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荔枝的贮藏保鲜技术

1.采收:用于贮藏的荔枝,果实采收要适时,不要过熟。生产中判断方法是在果皮基本转鲜红,内果皮仍为白色、未转红时采收。荔枝采收以晴天早晨或阴天采收为宜,采摘时要轻拿轻放,采用不带叶短枝采果法整穗摘果。$$2.防腐处理:荔枝果实贮藏期间易发生多种病害,常见的有霜疫霉病、酸腐病、炭疽病等。用于贮藏的果实可在采收前一周内或采后用杀菌剂进行防腐处理。采后处理可用浓度0.1%的特克多、施保功或抑霉唑药液浸泡1~2分钟,取出晾干、预冷。$$3.预冷:可利用果实浸药时用冰水配药浸果,防腐与预冷同时进行;也可在果实防腐处理后迅速进入预冷库,使果温降至7℃~8℃,再在预冷库中选果包装;或在果实包装后即放入冷藏库,先不堆码,使果实热量充分散发,待温度降至接近贮藏温度时再堆码。$$4.选果包装:荔枝果皮极易失水和氧化变褐,贮藏中必须妥善包装。包装前要严格选果,剔除病...  (本文共1页) 阅读全文>>

华南师范大学
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超声波和臭氧水在荔枝(Litchi chinensis Sonn.)贮藏保鲜中的应用研究

本文以臭氧水(Ozone Water)和超声波(Ultrasound)为主要保鲜手段,研究其对冷藏荔枝(Litchi chinensis Sonn.cv.Guiwei)生理变化的影响。主要涉及以下几个方面的内容:(1)初步考查了超声波对荔枝失水率的影响;(2)研究了臭氧水前处理对荔枝贮藏过程中关键酶活性以及营养变化的影响;(3)在超声波、臭氧水处理的基础上,施以生物保鲜剂前处理,研究荔枝在贮藏过程中的生理变化对其的响应程度。主要结果如下:一、超声波对荔枝失重率的影响用超声波作用60s后,低强度(1200W~*300W)的超声波能降低荔枝果实的失重率,而其它强度的超声波对荔枝荔枝果实失重率的影响不明显,未能减缓荔枝果实失重率。用超声波作用90s后,高强度(1200W~*1200W)的超声波加重了失重率;相反,其它强度(1200W~*300W,1200W~*600W,1200W~*900W)的超声波有利于保持荔枝果实的水分。二、臭氧...  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>

福建农林大学
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荔枝采后果皮变色分子机理及海藻寡糖保鲜技术研究

荔枝是最不耐储藏保鲜的水果之一,果皮极易发生褐变,严重地降低荔枝的商品价值。酚类物质与荔枝采后果皮变色有着密切的关系。海藻寡糖是一种很有应用和发展前景的保鲜剂。本论文以乌叶荔枝为原料,针对荔枝果皮变色与果皮酚类分子变化的关系以及新型保鲜剂海藻寡糖对荔枝采后贮藏保鲜的影响进行研究和分析,主要结果如下:1、实验结果表明,乌叶荔枝果皮颜色变化是花色素苷类、某些黄烷醇类物质和黄酮醇类物质在贮藏的不同阶段变化是导致果皮颜色变化的主要影响因子。2、在贮藏过程中,果皮花色素甙类物质含量和黄烷醇类物质含量呈一定的线性关系。采用冰水处理的荔枝果皮颜色变化速度较热水处理组来得慢,而相应的果皮中的各有机成分降解的速度也较慢,温度高易促进果皮中类黄酮的酚类化合物的降解,说明荔枝贮藏过程中果皮颜色变化是由于环境的变化促进不同色素物质降解从而导致花色素甙类物质的合成受到抑制而显示出的一种外观变化现象,是多种物质和环境因素经过复杂的综合作用后产生的结果,颜色...  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>

《福建农业》1994年07期
福建农业

荔枝的贮藏保鲜技术

一、采收: 供长期贮藏的荔枝,应采摘果皮通红、果肉丰厚,果核已变为漆褐色,具有荔枝香甜风味,无霜霉病的果实,供冷存运输时以采收八九成熟的为好。为了减轻选果的工作量,采收前1()天用80%乙磷铝300倍液喷洒1一2次。以防霜霉病及减少贮藏过程的病原菌侵染。采收应在晴天进行。采收方法.在结果母枝与果穗之间的“龙头’r”处剪下。然后在果柄处逐个细剪,带有1一2片青叶为好。但采用速冻贮藏法以不带叶,只留果蒂。采收时应轻拿轻放,避免各种机械损伤。 二、包装和预冷: 采后应严格挑选,除去乌壳(即霜霉病)果粒,采用低温高湿贮藏法的,把选好的鲜果用0.2%多菌灵(或托布津)浸果2一3分钟。然后用清水洗果、晾干,及时包装运送。包装可用0.3~0.5毫米的塑料薄膜袋,每袋10一15公斤。再置于柑桔箱或纸箱内、要求采后3~4小时内处理完毕。如用带水保温车装运到低温库预冷的,当果温降至sc时再转入。℃库贮藏。要求采后10小时内包装,预冷完毕。 三、贮藏...  (本文共1页) 阅读全文>>

《福建农业科技》1988年03期
福建农业科技

荔枝贮藏保鲜技术

4℃,相对湿度85~95%,在这条件下可贮藏10~20 天,但果皮易变褐、如加塑料袋扎口包装,可以贮藏 20~30天。 3.低温气调贮藏h?;在密闭容器或薄膜袋中充人 二氧化碳气体,配合低温,可以贮藏30~40天。二氧 化碳气体浓度为3rys%,氧气浓度为5%。 4.速冻贮藏方;单果荔枝用10%柠檬酸,加 2% 食盐和2%亚硫删臼溶液浸果2分钟,用薄膜包装, 在-23℃下冷腐;后,于一18℃下冷藏,10mp后外观 仍恨新鲜,不失香昧。解冻时用5—10%柠檬酸或5% 柠椽酸+0.1%抗坏血酸浸果15~30分钟.解冻时不 4丁开薄膜,保色保质的效果更好。 @荔枝在常温下3~6天果实便褐变,色香味俱失。因此,搞好荔枝的贮藏保鲜是项极重要工作。 一、.末收:供长期贮藏的荔枝,应采摘果皮通红,果肉丰厚,果核已变为漆褐色,并具有荔枝香甜风味的果实。烘冷藏运输时以采收8~9成熟的为好。果实最适成熟度应根据果龄...  (本文共1页) 阅读全文>>

华南理工大学
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荔枝采后生理与常温保鲜的研究

荔枝(Litchi Chinese)是亚热带水果,为驰名世界的中国特产,它颜色鲜艳,风味独特,营养丰富,是岭南水果中的上品。然而荔枝“一日色变,二日香变,三日味变”的性质会令其新鲜度很快下降,对消费者的吸引力和食用价值也随之降低。中国是目前栽培荔枝最多的国家,据统计,荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20% 以上。鲜荔枝的贮运困难,限制了其远运远销,不少消费者至今仍未尝过真正新鲜荔枝的味道。目前,国内外许多科研单位及高等院校都纷纷对荔枝采后生理品质变化规律及贮藏保鲜技术进行研究,并取得了一些进展,但这些研究多集中在低温保藏、速冻保藏和气调库保藏方面,对资金、设备和土地投入要求较高,并不适合我国国情和荔枝产地的实际情况。本文在对荔枝于低温和常温条件下采后生理研究的基础上,结合其它果蔬保鲜的应用经验,研究了涂膜保鲜在荔枝常温保鲜中的作用与效果,使荔枝在常温条件下保鲜期得到延长,为今后的研究与应用提供了理论依据。首先对荔枝在低...  (本文共173页) 本文目录 | 阅读全文>>