分享到:

柿子脱涩与冻藏方法

脱涩处理方法(1)温水脱涩法。即把柿子放在40℃-50℃水中,浸泡15-30小时即可脱涩;(2)石灰水脱涩法。用1:100倍的石灰水浸泡,密封缸口,经3-4天即可完成脱涩。(3)酒精脱涩法。用75%的酒精或高粱酒喷在果面后,密封3-4天可完成脱涩。此外,还可用烟熏法与其它果实混装法等进行催熟脱熟脱涩。$$柿子的贮藏方法比较简单,一般采用冻藏的方法就能收到长期贮存的效果。冻藏方法是在房后背阴冷凉的屋檐下用小木方或圆木杆搭成高、宽各1米的柿床,上面铺一层秫秸,厚约9-1...  (本文共1页) 阅读全文>>

《安徽农学通报》2019年17期
安徽农学通报

柿子资源综合利用的研究进展

柿树是原产于我国的特有树种,属于落叶高大乔木。树皮多为深灰色至灰褐色,主干树皮多开裂,沟纹纵向紧密排列,树冠球形或长圆球形。柿果作为一种常见的水果,深受群众的喜爱。我国北方柿子资源十分丰富,但由于市场销量小、储藏运输困难、种植技术落后等原因,柿果的利用率很低。特别是在北方秋冬季节,柿子树叶凋落,橙红色的柿子扔挂在树枝上,无人采摘,任由鸟类啄食,柿果资源浪费的现象十分明显。而近年来,快速发展的柿子深加工的研究和应用,无疑为柿子资源化利用提供了可靠的途径。1食品加工1.1柿子酒目前,我国酿造柿子果酒大部分采用的是活性干酵母菌种,但由于采用这种酵母酿造的柿子果酒色泽观感差、口感酸涩,缺乏柿子特有的果香,从而阻碍了柿子果酒的发展。崔铁忠[1]从土壤和水果表皮等多个基质中经过3级筛选,最终分离出了具有优良性能的2种酵母菌株,通过发酵实验证明,其不仅符合柿子果酒的酿造基本要求,而且可产生良好的柿果气息,有助于产品品质的提高。这一发现有望解决...  (本文共3页) 阅读全文>>

《审计月刊》2018年12期
审计月刊

柿子红了

~~柿子...  (本文共1页) 阅读全文>>

《酿酒科技》2019年05期
酿酒科技

不同柿子发酵酒工艺对比研究

柿子味甘、性寒,内含糖类、蛋白质、果胶及多种维生素和矿物质,有较高的营养和药用价值[1-4]。我国柿子产量占世界柿子总产量的90%以上[5],主要以涩柿为主,严重制约柿子的深加工。为了推动社会经济发展,提高果农收入,创新柿子深加工技术迫在眉睫。随着人们对柿子保健功能的认识,柿子经济价值逐渐攀升,涌现了柿子酒[6-7]等产品。目前国内柿子酒企业少,技术不成熟,研究其加工工艺对提高柿子酒口感和质量,增加其稳定性有重要意义。1材料与方法1.1材料与试剂柿子,由山东皇尊庄园山楂酒有限公司提供;果胶酶,食用明胶,71B酵母均符合国家规定的标准。1.2仪器与设备FA2204B电子分析天平,上海精科天美科技仪器有限公司;JYC-21GS08电磁炉,九阳股份有限公司;JS31-300打浆机,浙江苏泊尔股份有限公司;TW-1A真空抽滤设备,温岭市挺威真空设备有限公司。1.3方法1.3.1柿子切块发酵工艺准确称取1000 g冻柿子,水浴解冻后,清洗...  (本文共3页) 阅读全文>>

《金山》2018年11期
金山

青柿子

秋风凉意,山上能吃的野果越来越少。好鼠咬茶壶盖儿——听词(瓷)儿,她大骂的内容在有柿子,三月扬花,立夏坐果,秋来如也无非是有人生没人管的野种,他娘偷人养汉,磨盘一般缀满枝头。青柿子尚未经霜煨红不能他大乌龟王八。没骂祖宗八代,也没骂姑娘老直接食用,俺们贪吃的胃肠岂能坐等。妹姐。总之无伤大雅,您有劲就使劲骂吧,我们一方水土养一方人,一方人养一方果木。哑然,各自溜回家。比如樱桃沟、枣树洼、栗子冲……柿子最多的地上一次,我们把青柿子裹上马蓼埋进河沟方要数柿子岗。柿子岗正好在俺们湾子后面,里脱涩,说好了下星期天一起来扒,不知是谁捷那里住着周先生一家,女当家的俺们喊程娘。足先登,把我名下的那份也偷跑了。这是黑吃近水楼台,那个风轻日暖的星期天,俺们这群大黑,我只好吃闷亏。我正躲在屋里,为青柿子脱人眼中的“祸害”向目的地进发。如何避开人涩想招儿。谁知程娘找上门来,拦住放工的我眼,如何避开狗耳,如何封住小人的嘴巴,最佳娘说:“‘耷耳朵’,指挥偷俺...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《金山》2018年11期
《小猕猴学习画刊》2018年21期
小猕猴学习画刊

甜甜的柿子

柿子中含的单宁易与铁质结合,会不利于人体对食物中铁质的吸收,所以贫血患(huàn)者应少吃柿子。把1红橙色彩泥揉成椭(tuǒ)圆形,用手掌稍稍压扁。2用绿色彩泥搓成4个一样大小的小水滴形,压扁做蒂。3把小水滴形均匀组...  (本文共1页) 阅读全文>>