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南瓜干的制作技术

南瓜具有很高的营养价值,每100g南瓜鲜果中含有水分91.9-97.8g、碳水化合物1.3-5.7g、胡萝卜素0.57-2.4mg,还有其他维生素(V↘↘C↙↙、V↘↘B↙↙、V↘↘E↙↙等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,惟食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余胆固醇,防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症。$$南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:$$老熟南瓜:处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品$$一、处理$$选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗...  (本文共1页) 阅读全文>>

《蔬菜》2003年01期
蔬菜

南瓜干的制作技术

南瓜具有很高的营养价值,每100 g南瓜鲜果中含有水分91.9~97.8 g、碳水化合物1.3~5.7 g、胡萝卜素0.57~2.4 mg,还有其他维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余胆固醇,防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品一、处理选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。二、切片南瓜经处理后,切成...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《蔬菜》2003年01期
《吉林蔬菜》2005年04期
吉林蔬菜

南瓜干制作技术

南瓜具有很高的营养价值,每100克南瓜鲜果中含有水分91.9~97.8克、碳水化合物1.3~5.7克、胡萝卜素0.57~2.4毫克,还有其他维生素(VC、VB、VE等)、氨基酸(瓜氨酸、天门冬氨酸等)和矿物质(Fe、P、Zn、Se等)。南瓜还具有一定的药用价值,是幼儿、老人、消化不良、高血压、肾炎等病人的保养食品,不能多食糖类的糖尿病人,唯食用南瓜无妨。因为南瓜中的南瓜子碱、葫芦巴碱、果胶等生理活性物质能催化分解致癌物质亚硝胺,加快肾结石、膀胱结石的溶解,帮助消除人体内多余胆固醇,防止动脉硬化。南瓜还有明目和医治哮喘病的作用,常吃南瓜可防治夜盲症。南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法如下:老熟南瓜→处理→切片→晾晒→蒸煮→晒干→制浆→上浆→晒干→包装→成品1处理选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽,掏净瓤。2切片南...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农家之友》2003年13期
农家之友

南瓜干制作技术

南瓜干制作简单,食用方便,其制作方法介绍如下: 老熟南瓜~处理~切片~晾晒~蒸煮~晒干~制浆~上浆~晒干~包装一成品 一、处理选择皮较硬,成熟期长,肉质呈桔红色的老熟南瓜,洗净,去蒂剖开,去皮,去籽、掏净瓤。 二、切片南瓜经处理后,切成约5~厚的环形薄片,放入水中浸泡so分钟。 三、晾晒将一圈圈的南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒5天左右,手感干透为止: 四、蒸煮把晒干的南瓜片放人蒸汽锅中隔水蒸6分钟左右取出,快速冷却,摊在竹筛上晒至含水量在lo%以下,待用。 五、制浆在一个不锈钢锅中,放人一定量的水,煮沸后,将芡粉用冷水调匀(淀粉与水的比例为8一10:100),再慢慢倒人沸水中,边煮边搅拌,直至浆糊状即成。 六、上...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国瓜菜》2017年04期
中国瓜菜

寒地露地南瓜高产高效栽培技术

南瓜是人们餐桌上及加工业的重要蔬菜品种之一,在人们生产生活中占有重要的地位[1]。我国是南瓜生产与消费第一大国,播种面积与产量均居世界首位。2015年我国南瓜生产面积133万hm2,总产量逾3 589万t,其中菜用南瓜面积80万hm2左右,总产量超过2 900万t。1地块的选择与整地施肥南瓜是喜温的短日照植物,耐旱性强,以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好[2]。为获得高产,须选择地势高、富含有机质的沙壤土,以玉米、麦茬为好,忌瓜茬。要求实行3~5 a轮作,且1 a内未打过残效期长的除草剂。每667 m2施有机肥3 t,瓜类专用复合肥30 kg做基肥,或腐熟厩肥2 000 kg、磷酸二铵25 kg,尿素5 kg,硫酸钾8 kg,混合施用。起垄镇压达到播种状态。2品种选择选择早熟、抗病、优质、高产、耐贮运的南瓜品种。‘国品天香’‘龙园栗香’‘龙早面’以及‘艾碧斯’‘锦栗’‘甜栗’等品种。其中‘国品天香’‘龙园栗香’为早熟杂交种,果实扁圆...  (本文共2页) 阅读全文>>

《自然辩证法通讯》2017年02期
自然辩证法通讯

民国时期南瓜的加工、利用

南瓜,学名Cucurbita moschata,Duch.,葫芦关的。科南瓜属一年生蔓生性草本植物,起源于美洲。在哥伦布发现美洲大陆后不久,即辗转传入我国,一、贮  藏之后推广迅速,清初已经基本上传遍我国。清代南瓜的加工、利用有了初步发展,到了民国时期,关于南瓜的贮藏,民国与明清相比变化不大,南瓜的加工、利用更加成熟,加之近代农学的传入,因为南瓜耐贮藏,采后可保存数月至次年,民国也促进了南瓜新的加工、利用技术和方式的出现。《辉南县志》载:“倭瓜,种来自倭,形圆而扁,赤目前学术界对南瓜史的研究很少,只涉及了南色者味尤甘,藏之可为御冬旨蓄。”[1]熊同和指出:瓜传入中国时间、南瓜在国内引种推广历程等(1),本“南瓜亦为一种普通蔬菜,需要甚广,味甘美,宜文从科技史的角度探讨民国时期南瓜的加工、利于煮食,且耐久藏,可以长期供给,距离都市较用。这方面的记载主要集中在民国方志和民国期远之处,栽培此种甚宜。”([2],p.334)均可见南刊、...  (本文共7页) 阅读全文>>

《地方文化研究》2016年04期
地方文化研究

中国的南瓜文化遗产

美洲作物南瓜在中国已有五百年左右的种植历史,1看似时间很长,实际上在漫长的作物史中并不长久。中国是世界作物的起源中心之一,本土作物纷繁芜杂、历史悠久,诞生了丰富的作物文化,对中国乃至世界影响很大。游修龄先生认为中国文化史,是谷物生产孕育出来的精神遗产。2笔者认为将“谷物”换为“作物”更加确切。即使是域外作物,因为传入中国的时间的迟早,也决定了作物文化诞生的早晚、深度各不相同。明代中期方才同时传入中国东南沿海和西南边疆的南瓜,3在我国主要栽培作物中无疑属于“晚辈”。但是,毕竟南瓜在我国也经历了长期的引种和本土化的过程,还是诞生了丰富的南瓜文化。与谷物文化丰硕的研究现状截然不同,南瓜文化尚无人涉及,除了传入时间相对较晚之外,学术界对非典型粮食作物的文化关注不多也是重要原因,但是南瓜文化绝对不是单薄和不重要的,亟需梳理以填补空白。南瓜文化是以南瓜生产为主要活动的社会群体物质财富和精神财富的总和,是南瓜生产史孕育出来的文化遗产,是中国农...  (本文共7页) 阅读全文>>