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杏鲍菇

$T新型优质食用菌栽培⑨$E$$杏鲍菇又名刺芹侧耳,菌肉肥厚,质地脆嫩,具有杏仁香味。菌盖  (本文共1页) 阅读全文>>

广西大学
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杏鲍菇分离蛋白的制备、理化功能特性与抗氧化活性研究

杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是近年来开发栽培成功的集食药两用的大宗食用菌品种。杏鲍菇干物质中蛋白含量约35%,具有抗氧化、抗肿瘤等多种药理作用,是一种优质的食用菌蛋白来源。本论文以市售新鲜杏鲍菇为原料,对杏鲍菇分离蛋白的制备方法、蛋白结构、功能及其产物的抗氧化活性等进行了研究,为杏鲍菇分离蛋白的开发利用提供理论依据。主要的研究结论如下:(1)采用碱法提取杏鲍菇分离蛋白,经响应面优化后得到最佳提取工艺为料液比1:5,pH值10.00,提取时间4.1 h,提取温度为41 ℃,此时蛋白回收率为(67.09±0.26)%,纯度为(73.25±0.17)%。使用复合法得到100 kDa、50-100 kDa和10-50 kDa三种组分,其中100 kDa蛋白组分的蛋白回收率为(22.16±1.54)%,纯度为(64.87±3.05)%,50-100 kDa蛋白组分和10-50kDa蛋白组分的蛋白回收率分别为(8.35±0....  (本文共82页) 本文目录 | 阅读全文>>

西北大学
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杏鲍菇多肽制备工艺及体外活性研究

多肽具有很好的抗氧化、抗菌等生物活性,能够有效减小自由基对人体的损伤,进而延缓人体衰老,降低人体疾病概率。然而,人体天然多肽含量较少,远不足以抵消自由基对人体细胞的损伤。因此,人工合成或提取多肽成为一种必然。鉴于人工合成或提取多肽工艺复杂,提取效率低、成本高,本文提出以蛋白质含量丰富、价格低廉的杏鲍菇菇脚为原料,通过酶解蛋白质的方法人工制备多肽,并对所制备的多肽进行体外抗氧化活性的研究。同时对多肽的体外抗菌及体外醒酒活性进行初探,进而得出一种高效、低成本生物活性肽的制备方法与工艺。最终,实现杏鲍菇菇脚“变废为宝”与降低多肽生产成本的目的。主要研究结果如下:(1)杏鲍菇蛋白提取通过对超声辅助法提取杏鲍菇蛋白的制备工艺进行研究,结果表明:影响杏鲍菇蛋白提取率的因素,按照由强到弱顺序依次为:提取次数提取pH提取时间料液比。再经正交实验分析所得最佳工艺参数是:提取次数为2次,提取pH为11,提取时间为1 h,水料比为20:1。通过验证试...  (本文共61页) 本文目录 | 阅读全文>>

西南大学
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杏鲍菇烟秆栽培基质优化及子实体品质与安全性分析

我国作为烟草生产和种植的大国,在大量生产烟叶的同时,烟秆也成为最主要的副产物。目前,我国对于烟秆的处理主要以燃烧、丢弃和回田等为主,不仅对土壤、水和大气环境造成严重的污染,浪费了大量的宝贵资源,也对农业可持续发展带来了严重的负面影响。本研究探索用烤烟秸秆栽培杏鲍菇,对杏鲍菇菌丝生长、子实体品质和食用安全性的影响,找到优化杏鲍菇烤烟秸秆栽培配方。以烤烟秸秆为主料,以麦麸、石灰、石膏和碳酸钙为辅料,设置6种不同烤烟秸秆比例配方60%-85%,分别含有烤烟秸秆比例为60%、65%、70%、75%、80%、85%;以75%比例棉籽壳配方为对照处理(CK)。主要研究结果有:(1)烤烟秸秆可代料栽培杏鲍菇。烤烟秸秆6种配方(60%-85%)和CK分别栽培杏鲍菇,杏鲍菇的菌丝均能生长良好,相互之间的菌丝均匀度和色泽也均无较大差异。随着栽培料中烤烟秸秆比例的增大,杏鲍菇菌丝的日均生长速度也增大,满袋天数也相应减少,而且日均生长速度均高于CK。随...  (本文共73页) 本文目录 | 阅读全文>>

沈阳农业大学
沈阳农业大学

乙烯、多胺对杏鲍菇采后衰老的调控及PeSAMDC基因初探

杏鲍菇(Pleurotus eryngii)是一种药食两用型食用菌,其菌肉肥厚、味道鲜美、氨基酸种类齐全,具有较高营养及药用价值,逐渐受到消费者的青睐。但杏鲍菇含水量高,采后生理代谢旺盛,菇体表面无保护结构,导致其常温极不耐贮藏,易出现失水软化、组织褐变、变黏发臭等品质衰败现象。因此,深入探讨杏鲍菇采后成熟衰老机制,可为提高杏鲍菇采后品质、延长货架期提供理论参考。乙烯作为成熟衰老的关键调控因子,在呼吸跃变型及非跃变型果蔬成熟衰老中均起重要的调控作用;多胺是一类广泛存在于生物体内,具较强生物活性的低分子脂肪族含氮碱,逆境胁迫下对细胞膜保护系统具有重要影响,可起到延缓果蔬衰老的作用。乙烯与多胺具有共同前体物质S-腺苷蛋氨酸(SAM),生理功能却相反,两者对采后衰老的调控作用近年来受到广泛重视。然而,乙烯和多胺在杏鲍菇子实体衰老过程中分别扮演什么角色尚不清楚。因此,本论文分别探讨了乙烯、多胺对杏鲍菇采后衰老过程的影响,同时克隆获得杏鲍...  (本文共78页) 本文目录 | 阅读全文>>

天津科技大学
天津科技大学

杏鲍菇保鲜包装技术研究

本课题主要研究杏鲍菇的常温(20±0.5℃)货架保鲜和低温(0±0.5℃)储藏保鲜时的最佳包装技术,通过选择不同厚度的PE保鲜膜和不同孔参数的微孔膜包装来调控包装袋内的气体(氧气和二氧化碳)浓度,从营养物质(VC、可溶性蛋白、游离氨基酸)含量、乙醇含量、感官品质等方面评价不同包装对杏鲍菇品质的影响,从细胞膜透性、丙二醛含量的角度分析不同包装对杏鲍菇品质影响的机理,最终确定杏鲍菇常温货架和低温贮藏的适宜包装方法。选用不同厚度(20、30、40、5Oμm)的PE保鲜膜制成保鲜袋包装杏鲍菇,在常温环境下进行货架期实验。结果显示,各包装袋内的氧气浓度在1天后快速下降到接近于零,之后始终维持在接近于零的水平;二氧化碳在3天后升至最高,后逐渐下降,且膜厚度越大,袋内二氧化碳浓度越高。其中50μm厚度的PE保鲜膜包装袋内二氧化碳浓度峰值达到56.3%。低氧和高二氧化碳含量有效抑制杏鲍菇的呼吸强度,延缓其衰老。在贮藏前9天,5Oμm厚度的PE膜...  (本文共80页) 本文目录 | 阅读全文>>