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葡萄采后保鲜技术研究进展

上接1950期B2版$$六是气体防腐保鲜。最常使用的是SO_(2)类保鲜剂。SO_(2)水溶液中包含SO_(2)分子、亚硫酸分子、亚硫酸氢根和亚硫酸根离子,其中未解离的分子(SO_(2)和H_(2)SO_(3))具有抑菌作用。SO_(2)气体对葡萄上常见的致病真菌如灰霉菌有强烈的抑制作用,同时还能抑制氧化酶的活性,降低呼吸速率,增强耐贮性,有效的防止葡萄酶促褐变。因此,SO_(2)处理已成为当前防止葡萄贮藏腐烂普遍采用的有效方法。需要指出的是,当葡萄接触过高剂量的SO_(2)时,会发生SO_(2)伤害。因此,用SO_(2)熏蒸来保鲜葡萄一定要使用适宜剂量。$$七是采前喷雾保鲜。在葡萄采前对果穗进行喷雾处理,使葡萄果穗上所粘附的大量致病菌在贮运前就失去生存能力,避免贮运中病害的发生。如采前用50-100mg/kg萘乙酸喷洒,可以使果穗保持新鲜而不掉粒。最近原化工部研究所研制的SJB新型葡萄保鲜剂就是一种较好的采前喷雾保鲜剂。不过,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《河北农业科学》2009年04期
河北农业科学

葡萄采后生理及贮藏保鲜技术研究进展

葡萄是世界上栽培最早、分布最广的果树之一。目前,世界葡萄栽培面积已达到7 700万hm2,年产量近6 000万t,占世界水果总产量的20%左右,仅次于柑橘,居世界第2位。葡萄浆果中含有大量的糖、有机酸、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质,具有很高的营养和食疗价值。但葡萄采后贮藏过程中会出现干梗、脱粒、褐变、腐烂等问题,严重影响葡萄的品质,我国葡萄每年由于保鲜技术不完善造成的损失占葡萄总产量的20%以上[1],造成很大的经济损失。因此,搞好葡萄的贮藏保鲜,对于满足市场需求,促进果农增收具有重要意义。作者以目前国内外在葡萄采后生理、主要病害和贮藏技术方面的研究进展为主线,探讨有待进一步深入研究的理论和技术,为以后的研究提供借鉴和参考。1葡萄采后生理的研究进展1·1葡萄采后呼吸生理近年来的研究表明,在葡萄采后呼吸代谢过程中,其果粒属于非呼吸跃变型,而果穗与果梗则属于呼吸跃变型。吴有梅等[2]在研究巨峰葡萄采后呼吸时发现,穗轴与果梗呼...  (本文共4页) 阅读全文>>

大连工业大学
大连工业大学

葡萄气调包装和高CO_2气体冰温保鲜机理与技术的研究

本试验以巨峰葡萄(Vitis vinifera L. ×V.labrusca L.)为试材,探讨了冰温条件下(0.3±0.3℃),利用三种保鲜膜气调包装(MAP)和5%、10%、15%和20%四种浓度高C02气体对巨峰葡萄进行处理,并对其感官品质、衰老、软化和贮藏效果进行了系统的研究,同时利用质地多面分析(TPA)法评价了葡萄贮藏期间果肉的质地变化状况。试验结果表明:冰温条件下,MAP显著降低了果穗呼吸速率,减轻了果实的水分损失,保持了果实TSS、TA、RS和果梗叶绿素含量;降低了O2-·等过氧化物积累,延缓了果实衰老加剧的进程;降低了PG和Cx活性的升高速率,使细胞壁中胶层原果胶物质降解的速度降低。综合评价,PVC-Ⅰ膜保鲜效果最佳,然后PVC-Ⅰ膜,PE膜次之。与MAP相比,四种浓度高CO2气体对果穗的呼吸速率抑制程度更高,基本无水分损失,但对呼吸能源底物TSS、TA和RS含量保持程度四者间存在差异,果梗褐变程度也不同,其中...  (本文共79页) 本文目录 | 阅读全文>>

大连工业大学
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不同贮藏方式对葡萄采后品质调控及生理代谢作用机理研究

薄膜气调可以产生比较稳定的气调微环境,其显著地降低葡萄呼吸强度和乙烯生成速率,明显地减轻果实的水分损失,有效地减缓TA和Vc的下降和醇糖比的升高,有效地减缓葡萄果实硬度,弹性,凝聚性和咀嚼性的下降,抑制PG,CX酶活性的升高以及原果胶的分解,从而显著地延缓葡萄的衰老进程,维持了其商品性和提高了耐贮性,其中PVC膜的贮藏效果优于PE膜;而箱式气调气调嘴的透气性能明显劣于塑料薄膜,不能产生稳定的气调环境,引起葡萄高CO2气体伤害,导致葡萄易失水,脱粒,酒化和褐变,且10%浓度CO2自发箱式气调和空气对照的贮藏效果无明显差异(p0.05);相关性分析表明,Vc含量的迅速下降以及醇糖比的显著增加促进了PG和CX活性的升高,致使原果胶等主要细胞壁物质分解,从而导致果实质构性能下降,降低了葡萄的耐贮性。薄膜气调和薄膜气调复合CT2均能有效地减缓醇糖比的上升以及延缓可滴定酸和Vc含量的下降,抑制葡萄果实的呼吸强度和乙烯释放,减缓膜脂过氧化进程...  (本文共67页) 本文目录 | 阅读全文>>

南京农业大学
南京农业大学

臭氧水处理在葡萄贮藏保鲜中的应用研究

葡萄是世界栽培最早、分布最广的果树之一,葡萄浆果汁多味美,含有大量的糖、有机酸、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质,具有很高的营养和食疗价值。由于葡萄柔软多汁、水分含量高,易受病菌侵染而腐烂变质。在贮藏过程中易发生腐烂、脱粒、干梗等现象,这给鲜食葡萄的运输、贮藏、销售等带来困难,造成很大的经济损失。本文以安徽蚌埠当地产的巨峰葡萄为试验材料,研究不同浓度臭氧水对不同成熟度的葡萄果实在5℃环境下的贮藏品质的影响,确定适合臭氧水处理贮藏用果的最佳采收成熟度。在此基础上,用不同浓度(0.5、1.0和1.5mg/L)的臭氧处理葡萄并置于0℃、5℃和20℃三个贮藏温度下,通过比较各组之间的品质、腐烂及感官评定来确定适合的臭氧处理浓度及处理浓度和贮藏温度的最佳组合。综合葡萄果实的品质、腐烂及感官评定等因素,确定采用臭氧处理贮藏葡萄果实时,选择八成熟的葡萄果实进行贮藏较好,该成熟度的果实经臭氧处理后能够推迟果实的成熟,保持了较好的品质,抑制了...  (本文共58页) 本文目录 | 阅读全文>>

湖南农业大学
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中草药提取物对采后葡萄的病菌抑制和保鲜效果研究

本文以11种药食同源中草药为试验材料,研究其提取物对葡萄采后贮藏中存在的6种主要病菌的抑制作用;并从中筛选出对6种病菌抑制效果都较好的中草药进行不同提取方式和不同浓度的抑菌试验;同时,研究了利用中草药提取物与魔芋精粉被膜液结合进行涂膜保鲜对葡萄采后品质和生理生化变化的影响。研究结果表明:1.通过对11种中草药提取物进行抑菌试验,丁香提取物对葡萄贮藏期间6种病菌均具有显著的抑制效果,黄连对灰霉菌、镰刀菌、粉红单端孢以及链格孢菌4种菌具有很好的抑制作用,肉桂提取物对青霉菌、黑曲霉具有明显的抑制作用。2.在对丁香、黄连、肉桂3种中草药进行不同提取方式和不同浓度的抑菌试验中发现,丁香超声波提取方式对6种菌的抑制效果最好,达到了理论上的百分之百;而黄连和肉桂则以水浴提取方式效果较好;就不同浓度来说,丁香、肉桂和黄连提取物的抑菌效果随浓度的稀释而减弱。3.复合涂膜对红地球和红宝石无核在常温和低温贮藏中均具有明显的保鲜效果。在常温贮藏条件下,...  (本文共63页) 本文目录 | 阅读全文>>