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味觉:疾病的“报警”信号

甜、酸、苦、辣、咸,构成了各种不相同的味觉感。有趣的是,人们的味觉感受差异很大。美国科学家阿瑟·福克朗博士和助手诺勒,在实验里配制了一种叫苯硫脲的有机化合物。诺勒忍受不了这种化合物散发出来的苦味,但是,福克朗却若无其事。两人为此争执不休。原来,他俩对苦的味觉截然不同。$$ 人们的味觉还会受到外来影响的干扰和欺骗。比如,同是一罐猪肉,在青藏高原食用,就比在青岛海边上食用味道来得鲜美,因为味觉在低气压情况下最灵敏。在非洲西部及我国海南岛热带森林里,有一种叫“神秘果”的植物,只要尝一点这种果肉,4小时之内,不论你再吃酸的还是苦的,嘴里总是甜滋滋的;而另一种叫做毒...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 辽宁日报2001-03-16
《儿童故事画报》2018年03期
儿童故事画报

无中生有的味觉叉子

淘淘,你那当然,老那你来说爷爷,您还知道“吃师有教过“独说是什么吃独食哦。独食”?食难肥”这意思。个成语。别听你爷爷瞎掰!血您别转移嘘,我偷偷呀,怎么压高的人要少吃盐。分你点儿。一点味道你奶奶话题,在你看他的叉子,是不都没有!记性差,吃什么好忘放盐是与众不同?吃的?啦。爷爷,你又这次,你这把味觉叉瞎掰了吧。爷爷真没子可以激发瞎掰。人的味觉。味觉激发器?没见过吧?这可是神器,用了它就能吃出咸味来!这把叉子只能亲爷爷每天唤起味觉记忆,那机器人在芯片上...  (本文共2页) 阅读全文>>

《新疆大学学报(哲学·人文社会科学版)》2011年06期
新疆大学学报(哲学·人文社会科学版)

汉维语味觉词语及其文化意义

汉语的味觉词语主要有酸、甜、苦、辣、涩、麻、咸、淡、香、臭等十个。在这些味觉词语中,前8个是舌感词语,后两个是嗅感词语。汉维语这10个词语的本义对应情况如下:酸:aqqik、qu¨qu¨k。甜:tatlik、m@zzilik、l@zz@tlik、xerin。苦:aqqik。辣:aqqik、aqqik-qu¨qu¨k。涩:k irtak、k erik。麻:k orulmak。咸:tuzluk、tuzlano an。淡:tuzsiz、t@msiz、b@tt@m。香:hux purak。臭:sesik、b@tbuy、sesimak、purap k almak。从人们对事物的感知看,不同民族对味觉的感受应该是相同的,但从词语所表达的味觉感受和表义情况看,汉维语存在一定的差异。一、汉维语味觉词意义比较(一)酸先看一下两种语言中与“酸”有关的表达基本义的词汇:、、、在汉语中,“酸”所表达的味觉意义是:像醋的气味或味道。酸味的味觉可以通感为酸...  (本文共5页) 阅读全文>>

《社会科学家》2010年03期
社会科学家

汉语味觉词研究综述

饮食是人类赖以生存的第一要素。与西方饮食追求营养不同,中国饮食讲究的是“味”。味觉与人们的生理、心理、精神情感及整个文化形态存在着多方面的联系,这种联系使“味觉”中蕴含了丰富的文化积淀,使人们基于不同的角度看待“味觉”,并对其产生了不同的理解,以致形成了中国传统文化中独特的“味觉”概念。因此,汉语味觉词便作为汉语词汇系统中的一个特殊类聚,以其特有的方式记录了汉民族对“味”的认识和经验。以往,作为审美意义上的“味觉”一直受到人们的关注,而从语言学角度对“味觉”以及与“味觉”有关的词语进行的研究却少之又少。近30年来,随着应用语言学的理论深入,越来越多的学者开始把目光转向汉语味觉词,并从多角度对其进行研究,成果颇丰。本文将对这些研究进行分析和梳理,希望能以此展示汉语味觉词的研究全貌。一、味觉词的界定伍铁平在《不同语言的味觉词和温度词对客观现实的不同切分——语言类型学研究》(1989)中指出:“现代科学研究表明,基本味觉只有四种:酸、...  (本文共4页) 阅读全文>>

《生物化学与生物物理学报》2001年02期
生物化学与生物物理学报

激素leptin减少舌对甜食的味觉

日本福冈的九州大学味觉生理学家YuzoNinomiya及其同事推测激素leptin提供了身体控制热量摄入的另一条途径。Ninomiya及其同事开始研究一个品系的小鼠发生leptin受体基因突变时 ,发现了leptin与味觉的关系。Leptin受体是接受激素leptin刺激的细胞表面蛋白。Leptin由脂肪细胞分泌后即进入血液循环 ,leptin一旦达到大脑 ,便像测量计一样量出体内贮存了多少脂肪 ,它并帮助调控食欲。由于带有leptin...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农家之友》1998年01期
农家之友

食品最佳味觉的温度

啤酒:在6一8℃喝起来味道最佳。开水:在15一17℃,喝起来最顺口。汽水:在3一5℃,喝起来心旷神怡。果汁:在8一10℃,喝起来口感最好。...  (本文共1页) 阅读全文>>