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中国调酒师的精彩世界

上个月,年仅23岁的中国花式调酒师郑雯,对鸡尾酒的大世界基尼斯纪录发起一次高难度的挑战。5月9日,在央视的转播中,许多观众通过荧屏目睹了现场。排得整整齐齐的近百只酒杯,在调酒师魔法般的翻飞舞动下,瞬间变成了一条五彩缤纷的鸡尾酒带,不可思议的精彩演绎,引得观众阵阵惊呼。$$ 花式调酒自上世纪90年代在我国渐渐萌芽,现在已走在精湛纯熟、不断创新的路上。面对记者,郑雯这样描述她的工作,“每一个场合的表演,看似风光,背后却是日复一日的研究、练习和上百次的试验。”作为培研调酒学校的教师,虽然年龄不大,但比起学校其他同龄的老师来讲,郑雯却是有多年从业经验的“老资格”了。她所在的学校,不仅为每一个立志做调酒师、咖啡师的年轻人提供了一个圆梦的舞台,也逐渐成为城市中产阶级们关注的一个“兴趣场”。$$ 峰回路转的人生$$ 培研学校声名鹊起是近几年的事情。它是内地第一家开设调酒专业的学校,也是全国调酒师培训基地。20多年前的胡永强,...  (本文共2页) 阅读全文>>

《温州人》2017年07期
温州人

林子辉 只要有我在,场子不会冷下来

职业:调酒师受欢迎程度:有他在吧台,就没别的调酒师什么事啦。市区ounce威士忌酒吧的藏身之地是在东欧智库的一条弄堂深处。进了门口,还得找到一面藏于墙上的可乐铁门,拧开把手打开,里面方现另一片天地——灯光昏沉摇曳,音乐迷离沉醉,站着坐着的人们端着鸡尾酒小声说话大声笑,一派与世隔绝了的惬意和轻松。没错,这便是调酒师Alex的天地了,他的国。大名林子辉,与众不同的高辨识度是一脸浓厚的络腮大胡子和扎起来的调皮小马尾。在与客人仅一桌之隔的吧台上制作调酒,比他行云流水的调酒手法更吸引人的,是让人赏心悦目的颜值和型格。毕竟,喝酒喝的也是心情。这样一位有型帅哥调出来的鸡尾酒,品入舌尖,口感应该更佳。作为ounce的活招牌,有Alex坐阵,真正应了这一句:酒香不怕巷子深。1.有使命感的人无论处在生命哪个阶段,都会矢志不渝地朝着目标前进。内心强烈的驱动力,来自于对兴趣持续的培养和对事业真正的热爱。酒之于Alex的意义,正是如此。男人好酒,似是天性...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国城市经济》2011年01期
中国城市经济

浅谈职业调酒师的培训机制

在酒店、旅馆、餐吧、酒吧等餐饮娱乐机构,职业调酒师都是引人瞩目的角色之一,甚至有人将职业调酒师称为“酒吧的灵魂”。陆离的灯光中,职业调酒师的潇洒风度、高雅气质和上下翻飞的酒瓶以及色泽、韵味都令人叫绝的鸡尾酒,成为相关机构的一大风景。市场对于职业调酒师的需求随着餐饮业的勃兴而日益供不应求(有关资料显示,北京、广州和上海这样的大城市,每年职业调酒师缺口达2500人),彰显职业调酒师的培训体系有诸多不尽如人意的地方,需要引起有关方面注意。一、目前职业调酒师培训体系的问题目前,职业调酒师的培训体系存在着比较大的问题。首先,职业调酒师培训机构繁杂。在全国的许多地方,调酒师培训机构并不缺乏,反倒是数量众多,林林总总。职业院校、培训机构、酒店、酒吧等但凡有职业培训的地方,处处可见所谓厨师、调酒、导游等类型的培训宣传。其次,职业调酒师培训机构资质不一。实际上,这些机构培训水平良莠不齐,甚至存在种种欺诈现象。如以金钱利益为目的没有教员就敢招学员;...  (本文共1页) 阅读全文>>

《商场现代化》2010年36期
商场现代化

职业调酒师的素质与涵养简论

一、职业调酒师的素质职业调酒师是在酒吧或餐厅从事配制、销售酒水,并通过自己的努力让客人领略酒的文化各风情的专职服务人员,英文名称为bartender或barman。酒吧调酒师的工作任务包括:酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。由于职业调酒师工作环境的特殊性和服务工作的客人针对性较强,其基本素质显得尤为重要。1.技能水平。职业调酒师的主要工作就是酒水调制,职业调酒师必须能够根据客人的差别需求调制出色泽艳丽、口味独特、馥郁清香的酒水。职业调酒师的调酒技能就是其立身之本,能够熟练掌握20款国标、传统十二星座和最新流行十二星座鸡尾酒的调制方法,做到不串味、不变味、原汁原味,是基本的能力。花式调酒更是表现职业调酒师基本技能的亮点,如果技术熟练,足可以达到令人咂舌叹为观止的地步。2.身体素质。由于职业调酒师的工作环境特殊,夜班往往比较多,所以,职业调酒师就要有较强健的体魄,否则就会在长期的夜班工作中消耗体力和大脑,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《职业技术教育》2002年02期
职业技术教育

怎样获得调酒师的资格证书

很多人都去过酒吧,看着调酒师那令人眼花燎乱的动作、品尝着各式的美酒,还真是一种享受。也许有些年轻人对调酒师这个职业很感兴趣。如果想获得调酒师的职业资格证书,成为一名合格的调酒师,必须掌握以下内容:1.什么样的人可以成为调酒师做一名合格的调酒师有一些基本要求:首先要求文化程度在高中以上,有一定的英语基础。这是因为在日常工作中会接触到很多洋酒,要求调酒师能识别各种酒的品牌和类型。另外,根据调酒师的职业特点还要求手指、手臂比较灵活,动作协调,色、嗅、味的器官灵敏。调酒师的职业等级分为五个级别,即:初级、中级、高级、技师和高级技师。2.选择合格的学校什么样的学校是合格的呢?首先要看教师队伍,培训教师必须具备饮料及相关专业知识,具有实际操作能力及教学经验,并持有中级以上职业资格证书。培训场地必须具备同...  (本文共2页) 阅读全文>>

《喜剧世界(下半月)》2010年10期
喜剧世界(下半月)

最牛调酒师

~~最牛调...  (本文共1页) 阅读全文>>