分享到:

低聚木糖在果脯蜜饯中的应用

果脯蜜饯是我国具有民族特色的传统食品,是以水果、蔬菜为主要原料,经糖制加工而成,属营养价值较高的风味食品。但由于加工过程中其甜味来源主要是蔗糖,因而不适宜患有糖尿病、儿童龋齿、肥胖病等消费群体食用。另外,随着人们生活水平的提高,对健康的重视程度加大,低糖或无糖产品越来越受到人们的青睐。因此,低糖或无糖的果脯蜜饯将成为今后发展的一个新方向。$$现以桃脯为例介绍其生产配方及加工工艺:$$生产配方:桃肉100kg、液体麦芽糖醇、柠檬酸0.2k、亚硫酸氢钠适量、氢氧化钠适量、低聚木糖(70L).2 5kg、明矾适量、AK糖适量。$$工艺流程及操作要点:$$选料:选用白肉或黄肉品种,组织致辞密,不软不绵。剔除病、虫、烂、伤果等。$$清洗:将原料用清水洗干净...  (本文共1页) 阅读全文>>

《饲料研究》2008年07期
饲料研究

低聚木糖的生理功能及在动物生产中的应用

20世纪60年代以来,抗生素作为饲料添加剂在畜牧业中得到广泛应用,给全球畜牧生产带来巨大经济效益。近年来,耐药菌株的产生和药物残留已成为人们关注的焦点,寻求抗生素的有效替代品成为人们研究的热点。低聚木糖(Xylo-oligosaccha-rides XOS)是最近几年发展起来的一种功能性添加剂,具有显著的双歧杆菌增殖效果。低聚木糖还具有有效用量小及稳定性好等优点,在竹笋、玉米芯、甘蔗渣和棉籽等作物中大量存在。目前,低聚木糖在动物生产中应用不多,但随着人们对其认识的深入,低聚木糖作为一种新型的绿色饲料添加剂将受到广泛关注。1低聚木糖的化学组成及来源低聚木糖又称木寡糖,是由2~10个木糖以β-1,4糖苷键连接起来形成的直链或分支链低度聚合五碳糖的总称,相对分子质量约为300~2000。XOS以木二糖(Xylobiose)和木三糖(Xylotriose)为主要有效成分。木糖多以木聚糖的形式存在于植物和细菌的细胞壁中,是树胶和半纤维素的...  (本文共3页) 阅读全文>>

南京林业大学
南京林业大学

低聚木糖单一组分的制备分离及其用于双歧杆菌的体外培养

本文研究了聚丙烯酰胺凝胶分离低聚木糖的规律;首次建立了大量制备分离低聚木糖单一组分的凝胶过滤层析系统,获得了可用作分析标准品的木二糖和木三糖;首次采用体外间歇厌氧培养的方式,对青春双歧杆菌代谢低聚木糖及低聚木糖单一组分的规律和机理进行了研究。对低聚木糖组成和结构的分析表明,低聚木糖中阿拉伯糖基含量为14.75 %,低聚木糖中大部分为中性木二糖至木六糖,少量为酸性低聚木糖,此外还含有木聚糖、酶蛋白和木质素。高效液相色谱和电喷雾电离质谱分析表明,木二糖和木三糖不含阿拉伯糖基和4-O-甲基-葡萄糖醛酸基。木五糖和木六糖含有带阿拉伯糖基的同分异构体。以超纯水为洗脱液,采用聚丙烯酰胺凝胶Bio-Gel P-2 分离低聚木糖时,可按分子量顺序依次得到纯度较高的木二糖至木六糖。分离低聚木糖过程中,分子量是影响分离的主要因素,木糖至木六糖和聚丙烯酰胺凝胶之间不存在非特异性吸附现象。分离过程中相邻两峰间的分离度R 介于0.60~1.11 之间,选...  (本文共123页) 本文目录 | 阅读全文>>

南京农业大学
南京农业大学

低聚木糖对猪病原菌抑菌效果及断奶仔猪生长、抗氧化性能和肠道微生物多样性的影响

抗生素在畜牧业生产中的使用能够维护动物健康、改善生产性能以及给养殖者带来经济效益,但是抗生素的使用也带来许多问题如抗药性、药物残留以及食品安全等问题。因此,在畜牧生产中寻找抗生素的替代品是十分必要的。低聚木糖作为一种新型的寡糖类产品也是一种抗生素替代品,关于它的抗菌作用与应用效果已成为人们关注的重点。本论文分别从体外试验与体内试验两个方面研究不同粒度低聚木糖对三种猪常见致病菌体外抑菌效果以及日粮中添加低聚木糖对断奶仔猪生长性能、抗氧化性能、肠道微生物多样性以及挥发性脂肪酸浓度的影响。本研究共设三个试验:试验一:不同粒度低聚木糖对三种猪常见致病菌体外抑菌效果本试验研究了在体外状态下不同粒度(常规和超微粉碎)低聚木糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌的抑菌效果。抑菌试验采用平板培养法。细菌生长采用试管培养法。结果显示不同粒度低聚木糖均能抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌及沙门氏菌的生长。常规低聚木糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的...  (本文共78页) 本文目录 | 阅读全文>>

中国农业科学院
中国农业科学院

生物酶法制备低聚木糖的研究

低聚木糖作为新世纪以来备受关注和称赞的超级益生元,具有增强免疫力、降低血压血脂、调节肠道菌群、改善食品风味的优质功能。当前低聚木糖的生产方式主要是利用玉米芯的碱抽提及进一步的酶解,而该种方式会消耗大量的酸碱液,环境负担重,本研究的目标是探索寻求绿色环保的酶法制备低聚木糖。当麦麸作为制备低聚木糖的原料时,由于期望制备过程不涉及碱抽提,则酯键依旧存在于木聚糖侧链上,而乙酰木聚糖酯酶在酶水解中起到良好的辅助作用。本研究先从Talaromyces leycettanus JCM12802中克隆出一个带有CBM1结构域的乙酰木聚糖酯酶AXE+CBM1,为探究CBM1作用,将全长和截短的乙酰木聚糖酯酶分别在毕赤酵母中成功表达。将AXE和AXE+CBM1分别与来源于Neocallimastix patriciarum的木聚糖酶NPXYN11协同降解去淀粉麸皮时,还原糖量比单独NPXYN11作用时提高9%和13%,表明乙酰木聚糖酯酶有利于木聚糖...  (本文共83页) 本文目录 | 阅读全文>>

湖南农业大学
湖南农业大学

低聚木糖对仔猪生长性能的影响研究

本研究旨在探讨低聚木糖(XOS)对仔猪生长性能和肠道发育的影响,同时探讨低聚木糖能否替代仔猪饲粮中的抗生素。试验一,选用72头胎次相近、健康的(35±1)日龄仔猪,随机分为4个处理,每处理3个重复,每重复6头猪,分别饲喂低聚木糖水平为0、0.01%、0.02%、0.04%的实验饲粮。结果表明:相比对照组,饲粮中添加0.02%低聚木糖显著提高了日增重(P0.05),日采食量(P0.05),降低了料肉比和腹泻率(P0.05),且优于0.01%和0.04%低聚木糖试验组。0.02%低聚果糖试验组仔猪总葡萄糖含量显著高于其他处理组(P0.05)。试验二,选择90头胎次相近、健康的(35±1)日龄外三元仔猪,随机分为3个处理,每处理5个重复,每个重复6头猪,公母各半,分别饲喂无抗、1kg/吨粘杆菌素和0.02%低聚木糖饲粮。试验结果表明,低聚木糖和粘杆菌素均能改善仔猪生产性能,其中低聚木糖组仔猪料肉比显著低于粘杆菌素组和对照组(P0.05...  (本文共42页) 本文目录 | 阅读全文>>