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葡萄的贮藏保鲜技术

一、葡萄品种与耐藏性$$我国葡萄品种很多,果皮厚,肉质较硬,含糖量高,果面有  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 农民日报2000-08-01
《山西果树》2016年02期
山西果树

国内外葡萄贮藏保鲜技术及山西省葡萄产业化贮藏技术进展

主要介绍了国内外葡萄保鲜技术研究进展,以及山西省葡萄产业化贮藏技术现状、...  (本文共3页) 阅读全文>>

河北农业大学
河北农业大学

红提葡萄贮藏保鲜过程中SO_2伤害的防止技术研究

近年来,红提葡萄的生产在我国发展迅速。红提葡萄产区和成熟期较集中,常温下易腐烂,上市时间短,典型的鲜食品种而不适宜大规模的加工,因此,红提葡萄生产的持续、健康、稳定的发展必须以贮藏保鲜业作为后盾。然而,红提葡萄的贮藏保鲜技术仍然没有完全解决。突出的问题是红提葡萄贮藏保鲜过程中极易发生SO_2伤害,严重影响了果实的商品价值和食用价值。本试验主要研究了防止红提葡萄贮藏保鲜过程中发生SO_2伤害的方法,同时,对可取代SO_2的保鲜剂和保鲜方法做了初步研究。主要研究结果如下:1.导致红提葡萄腐烂的主要病原菌为交链孢霉(Alternaria SPP.)。其次为灰葡萄孢霉(Botrytis cinerea)。2.对于灰葡萄孢霉,过氧乙酸、双氧水、对羟基苯甲酸乙酯的抑制能力最强,其次为次氯酸钠、冰醋酸,新洁尔灭、蜂胶、扑海因和次亚磷酸钠的抑制能力相对较弱,以上药剂的最小抑制浓度(MIC)依次为0.02%、0.02%、0.04%、0.08%、0...  (本文共44页) 本文目录 | 阅读全文>>

大连工业大学
大连工业大学

不同贮藏方式对葡萄采后品质调控及生理代谢作用机理研究

薄膜气调可以产生比较稳定的气调微环境,其显著地降低葡萄呼吸强度和乙烯生成速率,明显地减轻果实的水分损失,有效地减缓TA和Vc的下降和醇糖比的升高,有效地减缓葡萄果实硬度,弹性,凝聚性和咀嚼性的下降,抑制PG,CX酶活性的升高以及原果胶的分解,从而显著地延缓葡萄的衰老进程,维持了其商品性和提高了耐贮性,其中PVC膜的贮藏效果优于PE膜;而箱式气调气调嘴的透气性能明显劣于塑料薄膜,不能产生稳定的气调环境,引起葡萄高CO2气体伤害,导致葡萄易失水,脱粒,酒化和褐变,且10%浓度CO2自发箱式气调和空气对照的贮藏效果无明显差异(p0.05);相关性分析表明,Vc含量的迅速下降以及醇糖比的显著增加促进了PG和CX活性的升高,致使原果胶等主要细胞壁物质分解,从而导致果实质构性能下降,降低了葡萄的耐贮性。薄膜气调和薄膜气调复合CT2均能有效地减缓醇糖比的上升以及延缓可滴定酸和Vc含量的下降,抑制葡萄果实的呼吸强度和乙烯释放,减缓膜脂过氧化进程...  (本文共67页) 本文目录 | 阅读全文>>

甘肃农业大学
甘肃农业大学

拮抗菌P_1、P_5对贮藏期红地球葡萄保鲜效果的研究

近年来,我国红地球葡萄生产发展较为迅速,红地球葡萄产区和成熟期较集中,上市时间短,常温下,贮运过程中易腐烂,到目前为止,红地球葡萄的贮藏保鲜技术仍然没有完全解决。为了延长供应期,减少红地球葡萄在贮藏期间的营养损失,本文以红地球葡萄为试材,用拮抗菌处理后,研究了拮抗菌对红地球葡萄的抑菌保鲜作用,在贮藏期间果实外观品质、失重率、腐烂率、可滴定酸含量和可溶性固形物含量,以及低温贮藏下抗氧化酶(SOD、POD)活性、MDA含量的变化特征进行了探讨,为拮抗菌在红地球葡萄保鲜中的应用提供理论依据。主要研究结果为:(1)低温贮藏条件下,拮抗菌P_1、P_5发酵原液处理红地球葡萄以后,可以达到良好的保鲜效果。贮藏至90d时,果实的腐烂率分别为27.38%和23.99%,比对照低41和44个百分点。与对照相比,差异均达显著水平,以拮抗菌P_5发酵原液处理效果最好。(2)红地球葡萄整个贮藏过程中,落粒率、失重率均呈现上升趋势,各处理上升趋势均小于对...  (本文共63页) 本文目录 | 阅读全文>>

西北农林科技大学
西北农林科技大学

葡萄果实耐贮性的比较生物学研究

本试验以红地球(Red Globe)、秋红(Christmas Rose)、秋黑(Autumn Black)与巨峰(kyoho)4个葡萄品种为试材,于2003~2004年分别对其贮藏过程中果实组织结构、离层发育以及生理生化指标进行了研究,主要结果如下:1.通过对四个品种果实形态结构的比较,发现:葡萄浆果耐拉力大小与果柄粗细、果蒂大小成正相关,与果柄、果蒂上所承受的浆果自重成反相关,同时浆果耐拉力还取决于果刷的大小及维管束数量与密度,但与种子数量无明显关系。葡萄耐压力大小与果肉细胞的大小及排列、果皮与果肉结合程度有密切关系,但与果皮厚度关系不大。硬肉葡萄品种的耐压力、耐拉力明显小于脆肉品种,肉质相同的品种之间,耐压力、耐压力大小与果粒大小呈明显的正相关;但不同类型品种之间,耐压力、耐拉力大小与果粒重量无明显关系。浆果耐压力和耐拉力无明显关系。2.通过解剖结构观察,认为葡萄果实的抗性强弱主要取决于果实表面蜡质及果皮结构。巨峰葡萄由于...  (本文共104页) 本文目录 | 阅读全文>>