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优质小麦利用中的若干问题

一、优质麦的概念$$ 对小麦品质从不同角度看有不同的概念。是不是优质麦大体应考虑以下四个方面:$$ 1.营养品质 主要指小麦蛋白质和人体必需氨基酸的赖氨酸含量。一般含量越高,营养品质越好。$$ 2.加工品质 又分一次加工和二次加工品质。一次加工主要指制粉品质,包括出粉率高低、灰分多少、白度等。二次加工品质主要指食品制作品质,即适合做什么食品。我们通常讲的“专用粉”,如面包粉、饺子粉、馒头粉等即对二次加工品质有特殊的要求,对企业增值影响最大,我们现在所讲优质麦也主要针对二次加工品质而言。根据二次加工品质要求,把我国小麦主要分成强筋、中筋、弱筋三类。强筋麦适合做面包,适当搀和其它小麦,还可做优质面条、方便面、饺子粉等。国家优质强筋小麦标准主要是湿面筋含量,二等≥32%,一等≥35%;粉质仪稳定时间,二等≥7分钟,一等≥ 10分钟;面包烘烤评分≥80分。弱筋麦适合做蛋糕、酥性饼干与南方面点等,国家优质弱筋小麦标准是湿...  (本文共3页) 阅读全文>>

权威出处: 农民日报2001-05-29
《中国食品》2018年11期
中国食品

驱动优质麦农业产业化 率先倡议国家优质麦工程——第三届中国优质麦论坛定义“华北黑龙港优质麦带”

5月12日,在全民营养周开幕之际,主题为平方公里。该地区拥有得天独厚的自然条件,非“好麦好面,全民营养”的2018第三届中国常适合优质麦生长,一直是国家重要的农业种植优质麦产业发展论坛在河北隆尧举行。论坛上,区。隆尧县委副书记、县长李建强介绍,隆尧位华北黑龙港优质麦带被首次提出,河北首家优质于华北黑龙港优质麦带核心区域,仅隆尧县的优麦农业产业化联合体“冀南优质麦产业联合体”质麦种植面积就突破30万亩。基地面积突破5万亩,食品种植加工销售全产业链邢台市委农工委副书记张科慧表示:邢台以联合行业组织、权威媒体等,共同倡议发起国家农业供给侧结构性改革为契机,大力发展优质强优质麦工程。筋小麦,不断推进区域化布局、规模化种植、产本届论坛由中国食品工业协会营养指导工作业化发展,实现小麦内部调优、提质增效。委员会主办、中国经济网协办、今麦郎面品有限公中国农业科学院作物科学研究所研究员王步司承办,来自行业协会、科研机构、农业产业联合军介绍了中国优...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农村.农业.农民(B版)》2016年08期
农村.农业.农民(B版)

从“麦场”到“卖场”的高效衔接——河北省隆尧县优质麦品种推动全产业链发展

作为全国粮食生产先进县,河北省隆尧县的优质麦探索已有多年历史。如今,全县优质麦种植面积已由最初的4000亩发展到32万亩,单产从每亩380公斤提高到500公斤以上,成为全省优质麦生产重点县,并且紧紧依托以今麦郎为首的多家食品企业,打通了“从麦场到卖场”的高效输送渠道。那么,未来的优质麦品种如何优化?产业如何发展?怎样满足市场巨大的需求?不久前,业内专家聚首隆尧,在第二届中国优质麦产业发展论坛上献计献策。第一车间在农田中国食品工业协会营养指导委员会常务副主任兼秘书长杜荷提出,对于食品工业尤其是农产品加工行业而言,均画临十三五规划中提出的“绿色制造和优质制造”任务,对优质农产品的持续需求已经成为行业发展的必然今麦郎面品有限公司董事长范现国认为,食品行业需要增品种、提品质、创品牌,而“三品战略”的核心是要有优质原料,才能生产出过硬的产品。“我们企业的第一车间在农田。发展优质麦既是农业供给侧结构性改革的需要,也是食品工业供给侧改革的需要...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农民致富之友》2013年15期
农民致富之友

优质麦栽培技术

黑龙江省是我国春小麦的主要产区。从2012年开始,根据市场需求和发展“两高一优”农业的要求,开始了优质麦开发工作。经过几年的试验,生产示范,目前优质麦生产已在省内北部和三江平原地区形成了一定的规模。取得了良好的经济效益和社会效益。一、选用优良品种,充分发挥其内在潜力良种是作物增产的内因。选用适宜的高产优质品种,是优质麦生产的关键技术措施之一。目前在省内北部、三江平原优质麦开发区选用的优良品种有:克旱14号、克丰6号、克旱13号、龙麦19号等。据北安农校实验实习农牧场1992年品比试验结果,克旱14号亩产240.1公斤,比对照品种克旱9号增产22.1%。另据北安市石泉、建华、通北等乡镇农业综合服务站1993年调查,克旱14号产量均明显高于克旱9号,增产幅度为11.8%-28.6%。因此,正确选用优良品种能大幅度提高优质麦的产量。二、采用科学施肥技术,提高优质麦的产量和品质据有关资料介绍,土壤中氮素水平对小麦籽粒蛋白质含量影响很大。...  (本文共1页) 阅读全文>>

《种子科技》2006年02期
种子科技

当前优质麦生产中的几个关键问题

当前我国优质麦生产发展取得了可喜的成绩,自1999年起,我国把小麦优质专用化作为结构调整的重点,目前已发展优质专用小麦720多万公顷,占全国麦播面积的31%。但我国优质麦生产与美国、加拿大等发达国家相比还有一定的差距,主要表现在种源种质、品质稳定性、生产成本、产业化运作等方面。这其中,优质麦生产的品质稳定性问题尤为突出。在市场经济条件下,质量品质是任何产品参与市场竞争的前提和基础。小麦籽粒品质的表现是遗传因素、自然条件和栽培管理相互作用的结果。自然条件我们可以通过优势区域规划来进行选择。遗传因素可通过科研育种来解决,而栽培条件是人工控制的,我国农民分散经营,分块种植,是造成优质麦生产品质不稳定的主要原因。要解决这些问题,应主要从以下几个方面着手:1区域化布局在优质麦生产的几个关键环节中,区域化布局已受到普遍重视并在宏观上进行了调控实施。为加快我国优质专用小麦产业的发展,2001年5月,农业部公布了《中国小麦品质区划方案(试行)》...  (本文共2页) 阅读全文>>

《河北农业科技》2005年09期
河北农业科技

抓好优质麦基地建设 提高农业种植效益

藁城市自1999年实施国家优质专用小麦基地建设项目以来,始终把小麦生产由数量型向质量效益型转变作为主攻方向,以科技成果为依托,强力抓好新品种的选育推广,使小麦生产基本实现了优质化,并成为藁城一大优势产业,优质麦面积达到了小麦种植面积的90%以上,商品麦合格率达98%以上。1加大科技投入抓好优质麦新品种选育为了加强优质小麦科研工作,藁城市成立了全省唯一的一家全额事业拨款的县级农业科研机构——藁城市农业科学研究所,主要负责专用优质小麦的良种繁育和配套技术研究工作。特别是实施国家优质麦基地建设项目以来,筹建了专用小麦品质分析实验室,配备了具有国际先进水平的粉质仪、试验磨、面筋数量质量测定系统、近红外分析仪、粘度计、沉降值测定仪、电泳仪等检测设备,可对小麦进行水分、蛋白质含量、湿面筋含量、沉降值、面团形成时间、稳定时间、面筋指数、灰分、白度、硬度等多项指标检测。我市培育的8901小麦品种是优质面包专用麦品种,荣获第二届全国农业博览会银奖...  (本文共1页) 阅读全文>>