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魔芋葡甘聚糖的功能与应用

魔芋葡甘聚糖(简称KMG)是一种从多年生草本植物魔芋的地下块茎中,经适当的方法提取、精制、纯化而得的高分子化合物,因其主要由葡萄糖和甘露糖聚合成而得名。由于魔芋葡甘聚糖物化性质的特殊性,且对人体安全无毒,具有膳食纤维效能等多种功能,因此除广泛应用于食品工业外,在医药、生物、化工等方面也都有很好的应用价值。$$魔芋葡甘聚糖的营养学功能与应用$$国内外研究证实,魔芋葡甘聚糖是一种优良的水溶性膳食纤维,对营养不平衡有重要的调节作用,如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥、抗癌等。$$预防和治疗便秘──现已研究证实,魔芋葡甘聚糖及其制品对预防和治疗便秘有良好的作用。它可吸收水分,增加粪便体积,改善肠道菌相,经肠内细菌酵解后产生短链脂肪酸,刺激肠蠕动,这些都有利于排便。$$另有研究证明,可溶性膳食纤维经细菌酵解后产生的低级脂肪酸,对胃肠道功能有很大的影响,因其是结肠细胞能利用的主要能量形式,同时能增加结肠的血流,刺激结肠粘膜的增生。短链脂肪酸注...  (本文共2页) 阅读全文>>

福建农林大学
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魔芋葡甘聚糖片段的功能特性初步研究

魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,简称KGM)是一种高分子量的水溶性多糖,具有独特的流变学性质及诸多药理学功能,在石油钻探、食品添加剂、医学、凝胶等领域均有很好的应用价值。目前,对KGM的研究主要集中在提取、纯化、物理和化学改性、药理学活性以及分子结构和空间构象等方面。有关魔芋葡甘低聚糖的制备及其生物活性也见报道过,但对于居于两者间的不同分子量的KGM片段功能活性的研究却缺乏。本文采用γ-辐照降解得到不同分子量的KGM片段,研究了不同分子量KGM片段的部分功能活性,包括流变性及成膜性。主要研究结果如下:(1)与未处理的样品相比,紫外扫描(UV)、红外光谱(FT-IR)和拉曼光谱分析显示辐照降解得到的不同分子量的G-2、G-3和G-4片段的分子链的主要官能团没有发生变化。878 cm-1表明这三种多糖还是β-型糖苷键链接的。在809cm-1和895cm-1吸收峰揭示了甘露聚糖的存在。建立了以水为溶剂的条件下样品的...  (本文共87页) 本文目录 | 阅读全文>>

福建农林大学
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魔芋葡甘聚糖/变性淀粉复配性质及应用研究

本文旨在尝试利用魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,简称KGM)和羧甲基淀粉(Carboxymethyl starch,简称CMS)复配形成溶胶及凝胶。通过分子动力学模拟预测魔芋葡甘聚糖和羧甲基淀粉的复配可能性,利用分子动力学模拟结果指导复配研究;以粘度和透明度为指标探讨了配比、浓度、温度、搅拌时间、盐离子等因素对魔芋葡甘聚糖/羧甲基淀粉复配溶胶的影响;以凝胶硬度、凝胶弹性、凝胶强度和凝胶析水率为指标研究了配比、凝胶温度、pH值、浓度和常温放置时间对复配凝胶的影响;通过二次正交旋转组合试验和正交试验确定了复配溶胶和复配凝胶的最佳工艺,并将复配凝胶应用于仿生鲍鱼生产中,以期为魔芋葡甘聚糖的复配研究和魔芋葡甘聚糖/羧甲基淀粉复配凝胶应用提供参考。研究得出以下结果:1魔芋葡甘聚糖/羧甲基淀粉复配分子动力学模拟通过分子动力学模拟得出,魔芋葡甘聚糖和羧甲基淀粉共混后,分子间发生氢键对接作用,复配后体系势能大幅度降低,体系趋...  (本文共79页) 本文目录 | 阅读全文>>

西南大学
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γ-射线辐照对魔芋葡甘聚糖结构、理化性能的影响研究

魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,KGM)是由分子比1:1.5或1:1.6的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1,4糖苷键和β-1,3糖苷键聚合而成的水溶性多糖,在甘露糖的C-3位上连有以β-1,3键连接的支链,每19个糖残基(C-6位)上连接有一个乙酰基。KGM具有优良的持水性、胶凝性、增稠性、粘结性、可逆性、悬浮性、成膜性、赋味性等多种特性。通常KGM的分子量可达10~6数量级,高分子量一方面使其具有优良的增稠性、凝胶性,另一方面在某些领域却使其应用范围受到了限制。为此,利用化学、物理和生物改性KGM扩大其应用具有重要作用。分子降解是魔芋葡甘聚糖改性的重要研究方向之一,而在降解改性方法中物理改性具有操作简便、污染小的优点,如微波、紫外、超高静压等,γ-辐照技术也是一种对多聚糖具有改性作用的物理方法,更具有高效、成本低廉的优点。因此,研究γ-辐照技术降解KGM,扩大其应用领域具有重要的意义。本试验采用1~8kGy辐照...  (本文共64页) 本文目录 | 阅读全文>>

西北农林科技大学
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苹果魔芋降压降糖缓释微胶囊的研制

魔芋,一种多年生的草本球茎植物,富含大量膳食纤维魔芋葡甘聚糖(Konjac glaucomannan,KGM),具有降血糖、降血脂、抗癌、调节胃肠道和调节免疫力等功效。KGM具有很强的吸水溶胀性,不含热量,不易被消化吸收,从而延长了在肠胃内的滞留时间,降低食物的消化速度,使人产生饱腹感。同时可提高胰岛素的敏感性,降低糖耐量,成为糖尿病人的首选保健品。魔芋葡甘聚糖与其它高分子凝胶复配,产生协同作用,改善了单一凝胶特性,可应用于胶囊壁材中,使其在肠胃中具有较高的溶胀度和缓释效果。苹果,味道酸甜可口,营养丰富,是我国最主要的果品。其所含有的苹果多酚具有抗氧化、抗突变、防龋齿、降血压、降血脂的功效。目前,茶多酚的应用最为广泛,而苹果多酚清除自由基的能力要高于茶多酚,但其应用研究较少。本研究主要采用超声波辅助法提取纯化魔芋葡甘聚糖和苹果多酚。用不同浓度乙醇洗涤魔芋粉,提高其葡甘聚糖含量。通过单因素试验和正交试验,对苹果多酚提取工艺进行优化...  (本文共60页) 本文目录 | 阅读全文>>

福建农林大学
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魔芋葡甘聚糖生物复配膜的研究及其在芒果保鲜中的应用

目前应用于果蔬保鲜的保鲜膜主要是塑料膜,它不但不能自然降解,而且对人们的健康与安全存在一定的隐患。针对这一问题,人们也研发推出了纸质包装制品和可生物降解的塑料材料,但终因其成本高,价格昂贵而不利于推广。因此,能够寻求到一种既具有塑料优良性能,又易于被生物降解且对人们身体健康没有威胁的材料,一直以来都是人们长期研究的热点。多糖膜易于被生物降解,性能优良,是塑料保鲜膜良好的代替品,逐渐受到人们的关注。本研究选用魔芋葡甘聚糖(Konjac glucomannan,简称KGM)为材料,选择卡拉胶(Carrageenan)为复配材料,研制魔芋葡甘聚糖/卡拉胶复配膜,从抗拉伸强度、耐折度、断裂伸长率和膜的水蒸气透过率为评价指标,探讨了KGM用量、KGM/卡拉胶配比、甘油用量、pH值、干燥温度等因素对魔芋葡甘聚糖/卡拉胶复配成膜特性的影响,确定了复配膜成膜的最佳工艺条件,为成膜工艺的关键技术和参数提供了重要的参考数据;并且研究了将制得的复配膜...  (本文共63页) 本文目录 | 阅读全文>>