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低场核磁共振仪快速检测牛奶掺假

本报讯 张乐 我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪,能够快速检测出牛乳是否掺假。运用这种方法检测牛乳,操作简单、成本低廉,可望有效解决牛乳掺假、掺杂不易检测的难题。$$   我国乳业进入了飞速发展的黄金时期。然而,“三聚氰胺”事件的出现对乳业造成致命打击,生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界重视。乳制品安全成为公众最为关心的食品安全问题。$$   据此检测方法的发明者、浙江工商大学韩剑众教授介绍,课题组的研究基于低场核磁共振的工作原理,即利用氢原子核在磁场中的活动特性,追踪被测物质中的有关氢原子,特别是水,包括食品中的结合水、不易流动的水和自由的水,观察它的存在状态随着时间的改变而产生的变化。$$   ...  (本文共1页) 阅读全文>>

《黑龙江科技信息》2011年15期
黑龙江科技信息

低场核磁共振仪能快速检测牛奶掺假

我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪,能够快速检测出牛乳是否掺假。运用这种方法检测牛乳,操作简单、成本低廉,可望有效解决牛乳掺假、掺杂不易检测的难题。我国乳业进入了飞速发展的黄金时期。然而,“三聚氰胺”事件的出现对乳业造成致命打击,生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界重视。乳制品安全成为公众最为关心的食品安全问题。据此检测方法的发明者、浙江工商大学韩剑众教授介绍,课题组的研究基于低场核磁共振的工作原理,即利用氢原子核在磁场中的活动特性,追踪被测物质中的有关氢原子,特别是水,包括食品中的结合水、不易流动的水和自由的水,观察它的存在状态随着时间的改变而产生的变化。韩剑众说,这种检测方法不仅可以辨识纯牛乳和掺假牛乳,对常见掺假牛乳的不同掺假形式也有很好的区分效果。而且,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《发明与创新(综合科技)》2010年12期
发明与创新(综合科技)

低场核磁共振仪能快速检测牛奶掺假

我国科学家日前研制出低场核磁共振分析仪,能够快速检测出牛乳是否掺假。运用这种方法检测牛乳,操作简单、成本低廉,可望有效解决牛乳掺假、掺杂不易检测的难题。近年来,“三聚氰胺”事件的出现对我国乳业造成致命打击,生鲜乳及乳制品的掺假问题也受到社会各界重视。乳制品安全成为公众最为关心的食品安全问题。据此检测方法的发明者、浙江工商大学韩剑众教授介绍,课题组的研究基于低场核磁共振的工作原理,即利用氢原子核在磁场中的活动特性,追踪被测物质中的有关氢原子,特别是水,包括食品中的结合水、不易流动的水和自由的水,观察它的存在状态随着时间的改变而产生的变化。韩剑众说,这种检测方法不仅可以辨识纯牛乳和掺假牛乳,对常见掺假牛乳的不同掺假形式也...  (本文共1页) 阅读全文>>

宁夏大学
宁夏大学

基于低场核磁共振技术的鲜牛奶掺假及新鲜度快速检测方法研究

鲜牛奶营养价值较高,深受消费者的喜爱,销量也逐步上升,但随着销量的增长,鲜牛奶及其制品的质量安全问题不断出现,主要表现在牛奶掺假及新鲜度的方面,这些都严重影响了牛奶安全问题。因此急需建立一种快速检测牛奶掺假和新鲜度的方法。本文利用低场核磁技术结合化学计量学法,对牛奶掺假、冷藏天数及新鲜度进行研究,为实现牛奶掺假、冷藏天数及新鲜度的在线检测提供一条新途径。主要研究结果如下:(1)在主成分得分图中,不同掺假牛奶随掺假物质的添加量呈一定规律性分布,并得到了很好区分。利用偏最小二乘判别(PLS-DA)和线性判别(LDA)方法建立不同掺假牛奶的判别模型,对掺水、掺尿素牛奶的判别准确率全部是100%,掺食盐牛奶的判别准确率分别是83.33%和100%,掺蔗糖牛奶的判别准确率分别是73.33%和76.67%。(2)LDA中Mahalanobis函数建立的模型优于Linear、Quadratic函数的模型,SVM中C-SVM类型的模型优于Nu-...  (本文共51页) 本文目录 | 阅读全文>>

浙江工商大学
浙江工商大学

基于低场核磁共振技术的牛乳掺假快速检测研究

随着我国乳品工业的迅猛发展,乳及乳制品的质量安全已成为十分突出的问题。研发快速、客观、有效的掺假乳检测手段是现代乳品企业及有关监管部门的迫切需求,也一直是乳品工业相关研究的热点。低场核磁共振技术具有检测迅速、绿色环保、操作简单等优点,在研究很多与水分密切相关的食品性质上具有特殊的优势,已经成为研究食品中水分存在状态和分布的重要手段。本文采用低场核磁共振技术对掺假牛乳进行了快速检测研究,并采用化学计量学方法对检测结果进行处理,旨在为低场核磁共振技术在牛乳掺假检测方面的应用提供相关的实验依据。主要内容如下:(1)基于低场核磁共振掺假牛乳的快速检测利用低场核磁共振仪器,以灭菌纯牛乳为掺假对象,对纯牛乳及掺入不同掺假物质(水、食盐、豆浆、尿素、三聚氰胺)的掺假牛乳样品以及纯牛乳中掺入复原乳的混合乳样品进行检测,利用3种化学计量学方法对检测数据进行了处理与分析。试验结果表明:在主成分得分图中,纯牛乳和掺入不同物质的掺假牛乳得到了很好的区分...  (本文共88页) 本文目录 | 阅读全文>>

内蒙古农业大学
内蒙古农业大学

利用低场核磁共振技术快速检测掺假驼乳的研究

目的:利用低场核磁共振技术对不同地区的掺假驼乳进行快速检测,并探讨该技术在鉴定掺假驼乳中应用的可行性。方法:本实验选取阿善双峰骆驼乳和新疆双峰骆驼乳为实验材料,在生驼乳、巴氏杀菌驼乳、高温瞬时杀菌驼乳样品中分别加入不同比例的添加物(牛乳、羊乳、豆浆、尿素、水),并分别对其进行低场核磁共振检测,然后采用主成分分析法(PCA)对检测出的CPMG(硬脉冲回波序列)回波峰点数据进行处理与分析。结果:1.新疆生驼乳与新疆巴氏杀菌驼乳中掺入牛乳的检测下限为10%-20%,新疆高温瞬时杀菌驼乳中掺入牛乳的检测下限为10%;阿拉善巴氏杀菌驼乳中掺入牛乳的检测下限为20%,阿拉善生驼乳与阿拉善高温瞬时杀菌驼乳中掺入牛乳的检测下限为10%。2.新疆和阿拉善的生驼乳、巴氏杀菌驼乳和高温瞬时杀菌驼乳中掺入羊乳的检测下限均为10%。3.新疆和阿拉善的生驼乳中掺入豆浆的检测下限为10%-20%。4.新疆和阿拉善的生驼乳中掺入尿素的检测下限为4%。5.新疆生...  (本文共62页) 本文目录 | 阅读全文>>