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创新带来的活力

目前,农产品加工业已成为我国国民经济中增长最快的产业之一,为提高大众生活水平、吸纳劳动力就业和带动农民致富提供了重要的支撑。探究快速增长的原因,正如胡锦涛总书记在十七大报告中指出的,在于坚持走自主创新道路,不断增强自主创新能力。记者近来在采访中看到,各地的农产品加工部门与企业,正积极努力地进行着创新实践,印证着创新思想的耀眼光芒。$$产学研结合创新能力强起来$$提起内蒙古的畜牧业,不由地就让人联想到伊利、蒙牛这些奶业巨擘。9月的一天,置身新落成的蒙牛高科技乳品研究院和高智能化生产基地,品尝着“特仑苏”的醇香,而在你参观生产车间时从头到尾却看不到一滴牛奶。现代化的研发大楼,自动流水线封闭作业的新奇、新亮,让人感叹实力雄厚之余,更让人惊叹的是他们对人才延揽的广度、高新技术应用的深度和产品开发的力度。据介绍,7年来,蒙牛集团平均9天申报一项专利,平均6天就有一个新产品问世。而这一切,都与自治区积极引导企业深化技术创新...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 农民日报2007-11-13
《消费者报道》2013年09期
消费者报道

被漂白的米粉——东莞市消委会30款米粉制品检测报告

检测结果显示,全部米粉样品镉含量合格,但有4款米粉检出了二氧化硫,这是不允许在米粉中添加的物质。2013年5月,“镉大米”事件曾给日益严峻的食品安全体系带来不小的冲击——广州市食药监局抽检发现,有8批次大米及米制品品牌镉超标。为调查“镉大米”流向,东莞市消委会道児分会在今年9至10月间,对道児当地15家米粉制品厂以及广西、湖南等五省共30家米粉制品厂的产品进行了检测。检测结果显示,全部米粉样品镉含量合格,但有4款米粉检出了二氧化硫,这是不允许在米粉中添加的物质。全部米粉样品镉含量合格长期食用重金属超标的食品,会损坏人体的肾功能,阻碍骨骼生长代谢,危害人体健康。东莞市消委会道児分会此次检测包括东莞米粉、江西米粉、河源米粉、新竹米粉、三皇米粉、桂林米粉等多个品种的30个样品,经深圳市谱尼测试机构检测,结果显示,镉含量全部低于国家标准限量0.2mg/kg。东莞市消委会相关负责人邹杰告诉《消费者报道》记者,“镉大米”事件发生后,涉事企业...  (本文共1页) 阅读全文>>

《粮食科技与经济》2018年09期
粮食科技与经济

永州米粉的前世今生:细说舜德文化与中华米粉

中华米粉,源远流长,这款平民化的主食,数千年来承载舜德文化,禀赋稻米能与天下万物相处的“和谐”本质,在世界各地生发繁衍。最是记忆:满街米粉飘香20世纪50年代,公私合营乐群食堂(曾名穆桂英食堂)的文明米粉是湖南零陵县(今永州等地)的美食一绝,堪称“早餐公主”。每天从清晨至傍晚,不管是晴空万里还是下雨飘雪,食堂所处的解放路、新街与大西门街的空气中都会弥漫着米粉、鲜肉和葱花的混合香。那种香,诱得过往行人无不驻足观望,留连忘返于新生路口所在的乐群食堂。在物资匮乏的年代,早餐能去吃一碗文明米粉,对于一个普通人来说,可是一件很奢侈的事。一碗米粉不单要一角四分钱,还要二两粮票,有如今天的普通百姓呼朋唤友去宾馆破费吃顿大餐。儿时的我,只有在每年过生日的那天,才能吃一碗令我垂涎已久的文明米粉。做米粉和杀猪、磨豆腐一样,是一件辛苦事,米粉师傅白天要根据气温随时照料大米的发酵,早上3点钟左右就起床做米粉。记得做米粉的大师傅讲一口祁阳话,把水读成“许...  (本文共2页) 阅读全文>>

《粮食与饲料工业》2019年02期
粮食与饲料工业

我国干湿米粉的标准探讨

米粉(米线)是以大米为原料,经浸泡、蒸煮和挤压等工序制成的条状、丝状米制品。米粉在米制品中占有重要的地位,是极少数几种能大规模工业化生产的米制食品之一。米粉在我国南方的江西、湖南、广西、福建、浙江、四川等地普遍食用,北方亦有不少厂家生产,食用人口达数亿之多,仅江西省每年的米粉年产量就超过50万t,而且干米粉出口量也较大[1]。作为一种产销量巨大的大众食品,其产品品质和食用安全关系到广大群众的饮食健康。据新闻媒体报道,米粉特别是鲜湿米粉的卫生问题仍不容乐观,消费者更加关注米粉所用的大米质量好坏、是否添加非法添加剂,以及是否符合GB 2760—2011中对米制品使用食品添加剂的规定。这些都要求我国米粉的产销要严格按照米粉质量标准和生产卫生规范进行,但我国现有米粉标准的体系却还不完善。因此,加快米粉标准的制订,可以提高米粉生产企业的质量安全意识,加强对生产企业的监管,规范企业的行为,使我国的米粉行业朝着更加健康、有序的方向发展;对提升...  (本文共5页) 阅读全文>>

《现代营销(经营版)》2019年04期
现代营销(经营版)

广西传统特色米粉文化传播研究

广西人特别爱吃米粉,米粉文化更是深入广西人的地域精神中,更承载着广西饮食文化的重要元素,是一张对外交流的特色名片。目前广西政府和人民对广西米粉文化传播意识不强,因此为了弘扬广西米粉文化,广西政府应该提高对广西特色米粉文化的传播和重视,不仅要从举办美食节活动入手,还要鼓励各大高校学生拍摄相关影视作品。突出特色壮族文化+美食策略,提升广西米粉文化在国际上的品牌知名度。一、广西地理位置及人文广西壮族自治区,中华人民共和国省级行政区,通称广西,简称“桂”,首府南宁市。它地处沿海,纬度低,北回归线横贯中部,南临热带海洋,北接南岭山地,西延云贵高原,属高原向丘陵的过渡地带,形似盆地,山地多、平原少。广西地处中、南亚热带季风气候区,在太阳辐射、大气环流和地理环境的共同作用下,形成了气候温暖、热量丰富,降水丰沛、干湿分明,日照适中、冬少夏多,灾害频繁、旱涝突出,沿海、山地风能资源丰富的气候特点。广西在10—2万年前就进入了母系氏族社会,人们开始...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2018年33期
食品安全导刊

米粉对戚风蛋糕制作及品质的影响

在世界范围内,我国稻米产量居于首位,但受到碾米技术的限制,在稻米生产与加工阶段,会产生15.0%的碎米[1]。市场上碎米价格低于大米的50.0%,但其营养成分与大米一致。本文主要阐述、探讨米粉对戚风蛋糕制作及品质的影响,详细报道如下。1 材料与方式1.1 材料鸡蛋、籼米粉、粳米粉、低筋面粉、食盐、砂糖、大豆油、塔塔粉。1.2 仪器设备质量分析仪、电子秤、食品烤炉、食品加工机、电子天平。1.3 试验方式1.3.1 焙烤比以面粉质量为基准,面粉质量百分比与原辅料质量一致,为保障计算的便捷性,焙烤比计算式:焙烤比=原辅料质量×100%(1)混合粉质量1.3.2 蛋糕制作蛋糕配方:269 g鸡蛋、100 g低筋粉、88 g白砂糖、33 g水、33 g大豆油、2 g塔塔粉、1.2 g食盐。蛋黄糊工艺:加入色拉油、蛋黄、低筋粉、水、食盐、白砂糖,搅拌均匀,加入油水混合物,搅拌均匀,制作出蛋黄糊。蛋白膏:加入塔塔粉、白砂糖、蛋清液混合搅拌均匀...  (本文共2页) 阅读全文>>