分享到:

如何延长草莓保鲜期?

成熟的草莓浆果自然保鲜期只有1~3天,极易腐烂变质,要延长草莓的保鲜期,必须做到科学采收、分级包装和精心贮藏。$$科学采收:不同的草莓果实成熟度不一致,所以要做到每天或隔天采摘一次,每次都要把成熟的草莓果实全部采完,以免其因过熟而腐烂并波及其它草莓果实。采收草莓果实的适宜时间是清晨、上午10点前和傍晚,其它时间不能采收。草莓果实的果皮极薄,采收时必须轻拿、轻摘、轻放,连同果柄一同采下,用指甲掐断果柄即可,摘一个放一个。鲜食果果面有70%以上着色时即可...  (本文共1页) 阅读全文>>

江南大学
江南大学

草莓、水蜜桃综合保鲜包装工程化技术研究

果蔬品种繁多,营养丰富,是人们日常生活中必不可少的食品,也是人体所需营养元素的来源之一,但由于其生产受到季节性、地域性等环境因素的影响以及果蔬本身生理、品质等特性的制约,导致我国新鲜果蔬腐烂率居高不下。目前MAP、化学保鲜等单一保鲜技术虽然在果蔬保鲜上得到了广泛的应用,但仍存在着一些缺陷,不能完全满足果蔬保鲜的需要。本文以草莓、水蜜桃为研究对象,研究了低温、化学保鲜与气调包装相结合的综合保鲜技术对产品保鲜效果的影响,为综合保鲜技术在果蔬采后保鲜产业化中的应用,提供理论依据和实践指导。本课题主要研究工作包括:1、采用密闭系统法测算草莓和水蜜桃的呼吸速率,同时考虑到2℃、20℃对草莓的呼吸速率影响以及2℃、15℃、30℃对不同成熟度(8成、9成、10成熟)的水蜜桃的呼吸速率的影响。结果表明,温度对草莓、水蜜桃的呼吸速率影响较大,低温能够显著降低产品的呼吸速率,起到延长产品保鲜期的效果,而水蜜桃成熟度高低对其呼吸速率影响不是很明显。2...  (本文共91页) 本文目录 | 阅读全文>>

《农业工程技术(农产品加工业)》2008年02期
农业工程技术(农产品加工业)

如何延长草莓保鲜期?

成熟的草莓浆果自然保鲜期只有1~3d,极易腐烂变质,要延长草莓的保鲜期,必须做到科学采收、分级包装和精心贮藏。科学采收不同的草莓果实成熟度不一致,所以要做到每天或隔天采摘一次,每次都要把成熟的草莓果实全部采完,以免其因过熟而腐烂并波及其它草莓果实。采收草莓果实的适宜时间是清晨、上午10点前和傍晚,其它时间不能采收。草莓果实的果皮极薄,采收时必须轻拿、轻摘、轻放,连同果柄一同采下,用指甲掐断果柄即可,摘一个放一个。鲜食果果面有70%以上着色时即可采收,这种果实品质好,果形美,相对耐贮运;用于加工果酱、果...  (本文共1页) 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

高能电子束辐照对草莓贮藏品质的影响

草莓富含Vc,风味独特,深受广大消费者的喜爱。但草莓生长周期短,市场供应期短,且极不耐贮藏,其商品效益和社会效益受到很大局限。如何提高草莓贮藏品质,延长其市场供应期是目前急需解决的问题。高能电子束辐照技术作为一种新型高效的辐照技术,在食品辐照加工中凸显显著优势,有望解决草莓贮藏保鲜难题。本试验以丰香草莓为试材,通过0.5 kGy、2.0 kGy、3.5 kGy和5.0 kGy不同剂量电子束辐照处理,对电子束辐照抑菌效果及草莓贮藏保鲜效果进行了研究,并通过电子束辐照后草莓品质及生理特性的变化,探讨了电子束辐照保鲜的机理,确立了电子束辐照草莓加工工艺参数,为推动电子束辐照技术在农产品贮藏保鲜中的应用提供理论依据。1.电子束辐照有效抑菌剂量电子束辐照对草莓中细菌、霉菌及酵母的有效抑制剂量分别为2.27 kGy、2.88 kGy和4.06 kGy,因而,要实现有效抑制草莓微生物数量,电子束辐照剂量需高于4.0 kGy。2.草莓电子束辐照...  (本文共73页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国果业信息》2017年07期
中国果业信息

英国:运用新技术延长草莓保鲜期

最近一项新技术可以把英国草莓变“绿”,即延长保质期,提升新鲜度。英国每年会扔掉浆果3.8万t,市值约1.8亿英镑,主要原因是来不及食用。英国是全球最大的草莓消费国之一,仅夏季大型赛事如温网公开赛期间以及日常野餐烧烤就能消耗草莓几百万t。种植一粒草莓约需2.5 L水,浪费草莓就是浪费了大量水资源。根据科技公司易鲜(It’s Fresh)的最新数据,该公司生产的滤芯可每年节省草莓1 134 t,相当于300万篮草莓。英国的一些大型连锁超市(如玛莎、莫里森、维特罗斯等)都在包装袋中使用绿白条纹过滤器,以延长水果保质期、提高新鲜...  (本文共1页) 阅读全文>>

《包装工程》2016年05期
包装工程

草莓贮存保鲜技术的研究进展

草莓为蔷薇科,属多年生草本,口感甘甜略酸,富含各种维生素、矿物质、糖类、氨基酸、柠檬酸以及胡萝卜素,是一种食用极佳的水果[1],但是草莓果皮极薄、含水量高、果肉柔软,在物流过程中,极易受到机械损伤和微生物的侵染而导致腐烂变质。在常温下,草莓放置1 d就会开始变色、变味,最终无法食用。影响草莓贮存期的主要因素有[2—3]:微生物,主要由细菌和真菌侵染草莓,导致腐败变质;温度,温度是决定性因素,在高温环境下,一方面会加速果实呼吸生理代谢过程,促进衰老进程,另一方面促使微生物生长繁殖,加速腐烂进程;湿度,新鲜的草莓含水量高达90%以上,在低湿度环境下,会失去水分,从而破坏草莓正常呼吸,导致酶活性增加,促进代谢过程趋向水解,加速草莓衰老;环境体组分。市场上销售草莓的贮存现状有,裸放售卖外力碰撞加速草莓变质,消费者购买草莓后,存放时间很短;超市售卖草莓有硬质包装容器保护,并冷藏贮存,仅延长草莓食用寿命至2 d左右。因此,使用合理保鲜技术至...  (本文共7页) 阅读全文>>