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肉制品防腐剂在熏煮香肠中的应用

熏煮香肠类产品在生产过程中采用的低温蒸煮、杀菌工艺,对产品的营养成分、组织结构以及色泽等方面破坏较小,产  (本文共1页) 阅读全文>>

《肉类研究》2007年07期
肉类研究

肉制品防腐剂在熏煮香肠中的应用

本文以在国内肉制品生产中具有代表性的熏煮香肠类产品为实验对象,选择GB2760《食品添加剂使用卫生标准》中允许在肉制品使用的几种防腐剂,根据其不同的抑菌机...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2019年30期
食品安全导刊

国内外肉制品加工业的现状及发展趋势

经济水平的发展带动人们生活水平的提高,加之,全球经济正处在经济一体化发展的背景下,肉制品的发展空间得以拓宽,在国内发展趋势较好的情况下,逐渐走向国外市场,也正因为如此...  (本文共1页) 阅读全文>>

《东北农业大学学报》2019年11期
东北农业大学学报

含精油可食膜在肉及肉制品保藏中的应用

可食膜因安全、无污染和制作简单等优点应用广泛,植物精油具有较高抗菌和抗氧化活性,可减少或替代合成食品添加剂,将精油加入可食膜后应用于肉及肉制品...  (本文共8页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2019年15期
食品安全导刊

肉制品检验中存在的问题及其解决方法分析

随着当代社会人们生活水平的提升,对肉制品的需求量也比以往有所增加,但是肉制品的质量问题仍然时有发生。本文从肉制品检验存在的问题入手,概...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2019年19期
食品研究与开发

植物提取物在肉制品中的应用研究进展

植物提取物具有抗氧化能力强、抗菌性强、抑菌谱广、低毒等特点,被广泛应用于肉制品中,...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国食品》2018年10期
中国食品

复合果蔬肉制品的开发研究

随着现代生活水平的提高,人们对健康越来越关注。在肉制品中添加果蔬,开发具有不同风味且营养全面、低脂、低胆...  (本文共2页) 阅读全文>>