花粉更有营养价值,根据所采的花不同,花粉的种类也不同,常见的有:茶花粉、芥麦粉、油菜粉、葵花粉、玉米粉等。蜂花粉经过蜜蜂加工形成蜂粮后,各种营养成分从花粉壁中释放出来,变得容易消化吸收供蜜蜂食用,从而对幼虫发育、成蜂工作及王浆生产起着重要作用。 根据《本草纲目》记载,植物花粉性多平而无毒,集天地、雨露、阳光、花木之灵气。蜜蜂花粉主要归脾和肾经,具有重要的强身健体作用,是古代炼轻功和避谷术的主要食品,用作食疗在我国也有悠久的历史。 健康将成为21世纪食品发展的主题。美国食品工业科技学会(I FvI’)提出21世纪食品科技研究的重点领域之一是膳食、营养和保健,即进一步了解食物及其营养素在促进人体健康及预防疾病方面的作用,确定人生各特殊阶段的营养需要(如婴儿、青年、孕妇、老年及患病...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中国食品》1997年04期
中国食品

谈蜂产品中的功能因子

蜂产品是传统的保健食品。作为保健食品,在发达国家已进人了第三代的发展阶段。所谓第三代,指保健食品不仅要经过人体及动物实验证明某些生理保健功能,还需要确知该功能的功能因子(或有效成分)的结构及含量,并要求功能因子在食品中有稳定形态。我国的保健食品亦在朝这一方向发展。 目前,业已确定的功能因子约9大类。而蜂产品则直接含有这些因子或对这些因子有显著的促进效果。下面我们就已知的几大功能因子出发,阐述一下蜂产品中有关功能因子的状况。 l、肽与蛋自质类。这些因子是重要的营养和保健因子,有提高免疫力、增强体质、促进智力及抗衰老等作用。蜂王浆、蜂花粉、蜂王幼虫。蜂胶等均有特别的肽和蛋白质类。如蜂王浆的SOD、胰岛素样肽、免疫球蛋白等。其中SOD含量约为0.5毫克。 2、黄国类化合物。这类成分有很好的抗衰防老、降血脂、预防动脉粥样硬化、治疗慢性前列腺炎。抗癌抗肿瘤、增强免疫力等效果。保健食品界对黄酮类化合物极为重视。在蜂花粉中,此类成分较为丰富,...  (本文共2页) 阅读全文>>

《北方园艺》2008年12期
北方园艺

果蔬中多糖功能因子的研究概况及开发利用

多糖是一类重要的保健食品功能因子,目前多糖的研究较多地集中在药用植物多糖和真菌多糖,而对于日常食用的果蔬多糖的研究相对较少[1-2]。果蔬多糖广泛存在于日常食用的果蔬中,具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等多重保健作用。开发多糖的果蔬资源,提取果蔬多糖功能因子,并实现果蔬多糖的产业化应用具有重要意义。1果蔬中多糖资源果蔬中多糖资源十分丰富,现已提取出并进行深入研究的果蔬多糖有:南瓜多糖、苦瓜多糖、沙棘多糖、大枣多糖、甘薯多糖、无花果多糖、猕猴桃多糖、余甘多糖、番石榴多糖、木耳多糖、人参多糖、香菇多糖等,具有开发潜力的果蔬多糖还有罗汉果多糖、油柑多糖、荔枝多糖、槟榔多糖、枇杷多糖和龙眼多糖等。2果蔬多糖的分离果蔬多糖最常用的分离方法是先在水或碱液中浸提,然后于乙醇中沉淀制得多糖粗品。水提的温度和pH视不同果蔬而不同,一般中性多糖用水提取,酸性多糖则以稀氢氧化钠溶液提取,要尽量避免酸性条件提取,因为这可能引起多糖中糖苷键的断裂[3-4]...  (本文共3页) 阅读全文>>