分享到:

南农大探秘水稻谷蛋白合成机理

本报讯 记者近日获悉,南京农业大学水稻所在有关水稻谷蛋白合成机理方面的研究获得重要成果。该所通过对一个自然变异的水稻谷蛋白突变体Osvpe基因的图位克隆和功能分析,揭示了引起水稻谷蛋白前体巨增突变性状的分子机理,为水稻蛋白质育种和功能性水稻品种的选育提供了理论依据。$$水稻种子在胚乳...  (本文共1页) 阅读全文>>

《山东农业科学》2018年08期
山东农业科学

利用分子标记辅助选育低谷蛋白水稻新品种

水稻是我国最重要的粮食作物之一,我国60%以上人口以大米为主食。水稻种子蛋白质含量占粒重的7%~10%,其中谷蛋白是最主要的储藏蛋白,也是最容易被人体吸收的蛋白,约占稻米总蛋白的60%以上[1]。因此提高谷蛋白含量能增加稻米中可吸收蛋白的含量,提升稻米的营养价值。然而,对于肾脏病人和并发肾脏机能损害的糖尿病人来说,摄入过高的可吸收性蛋白会增加肾脏负担,导致病情恶化[2]。近年来,随着肾脏病人和并发肾脏机能损害的糖尿病患者人数不断增加,低谷蛋白含量食品的市场需求越来越大。为满足这类病人的食谱要求,培育低谷蛋白含量的品种已成为水稻育种的一个热点[3]。水稻种子中的蛋白质,依据其溶解特性可分为4种:溶于水的清蛋白(albumins),溶于稀盐溶液的球蛋白(globulins),溶于醇溶液的醇溶蛋白(prolamins)和溶于稀酸或稀碱溶液的谷蛋白(glutelins)。其中谷蛋白含量最高,占总贮藏蛋白的60%~75%,醇溶蛋白次之,占...  (本文共6页) 阅读全文>>

《心血管病防治知识(科普版)》2017年10期
心血管病防治知识(科普版)

在选择无谷蛋白饮食前要慎重考虑

2017年5月英国医学会会刊《英国医学期刊》刊载的一项观察研究报告称,除非你患有脂泻病,否则,无谷蛋白饮食并不会改善你的心脏健康,实际上还会伤害心脏。谷蛋白是一种在小麦、黑麦、大麦和燕麦中都能发现的蛋白质。对脂泻病患者来说,食用谷蛋白会刺激小肠,引发炎症并导致营养不良及肠胃不适。炎症反过来会加大心脏疾病风险。在这些患者中,不吃谷蛋白就可以防止身体攻击肠部,可减少炎症,帮助降低心脏疾病风险。哈佛大学医学院的一支团队正在研究无谷蛋白饮食是否能够降低无脂泻病...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国粮油学报》2017年07期
中国粮油学报

米糠贮藏期间米糠谷蛋白结构变化的研究

米糠含18%~22%脂肪,是生产米糠油的优质资源;制油后的脱脂米糠含有20%以上蛋白质,可制备米糠蛋白[1]。米糠中含有活性很强的脂肪水解酶,在贮藏过程中很容易酸败变质,导致米糠无法进一步综合利用,因此新鲜米糠必须尽快完成稳定化处理[1-3]。我国大部分稻谷加工厂规模小,管理粗放,缺乏稻谷综合利用技术和装备,导致大部分米糠稳定化处理之前已发生了一定程度的酸败变质[2]。在米糠酸败过程中,脂肪水解酶水解产生的游离脂肪酸还可进一步发生脂质氧化反应,脂质酸败对米糠油和米糠蛋白的品质有负面影响[2,4]。现有报道多集中于研究米糠酸败对米糠油品质的影响[4],却鲜有关注米糠酸败对米糠蛋白的影响。然而,脂质氧化产物中的脂质自由基和活性醛类是诱导蛋白质氧化的重要媒介,影响蛋白质结构和功能性质[2-3,5]。米糠蛋白含22%谷蛋白,米糠谷蛋白是米糠中主要贮藏蛋白,较米糠中的清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白,米糠谷蛋白具有较低的亚基分子质量和较高的必需氨...  (本文共6页) 阅读全文>>

《家庭医学》2017年06期
家庭医学

某些健康食品或许不健康

美国心脏病学会生活方式和营养工作小组的科研人员称,目前人们推崇的健康食品或许并不健康。这些食品包括鲜果榨汁、无谷蛋白食品和食用椰子油。研究人员称,人们喜欢用榨汁的方法来获取新鲜的水果汁和蔬菜汁。尽管这些新鲜的蔬果汁中含有丰富的维生素C、矿物质和某些微量元素,但蔬果中大量的纤维素却被丢失了。这些植物纤维对人体健康十分重要。水溶性纤维可以促进肠道蠕动,减少肠道有害菌的繁殖,还能降低血液中胆固醇含量,预防心脑血管疾病;植物纤维还能加速血糖的利用,预防糖尿病。还有研究发现,植物纤维能使肠道内致癌物的浓度相对...  (本文共1页) 阅读全文>>

《植物遗传资源学报》2015年01期
植物遗传资源学报

水稻低谷蛋白创新种质的选育和鉴定

URL:http://www.cnki.net/kcms/detail/11.4996.S.20141211.2203.009.html水稻是我国第一大粮食作物,稻米中的蛋白质是仅次于淀粉的第二大贮藏物质,为人们植物性蛋白摄取的主要来源,其含量高低与稻米营养价值密切相关[1]。因此提高谷蛋白含量能增加稻米中可吸收蛋白的含量,提升稻米的营养价值[2]。然而,对于肾脏病人和并发肾脏机能损害的糖尿病人来说,摄入过高的可吸收性蛋白会增加肾脏负担,导致病情恶化[3]。目前生产上大规模推广的水稻品种谷蛋白含量较高,无法满足这类人群在蛋白代谢方面的特殊要求,因此,培育低谷蛋白水稻新品种已成为功能性水稻育种的一个热点[4]。水稻种子中含有8%~10%的蛋白质,根据其溶解性不同,可以分为碱溶性的谷蛋白(glutelins)、醇溶性的醇溶蛋白(prolamins)、水溶性的清蛋白(albumins)和盐溶性的球蛋白(globulins)。其中谷蛋白...  (本文共5页) 阅读全文>>