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维生素E的生理功能及在食品中的应用

维生素E,即DL-α生育酚,简称生育酚,是所有具有α-生育酚生物活性化合物的总称。存在于植物组织的绿钯部分和禾本科种子的胚芽中,它广泛应用于医药、化妆品、食品和饲料工业,作为营养补充剂和抗氧化剂。$$天然维生素E的性状──天然维生素E一般是红棕色的油状液体,不溶于水而溶于有机溶剂,在无氧条件下对热稳定,即使加热到200℃亦不易分解。但是对氧十分敏感,碱性条件特别易氧化,紫外线促进氧化分解,受氧化剂如臭氧、高锰酸钾、硝酸银、氯化铁、溴等分解。在硫酸、盐酸等酸类存在下难分解。$$天然维生素E的生理功能──维生素E广泛分布于动、植物性食品中,人们所需维生素E大多来自谷类与植物油、小麦胚油、花生油、大豆油等。$$维生素E可使垂体前叶促性腺分泌细胞亢进,分泌增加,促进精子的生成和活动,增加卵巢功能。在医药上传统用于习惯性流产、不孕症、性营养不良症以...  (本文共1页) 阅读全文>>

华中农业大学
华中农业大学

菜籽脱臭馏出物中维生素E的的提取及功能研究

油菜在中国和世界上都是重要的油料作物之一。油菜籽制油过程中会产生的脱臭馏出物含维生素E4~7%,是维生素E提取的一种宝贵资源。我国是油脂生产大国,每年产生脱臭馏出物有6万~12万吨。本课题对菜籽V_E从制备到生理功能进行了研究。主要结果如下:一、本文首次研究了用带携带剂的超临界CO_2萃取技术,从菜籽脱臭馏出物中萃取V_E的优化工艺,其结果如下:利用响应曲面实验设计对最佳的酯化和水解条件进行了研究。得到的最佳实验条件分别是:酯化温度65℃,酯化时间3hr,浓硫酸用量是0.04%;水解-甲酯化温度73.7℃、水解-甲酯化时间2.1hr,甲醇鈉用量是0.51%。此条件下,FFA酯化率达90%以上,甘油酯水解率也达90%,V_E损失率在15%左右;得到的酯化终产物V_E含量为5.94%,5.94%的酯化终产物的产率为55.05%。在对样品酯化方法、萃取压力、萃取分离温度、流量等参数进行初步单因素试验的基础上,进行了正交实验。其优化参数...  (本文共136页) 本文目录 | 阅读全文>>

浙江工业大学
浙江工业大学

菜籽油脱臭馏出物中天然V_E和植物甾醇提取工艺研究

油脂脱臭是油脂精炼工艺过程中的一重要工序,油脂脱臭馏出物是提取天然V_E和植物甾醇的主要原料,随着天然V_E和植物甾醇市场需求的上升,油脂脱臭馏出物供应日益紧张。目前国内开发成功的天然V_E制备工艺可以较好地适用于V_E含量高于5%的脱臭馏出物,但因工艺和设备所限制,天然V_E和植物甾醇低含量的脱臭馏出物在国内大量存在,现有的工艺对此类脱臭馏出物难于直接利用,开发适应原料粗糙的V_E和甾醇浓缩工艺,充分利用宝贵的资源,具有重大的现实意义。针对V_E容易氧化,含量低的特点,采用酒精萃取菜籽油脱臭馏出物中天然V_E。曲面响应法优化了萃取工艺,酒精浓度92%,酒精pH 4.0,液料比4.5 L/kg,在萃取温度64℃,机械搅拌120 r/min下回流萃取20 min。在最优萃取工艺下,天然V_E提取率达68.82%,纯度达1.81%。与原料相比,浓缩倍数达24.48倍。以萃取得天然V_E浓缩物为原料,采用100~200目的粗孔ZCX—...  (本文共81页) 本文目录 | 阅读全文>>

江南大学
江南大学

复合凝聚法制备维生素E微胶囊的研究

维生素E是一种十分重要且人体必需的营养物质之一,作为自由基清除剂,其可以保护生物膜抵抗脂质过氧化反应。维生素E被当作功能食品添加剂加入到许多食品组分中,但暴露于氧、紫外线下则易受破坏,微胶囊技术为食品工业的发展做出了很大的贡献,微胶囊化可以保护敏感组分免受环境的破环。复合凝聚是指带有相反电荷的两种胶体溶液由于电荷吸引混合自发地发生相分离的一种现象。对于一些敏感的物质,其在某些微胶囊化过程中会受到严重损失,由于复合凝聚法的制备条件温和,因此对于这些敏感物质的微胶囊化具有很大的应用潜力。复合凝聚法制备微胶囊具有高产率和高效率的优点,但通常以甲醛或戊二醛为固化剂,严重限制了产品的应用,研究无毒的固化剂具有重要意义。本论文以谷氨酰胺转氨酶为固化剂,明胶和阿拉伯胶为壁材,采用复凝聚法制备维生素E微胶囊,研究了微胶囊的制备工艺、物化性质、释放动力学以及贮藏稳定性。对复合凝聚维生素E微胶囊的制备工艺经行了研究,采用响应面分析方法优化,以微胶囊...  (本文共60页) 本文目录 | 阅读全文>>

大连工业大学
大连工业大学

天然维生素E与DHA的微囊稳态化研究

天然维生素E又称生育酚,是一种脂溶性维生素,是人的生理活动所必不可少的维生素之一。它能促进性激素分泌,提高生育能力,预防流产,还可用于防治烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症等。但是由于维生素E不溶于水,同时对酸对碱不稳定,遇氧或高温时都能被氧化,因此使其应用得到了很大限制。而DHA(二十二碳六烯酸)为多不饱和脂肪酸,它不但在视网膜和大脑结构中起重要作用,而且还具有抑制炎症和增强人体免疫以及抗肿瘤的功能。但是由于DHA具有高度不饱和性,对氧、光和热都极为敏感,使得鱼油极易氧化而丧失其生理功能和营养价值。将天然维生素E与富含DHA的鱼油进行微囊化,从而使其与外界隔绝,防治其氧化变质,同时能保证它们的生理功能与营养价值,还可以掩盖其不良的气味,扩大应用范围。鱼油DHA的微胶囊制备采用复合凝聚的方法进行,将鱼油与壁材进行凝聚固定之后通过喷雾干燥得到鱼油微囊粉末。通过实验确定了以明胶与阿拉伯胶为壁材,TG酶为固定剂制备鱼油微胶囊的最佳...  (本文共57页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国骨质疏松杂志》2019年02期
中国骨质疏松杂志

3326例南京地区人群维生素D水平与季节关系调查

维生素D属类固醇类化合物,是唯一可以在人体内合成的维生素,大部分主要通过皮肤在阳光紫外线β的照射下,由皮下7-脱氢胆固醇合成维生素D3,少量来源于天然食物中的维生素D2。维生素D在骨骼效应上具有重要调节作用,可通过骨骼、肠道、肾脏和甲状旁腺内的维生素D受体调节钙平衡和骨代谢,促进钙、磷吸收,达到预防佝偻病、骨质疏松等作用。此外,还具有调节神经肌肉、协调免疫功能、作用生殖系统、影响细胞增殖和分化等作用[1-3]。25(OH)D在体内是维生素D主要的储存形式,其不易受其他因素影响且半衰期较长,因此,检测血清25(OH)D是评价维生素D状态的最好方法[4]。目前维生素D缺乏现象在人群中普遍存在,成为不容忽视的社会健康问题。研究表明,维生素D水平与季节相关[5],为具体研究季节变化与维生素D水平的关联性,笔者收集2017年在江苏省中医院检测25(OH)D的患者共3 326例,对其25(OH)D水平进行分析,为临床指导患者合理补充维生素D...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国老年学杂志》2019年05期
中国老年学杂志

老年衰弱综合征与维生素D的关系

维生素D是一种脂溶性类固醇衍生物,主要通过皮下7-脱氢胆固醇在日光中波长为290~315 nm的紫外线作用下转化而成〔1〕。其在人体钙磷代谢、免疫、内分泌、神经系统及肌肉功能中扮演着重要角色。尽管维生素D可通过食物和皮肤较易获得,但因皮肤日光暴露减少、饮食习惯、地理位置等因素的影响,维生素D缺乏在各个年龄段的人群特别是老年人中仍非常普遍〔2,3〕。老年衰弱综合征是指老年人生理储备能力下降和抗应激能力减退的状态,这种状态使机体的易损性增加,外界较小刺激即可引发不良健康结果〔4〕。国外多项研究表明维生素D与衰弱关系密切〔5,6〕,但我国尚缺乏相关数据。本研究旨在探讨我国住院老人衰弱状况与血清维生素D的关系。1对象与方法1. 1研究对象采用便利取样法,选取2016年8月至2017年1月江苏省苏北人民医院的老年住院患者100例,男76例,女24例;平均(69. 28±5. 69)岁。非衰弱、衰弱前期和衰弱分别为40例(40. 0%)、3...  (本文共4页) 阅读全文>>